Sous-marin au steak et fromage, sauce sud-ouest (Style Subway)

Envie d'un bon sous-marin bien garni style Subway? Cette version y ressemble beaucoup, beaucoup, croyez-moi !
Pour la cuisson de la viande, celle-ci est cuite dans du bouillon à fondue et cela fait toute la différence. J'ai utilisé du bouillon à fondue Canton pour cette recette, à défaut d'avoir un reste de bouillon à fondue maison.  Pour les pains à sous-marins, j'aime bien ceux assaisonnés à l'italien de la boulangerie IGA. Pour cette recette, ce sont ceux au paprika car il n'en restait plus lors de mon passage.

Sous-marins au steak et fromage, sauce sud-ouest (Style Subway)

Ingrédients:

1 paquet (400 g) de tranches de boeuf à fondue chinoise

Bouillon à fondue  (maison ou du commerce)

Fromage Montery Jack en tranches minces

Pains à sous-marins (pains à sous-marin assaisonnés à l'italien ou italien et fromage ou paprika (emballage de 3) de la boulangerie  IGA !)
Sel et poivre, au goût.

Sauce sud-ouest

1 tasse (250 g) de mayonnaise 

1/2 oz (15 g) de moutarde de dijon 

1/2 oz (15 g) jus de citron frais pressé 

1 oz de purée de chili adobo chipotle (un peu de sauce sriracha)

1/4 oz d'ail frais émincé 

Sel au goût 

Bar à légumes

Tranches très minces de concombres, tomates, poivrons, oignons rouges, olives, piments forts, laitue iceburg en lanières.

Étapes:

Préparer la sauce sud-ouest

Mélanger la mayonnaise, moutarde, jus de citron, sauce sriracha et ail.  Ajouter le sel au goût. Rectifier l'assaisonnement. Couvrir et mettre au réfrigérateur.

Cuire la viande à fondue

Dans un chaudron, faire chauffer le bouillon à fondue. Amener à ébullition et faire cuire les tranches de boeuf. Les retirer du bouillon dès qu'elles sont cuites. Égoutter. Couper chaque tranche de viande en 3.lanières, si désiré. Réserver au chaud.
 

Note: Conserver le reste du bouillon au réfrigérateur pour un usage ultérieur.

Montage des sous-marins

Ouvrir les pains à sous-marins et garnir dans l'ordre:
Viande à fondue, fromage, *légumes aux choix et terminer avec la sauce.
*Si désiré, avant d'ajouter les légumes et la sauce, faire griller au four quelques minutes le sous-marin ouvert, 

Source pour la sauce sud-ouest: pimentvert76 sur le forum des Recettes du Québec.

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