Dans la cuisine de Blanc-manger

Chapeaux de muffins bleuets gingembre

2012-01-28T09:11:00.000-08:00

Moi qui pensait épater ma gang avec mes beaux chapeaux picotés mauves...
Papa: Des chapeaux de muffins?
Fille: Tout le monde connait ça des chapeaux de muffins, c’est des biscuits.
Fin de la discussion.

J'ai pris la recette des tuques chez Dominique.

Chapeaux de muffins bleuets gingembre

Ingrédients:
1½ tasse (135 g) de gruau
½ tasse (100 g) de sucre
1/3 tasse (80 g) de beurre fondu
1 1/3 (190 g) de farine
1 cuil. à table (12 g) de poudre à pâte
¾ cuil. à thé de gingembre moulu (moi, gingembre frais)
2/3 tasse (165 g) de lait
1 oeuf légèrement battu
1 tasse de bleuets frais ou surgelés

Étapes:
Préchauffer le four à 400 °F. Graisser légèrement une plaque à biscuits (ou la recouvrir de papier parchemin).
Dans un grand bol, combiner le gruau et le sucre; bien mélanger.

Pour la garniture streusel:
Combiner dans un petit bol ¼ tasse du mélange au gruau et 1 cuil. à table de beurre fondu. (Réserver).
Pour les muffins:
Ajouter la farine, la poudre à pâte et le gingembre au reste de mélange à base de gruau; bien mélanger.
Dans un petit bol, combiner le lait, le reste de beurre fondu et l'oeuf; bien mélanger. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs, en une fois; remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides. Incorporer les bleuets.
Pour chaque chapeau de muffin, déposer ¼ tasse de pâte sur une plaque à biscuits préparée. Saupoudrer la garniture streusel uniformément sur la pâte et tapoter délicatement.

Cuire de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Servir chaud. (moi, tiède!)

Note de BM: J'ai obtenu 12 chapeaux.

Source: Doumdoum se régale

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Roue Suisse

2012-01-25T14:08:00.000-08:00

Jeudi passé, je suis allée dîner chez mon Père Simon et Ginette avait popoté quoi? Une belle Roue Suisse. J’ai tellement trouvé ça bon que je suis partie avec la recette.
Ce qui est intéressant, c'est qu'on peut varier les légumes, en utilisant ceux qu'on a sous la main. On peut aussi utiliser des légumes congelés.
J'ai vu aussi que Josée l'avait fait. Elle a mis des belles images de la recette, étape par étape. Je m'y suis référée à qq reprises, pour le montage de la roue. Merci Josée !

Roue Suisse

Ingrédients:
1 boîte de 8 oz de croissant pillsbury (petit)

2 cuil. à table d'oignon, haché fin (moi, un peu plus)
2 cuil.. à table de moutarde
2 cuil. à table de persil
1 cuil. à table de beurre, ramolli
1 cuil. à thé de jus de citron

1/2 tasse de fromage suisse râpé (ou autre)
2 tasses de brocoli (ou autres légumes), cuits al dente et très bien égouttés
1 tasse de jambon ou de poulet cuit, en dés

Roue avant cuisson

Étapes:
Sur une plaque de cuisson, déposer un papier parchemin et étendre les pâtes de croissant en forme d'étoile. Applatir la pâte (avec les doigts), pour bien fermer les joints. (Réserver).

Dans un grand bol, mélanger l'oignon, la moutarde, le persil, le beurre et le jus de citron.
Ajouter le reste des ingrédients (fromage râpé, légumes et poulet, en dés).

Déposer le tout au milieu de la pâte à croisssant. Rabattre les pointes de pâtes, sur le dessus. S’assurer que les bords sont bien scellés.

Cuire au four à 350 °F, de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Source: Ginette / Josée

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Muffins aux ananas, orange, pacanes

2012-01-21T15:14:00.000-08:00

Ces muffins sont très moelleux. Une fois sortis du four, on les brosse avec une glaçure à l’orange. Celle-ci leur ajoute de la brillance, sur le dessus des muffins et un petit goût d’orange supplémentaire.
Quoi que dans l’ensemble, la saveur de l’ananas, de l’orange et des pacanes est plutôt légère, j’ai bien aimé ces muffins.
J’ai pris la recette ici.

Muffins aux ananas, orange, pacanes

Ingrédients:
Pâte
1 / 2 tasse (50 g) de pacanes
2 tasses (260 g) de farine tout usage
1 / 4 cuil. à thé de sel
3 / 4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 / 2 tasse (113 g ) de beurre, non salé, à t° ambiante
3 / 4 tasse (150 g) de sucre blanc, granulé
1 gros oeuf
3 / 4 tasse (180 g) de crème sure ou de yogourt nature
1 cuillère à thé d'extrait d'orange pur
1 cuil. à table de zeste d'orange (moi, un peu plus)
8 oz (227 g)* d'ananas broyés, égouttés
Note de BM: *La boîte de 14 oz, une fois égoutée = 8 oz)

Glaçure à l’orange
1 / 2 tasse (100 g) de sucre blanc, granulé
1 / 3 tasse (80 g) jus d'orange frais, chaud
Note de BM: J’ai fait seulement la moitié de la recette pour le glaçage

Étapes:

Préchauffer le four à 350 °F. Placer la grille au centre du four.
Préparer les moules à muffins: Utiliser 1 moule de 12 réguliers ou 36 miniatures.
Les graisser ou vaporiser avec un spray anti-adhésive, (J’ai mis des caissettes en papier).

Faire griller les pacanes au four, pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laisser refroidir puis couper en petits morceaux.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. (réserver).
Dans le bol du mixeur électrique, ou avec un mélangeur à main, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse (environ 2 minutes).
Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce qu’il soit incorporé. Racler les parois du bol.
Ajouter la crème sure, l'extrait d'orange et le zeste d'orange. Battre.
Ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à ce que le tout soit incorporé.
Ajouter les pacanes grillées et les ananas, égouttés.
Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes (pour les minis) ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Note de BM: J’ai cuit 30 min. pour 11 muffins.

Glaçure: Mélanger le sucre et le jus d'orange dans une petite tasse.
Retirer les muffins du four et les placer sur une grille. Alors que les muffins sont encore très chaud, brossez-les avec la glaçure à l’orange.

Source: Joy of baking.com
Traduction libre par Blanc-manger

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Barres New York-Style Cheesecake spirales aux fraises

2012-01-16T09:06:00.000-08:00

J’avais le goût de faire ces barres de Cheesecake mais quand j’ai vu les 5 pqts de fromage phi dans les ingrédients, je me suis dit: Si c’est pas bon ou si je rate la recette, ça va faire du beau gaspillage...

Pour les X-Tra Gourmands, je vous transmets les quantités selon la recette originale mais moi, j'ai seulement fait la 1/2 recette.

Résultat:

Au niveau de la texture, je m'attendais à ce qu'elle soit un peu plus onctueuse mais je pense avoir cuit un peu trop longtemps. Avoir cuit un 5 à 10 min. de moins, je crois qu'elles auraient été parfaites.
Pour le goût: Ça goûte le bon gâteau au fromage, ça oui !

Barres New York-Style Cheesecake spirales aux fraises

Ingrédients:
1 tasse (145 g) de chapelure de biscuits au miel Graham
~~3 à table de sucre~~
3 cuillères à table (45 g) de beurre, fondu

5 pkg. (8 onces chacun) de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
1 tasse (200 g) de sucre
3 cuil. à table (30 g) de farine
1 cuil. à table (15 g) de vanille
1 tasse (250 g) de crème sûre
4 oeufs
1/3 tasse de confitures de fraises sans pépin (moi cerises noires)

Note de BM:
J'ai fait seulement la 1/2 recette sauf pour la chapelure, j'ai mis les quantités telles qu'indiquées dans la recette. J'ai utilisé une moule en pyrex de 11 po X 7 po.

Étapes:

Préchauffer le four à 325 °F.Préparer un moule en pyrex de 13 X 9 po. Déposer une feuille de papier parchemin au fond du moule en le laissant dépasser sur les côtés.

Mélanger la chapelure, ~~3 cuil. à table de sucre~~ et le beurre; presser dans le fond du moule. ~~Cuire au four 10 min.~~ (Réserver)

Note de BM: J'ai seulement mélangé la chapelure avec le beurre et pressé au fond du moule sans cuire. Moule en pyrex de 11 po X 7 po. pour la demi recette.

Battre le fromage à la crème, le sucre, la farine et la vanille au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Ajouter la crème sure et bien mélanger. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en mélangeant à basse vitesse après chacun, juste assez pour mélanger. Verser sur la croûte. Laisser tomber doucement de petites cuillerées de confiture sur la pâte; faire des spirales avec un couteau.

Cuire environ 40 min. ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris.Laisser refroidir complètement. Réfrigérer pendant 4 heures.
Démouler le gâteau au fromage en le soulevant avec les bords du papier parchemin.
À l’aide d’un couteau, trancher en barres.

Source: www.myrecipes.com (Kraft)

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Saumon glacé miel et pacanes

2012-01-08T16:58:00.000-08:00

C'est après avoir vu cette belle photo sur le blog The girl who ate everything que j'ai eu le goût d'essayer cette recette. Mais là, ne partez pas de rumeurs. Ce n'est pas parce que la recette vient de WW que cela veut dire que j'ai pris du poids durant le temps des fêtes. Je ne suis pas gourmande, moi.

Cette recette de saumon glacé au miel et pacanes est très simple mais vaut vraiment la peine d'être essayée. Ah que c'était bon ! Les pacanes ajoutent une petite texture croquante sous la dent qui est bien agréable.
Si vous voulez essayer la recette, 15 minutes pour mariner, 15 minutes de cuisson et le tour est joué.
Il reste juste à déguster.Menoume. Miam.Miam.Miam. Délicieux!!!!

Saumon glacé miel et pacanes

Ingrédients:
¼ tasse de miel
4 cuillères à thé de pacanes, hachées finement
1 cuillère à table (15 g) de sauce soya
4 (6 oz) filets de saumon (moi, 3)
¼ cuil. à thé de sel
¼ cuil.. à thé de poivre

Étapes:
1. Combiner les 3 premiers ingrédients dans un grand sac en plastique de type Ziplock,
2. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre; déposer celui-ci dans le sac avec la marinade. Bien fermer le sac. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
3. Préchauffer le four à 425°F
4. Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.(Réserver)
5. Retirer le poisson et les noix du sac et réserver la marinade. Placer le poisson, côté peau vers le bas, sur la plaque de cuisson, préparée, et garnir avec les noix.
6. Cuire au four à 425°F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement lorsqu'il est testé avec une fourchette. Arroser le poisson deux fois avec la marinade réservée, pendant la cuisson.

Source: The girl who ate everything
WeightWatchers five-ingredients 15 minutes cookbook
Traduction libre par: Blanc-manger

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Biscuits orange et canneberges

2012-01-06T17:54:00.000-08:00

Il y a quelques jours, j'ai reçu un beau sac de canneberges à l'orange de la part de Lovanie. Quand j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite pensé que je pourrais très bien remplacer les pépites de chocolat par des canneberges. Cette recette était encore plus tentante car mes canneberges étaient justement à saveur d'orange. J’ai ajouté aussi plus de zeste d’orange car j'avais lu dans les commentaires que certains trouvaient que le goût d'orange n'était pas assez prononcé.

Le résultat:
Ces biscuits goûtent le ciel à l’orange ! Oui, le ciel ! Le goût de l’orange et de la canneberge est bien présent, juste bien dosé. La mie est très tendre et le demeure, même le lendemain (disons que j’ai dû en cacher 1 pour faire le test!)
Des biscuits que je vais refaire très bientôt car ils sont vraiment super bons. Ils se donnent aussi très bien en cadeau car ils sont jolis.

Biscuits orange et canneberges

Ingrédients: (pour environ 20 petits biscuits)
1/2 tasse (120 g) de beurre (demi sel), t° pièce
3 oz (90 g) de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 oeuf, battu
Le zeste d'une orange, râpé finement
Quelques gouttes de vanille
1 tasse (135 g) de farine tout usage
¼ cuil. à thé de sel
½ tasse de canneberges à l’orange, séchées, (coupées en 2 ou 3)

Étapes:
Préchauffer le four à 350 °F. Déposer un papier parchemin sur une grande plaque de cuisson.

Dans un grand bol, combiner les 4 premiers ingrédients et battre à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Ajouter le zeste d'orange et la vanille. Bien battre.

Mélanger la farine et le sel et ajouter au mélange en crème, en battant bien.
Incorporer les canneberges.

Déposer la pâte par cuillerées à thé combles sur la plaque de cuisson préparée et cuire au four (grille du haut) pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à peine à dorer.
N.B.: Ne pas attendre que le dessus des biscuits deviennent dorés avant de les sortir du four car ceux-ci demeurent plutôt pâle, même une fois cuits. Surveiller la cuisson à partir de 8 minutes.
Les bords des biscuits sont plutôt plats et leur centres, un peu bombés.

Refroidir sur une grille.

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Bûche au sucre à la crème (Ricardo)

2011-12-24T19:17:00.000-08:00

Pas facile mes chères zzzzamies de revenir à mes chaudrons.

J'étais trop bien les 2 pieds dans le sable.

Je tenais quand même à venir vous souhaiter un très Joyeux Noël.

Voici la belle bûche au sucre à la crème que j'ai cuisinée pour le souper de Noël. La recette vient de Ricardo. Je reviendrai vous dire un peu plus tard si elle était bonne.
Je n'ai pas osé y goûter maintenant car semble-t-il que ce n'est pas poli goûter au dessert avant les invités.
J'édite pour le verdict:
Le goût est très bon, cependant j'ai trouvé cette bûche extrêmement super sucrée. Après un repas copieux.... Oufffff.
M. Ricardo l'avait justement spécifié que ce dessert était pour dents sucrées averties seulement.

Bûche au sucre la crème (Ricardo)

Portions: 15 (J’en doute!)

Ingrédients:
Génoise
3/4 tasse (100 g) de farine tout usage
1/4 cuil. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
5 œufs, tempérés
1/2 tasse (100 g) de sucre
2 cuil. à table (30 g) d’huile de canola
1/2 cuil. à thé d’extrait de vanille

Garniture au sucre à la crème
1 1/4 tasse (250 g) de sucre
1 1/4 tasse (250 g) de cassonade
1 tasse (250 g) de crème 35 %
2 cuil. à table (44 g) de sirop de maïs
3/4 tasse (180 g) de beurre non salé froid, coupé en cubes

Étapes:
Génoise
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer et tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) en le laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et fasse un ruban en retombant du fouet, soit environ 10 minutes. Incorporer l’huile et la vanille.
4. Tamiser les ingrédients secs sur le mélange d’œufs en l’incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.
5. Étaler sur la plaque et cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes.
6. Renverser le gâteau sur un papier parchemin. Retirer le papier du dessus. Rouler le gâteau encore tiède avec le papier à partir du côté le plus court. Laisser refroidir complètement.

Garniture au sucre à la crème
1. Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition tous les ingrédients à l’exception du beurre en remuant pour dissoudre le sucre. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter sans remuer jusqu’à ce que le thermomètre indique 112 °C (234 °F). Retirer du feu et déposer la casserole dans un bain d’eau glacée. Laisser tiédir sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre indique 43 à 50 °C (110 à 122 °F), soit de 20 à 30 minutes.
2. Retirer la casserole de l’eau. Au batteur électrique, fouetter jusqu’à ce que le mélange perde son lustre mais soit encore souple, soit environ 2 minutes.
3. Attention, l’étape suivante doit se faire rapidement. Étaler les trois quarts du sucre à la crème sur le gâteau déroulé. Rouler de nouveau. Réserver.
4. Continuer de battre le reste du sucre à la crème et ajouter le beurre, un ou deux cubes à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Au besoin, réfrigérer de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la crème au beurre soit tartinable. Placer la bûche sur un plat de service et glacer de crème au beurre au sucre à la crème.
Conserver à la température de la pièce.

Source: Ricardo

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Petits gâteaux au citron

2011-12-04T17:59:00.000-08:00

Il me semble que ça fait longtemps que je n'ai pas publié de recettes. Je veux dire de recettes au citron. Alors en voici une, mesdames et messieurs ! Ils sont beaux, mes petits gâteaux, hein? Merci. Et je dirais, pas juste beaux, ils sont très bons.

J'ai pris la recette des petits gâteaux chez C-line cuisine pour ses amis.

Comme je suis gourmande et pour accentuer encore plus la saveur de citron, j’ai glacé les petits gâteaux avec un glaçage au beurre citronné. J’ai pris la recette de glaçage chez madame La et dernièrement vous pouvez aussi la retrouver chez Simone, une autre gourmande.

Gâteau léger au citron

(Version petits gâteaux)

Ingrédients:
4 oeufs
130 g (2/3 tasse) de sucre
80 g (1/3 tasse) de beurre
120 g ( 1 tasse moins 1 cuil. à table) de farine
1 sachet de levure chimique (mis 1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte)
Jus et zeste d'1 citron, non traité

Étapes:
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Note de BM:
Pour la version petits gâtaux, j’ai préparé un moule à muffins en y déposant des caissettes en papier (10).

Dans un petit bol, faire fondre le beurre. (réserver)
Dans un autre petit bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte. (réserver).

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans le bol du mélangeur, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Transférer dans un autre bol. (réserver).

Dans le bol du mélangeur, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le jus et le zeste du citron et le beurre fondu. Mélanger bien.

Incorporer peu à peu le mélange de farine réservé.
Incorporer délicatement (en pliant avec une spatule), les blancs d’oeuf en neige.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour environ 18 à 20 minutes à 180°C (350°F).
Note de BM: J’ai cuit 15 min. pour le format petit gâteau (10).

~~Démouler le gâteau, refroidir et couper en carrés.~~ ~~Saupoudrer de sucre glace.~~
Note de BM: Une fois refroidis, j'ai glacé les petits gâteaux. (voir recette glaçage, plus bas).

Source (gâteau): c-line cuisine pour ses amis

Glaçage au beurre citronné

Ingrédients:
2 cuil. à table (30 g) de beurre
2 cuil. à table (30 g) de jus de citron frais
2 tasse (240 g) de sucre à glacer
1 cuil. à table (15 g) de crème 15%
Quelques gouttes d’extrait pur d’essence de citron
4-5 gouttes de colorant jaune

Étapes:
À l’aide d’une mixette, mélanger tous les ingrédients du glaçage et glacer les petits gâteaux refroidis.

Source du glaçage citronné: 123 recette du quebec
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N.B. Ces gâteaux se congèlent très bien, avec le glaçage et la framboise sur le dessus.

Pain aux bananes, cerises et chocolat

2011-11-28T15:12:00.000-08:00

Toujours très pratique, une belle réserve de tranches de pain aux bananes pour les lunchs.

L'ajout de petits morceaux de cerises lui donne une fière allure, je trouve !

Pain aux bananes, cerises et chocolat

Ingrédients:
1 ½ tasse (200 g) de farine tout usage
⅔ tasse (65 g) de sucre ou mélange substitut de sucre
2 cuil. à thé (8 g) de poudre à pâte
¼ cuil. à thé de bicarbonate de soude
¼ tasse (35 g) de noix, hachées
2 cuil. à table de pépites de chocolat mi-sucré (moi, minis pépites (30 g))

1 oeuf , battu
¼ tasse (60 g) de crème sure
¼ tasse (60 g) de lait
2 cuil. à thé (10 g) d'huile
1 cuil. à thé (5 g) de vanille
2 moyennes bananes, en purée

8 cerises au marasquin , égouttées et hachées

Étapes:
Préchauffer le four à 350°F.

Enduire légèrement le fond et les côtés d'un moule à pain de 9x5x3 pouces avec un aérosol de cuisson anti adhésif. (J’ai mis un papier parchemin au fond du moule et graisser légèrement les côtés.)

Dans un grand bol, mélanger ensemble farine, sucre, poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Ajouter les noix et les pépites de chocolat. Mélanger. Faire un puits au centre du mélange de farine. (Réserver)

Dans un bol moyen, mélanger la crème sure, le lait, l'œuf et l'huile. Incorporer les bananes écrasées et la vanille. Verser le mélange de crème sure au milieu du mélange de farine en une seule fois. Remuer juste assez pour humecter (la pâte doit être grumeleuse).

Incorporer les cerises hachées.

Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 35-40 minutes (moi, 42 min,) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retirer le pain du moule. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Note de BM: Se congèle bien en tranches individuelles.Bien pratique pour les lunchs.

Source: cdkitchen

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Fondants bananes-chocolat

2011-11-26T15:45:00.000-08:00

J'ai vu passer ces fondants bananes chocolat chez M'Dame LaReine. Au niveau du look, ce dessert me fait un peu penser à celui-ci, par contre, leur texture est bien différente. Au niveau de la saveur, le goût du chocolat est bien présent et celui-ci goûte en plus, les bananes, de façon assez relevée (surtout avec la banane supplémentaire, que j'ai ajoutée).

Histoire de bananes....
Comme mes bananes étaient plutôt petites, j'en ai mis 3. Je n'ai pas pensé à diminuer la quantité de sucre, en conséquence. Imaginez-vous donc que mes gourmands ont trouvé les fondants trop sucrés. "Maman, c'est don bien sucré ce dessert-là..." De mon côté, je n'ai pas trouvé qu'ils étaient si extrêmement super sucrés que cela mais j'avoue qu'ils seraient certainement meilleurs en diminuant la quantité de sucre. Disons que 1/2 tasse de sucre (et même peut-être moins) serait amplement suffisant, surtout si on ajoute 1 banane de plus, comme j'ai fait.

J'ai cuit et servi les fondants directement dans les petits pots Mason.

Fondants bananes chocolat
Cuisson: 20 min
Portions: 8

Ingrédients:
1 3/4 tasse de chocolat mi-sucré (mis pastilles de chocolat mi-sucré, à fondre)
3 cuil. à table de beurre ou margarine
2 bananes (moi, 3, grosseur petite à moyenne)
1/2 cuil. à thé de vanille
3 oeufs
3/4 tasse (150 g) de sucre (la prochaine fois, 1/2 tasse (100 g))
5 cuil. à table de farine

Étapes:
Préchauffer le four à 350 °F, grille du milieu.
Beurrer et enfariner 8 ramequins. (Je les ai déposés, ensuite, sur une plaque de cuisson)

Fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. (Réserver)
Dans un petit bol, écraser les bananes avec la vanille en ne laissant pratiquement aucun morceau.(Réserver)

Dans un grand bol, battre les oeufs avec le sucre environ 2 minutes.
Ajouter le mélange de bananes.
À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère de bois, incorporer le chocolat fondu et la farine, en mélangeant doucement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Laisser reposer quelques minutes à la température de la pièce.

Remplir les ramequins aux 3/4, de la préparation.
Cuire au four, de 18 à 20 minutes** (Ajuster le temps de cuisson selon votre four)
**Pour un milieu encore coulant, sortir les fondants du four lorsqu'environ 50 % de la surface du bord du fondant est cuite et légèrement bombée, et que le milieu est encore non cuit.

Sortir les ramequins du four et démouler immédiatement.
Note: Je ne les ai pas démoulés. Je les ai servis directement dans le petit ramequin.

Source: Recettes du Québec par Mandi
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Gâteau à pois choco-fromage

2011-11-19T15:10:00.000-08:00

Après avoir contemplé plusieurs fois le super beau gâteau à pois de Sonya, et par la suite, celui de M. Flipp, je me suis enfin décidée. Et oui, le voici, mon beau gâteau dalmatien ! Un autre coup de coeur!
Je suis bien contente du résultat. Le gâteau est vraiment délicieux. La texture du gâteau au fromage est plus que parfaite. Devinez ce qu’on m’a demandé le lendemain? Qui a mangé les morceaux de gâteau qui restaient? C’était Mon gâteau de fête, maman. Peux-tu en faire un autre SVP?
La partie la plus délicate dans la confection de ce gâteau est l'étape où on injecte la préparation au chocolat pour former les pois. Il faut prendre son temps pour éviter d'avoir des bavures sur le gâteau.

J'ai servi le gâteau avec un coulis de fraises. Un gâteau que je vais refaire certainement. Que de compliments, j'ai reçu.

Conseils du chef exécutif Blanc-manger:
Préparation de la croûte: BM ne fait jamais pré cuire les croûtes à base de chapelure Graham et n’ajoute jamais de sucre. Pour obtenir une croûte parfaite, presser fermement la préparation de chapelure avec la base d’un verre. De cette façon, la croûte se tranche très bien au service. Elle est juste assez croquante et ne s’émiette pas. Une croûte parfaite, quoi!

Les fameux pois: Comme la texture du mélange au chocolat est un peu liquide, elle se déverse facilement par l’embouchure de la douille. Il faut avoir un essuie-tout bien proche pour éviter les gâchis sur le dessus du gâteau. Mettre le sac à la verticale seulement quand on est prêt à verser le mélange et ce, pour chaque pois. Prendre son temps pour faire les pois, sinon le gâteau ne sera pas aussi beau. À la toute fin, il suffit de redessiner chaque pois, bien rond, en ajoutant du mélange à chocolat sur le dessus, avec une petite cuillère.

Cuisson du gâteau: On indique 1h50 mais vérifier la cuisson bien avant ce temps. Le mien était cuit après 1 heure de cuisson.

Gâteau à pois choco-fromage
Portions: 16 (J'en doute!)

Ingrédients:

Croûte

1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
~~2 cuil. à table de sucre~~
1/4 tasse (60 g) de beurre non salé, fondu
Papier d’aluminium de 46 cm (18 po) de large

Garniture

2 oz (55 g) de chocolat mi-sucré, haché (J'ai utilisé des pastilles de chocolat à fondre)
3 cuil. à table (45 g) de crème 35 %
1 1/4 tasse (250 g) de sucre
2 cuil. à table (24 g) de farine tout usage non blanchie
4 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, tempéré
3/4 tasse (180 g) de crème sure
4 œufs
1 jaune d’œuf

Étapes:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.
Verser de l’eau bouillante jusqu’à la mi-hauteur d'un grand plat à cuisson assez grand pour contenir le moule à charnière de 8 po. (J'ai mis le grand plat dans le four, le temps de terminer la préparation du gâteau.

Croûte
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser ~~légèrement~~ le mélange de chapelure dans le fond du moule. ~~Cuire au four environ 12 minutes.~~ Laisser refroidir complètement et beurrer les parois intérieures du moule.

Bien envelopper de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. (Bien important pour éviter que l'eau du bain-marie s'infiltre dans le gâteau. (J'ai mis double épaisseur de papier d'aluminium pour être certaine qu'il n'y ait pas de fuite).
Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).

Garniture
Dans un bol, au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec la crème. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène. Laisser tempérer la ganache.

Au robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène.
Verser 1 tasse de préparation au fromage dans le bol avec la ganache et bien mélanger. Réserver.
Verser le reste de préparation au fromage sur la croûte.

Verser le mélange au chocolat dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie d’environ 1 cm (1/4 po) de diamètre. Insérer le bout de la douille dans la préparation au fromage et y presser 1 à 2 cuil. à table du mélange au chocolat. Répéter cette étape un peu partout dans le gâteau avec le reste du mélange. À l’aide d’une cuillère, couvrir les bavures de chocolat à la surface par de la préparation nature pour un gâteau plus uniforme ou faites des points avec le reste de la préparation au chocolat sur la surface du gâteau.

Préparer un bain-marie: Déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à la mi-hauteur du moule. (J'ai préparé le grand plat d'eau bouillante lorsque j'ai préchauffé le four)

Cuire au centre du four environ 1 h 50 ** (moi, 1 hre) ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d’aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu’à refroidissement complet.(moi, toute une nuit). Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau puis démouler.

**Note de BM: Après 1 heure de cuisson, j’ai vérifié la température au centre du gâteau et celle-ci indiquait 68°C sur le thermomètre. J’ai tout de suite sorti le gâteau du four. La cuisson était parfaite.

Source: Ricardo

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Muffins aux dattes, orange et chocolat

2011-11-17T13:40:00.000-08:00

Des muffins coup de coeur Mesdames et Messieurs !
Une explosion de saveur dans chaque bouchée... Menoume!

Muffins aux dattes, orange ~~choco chanel~~ et chocolat
Portions : 10 muffins

Ingrédients:
1 orange moyenne, avec la pelure, coupée en gros morceaux

1/2 tasse (125 g) de jus d'orange
½ tasse (80 g) de dattes, hachées
1 oeuf
½ tasse (120 g) de beurre demi-sel, fondu (tiédi)
1 cuil. à thé (5 g) de vanille

1 ½ tasse (200 g) de farine
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte
1 cuil. à thé (6 g) de soda
¼ cuil. à thé de sel
½ tasse (50 g) de minis pépites de chocolat

Étapes:
Déposer des caissettes de papier dans 10 empreintes pour muffins.
Four à 350°F, grille du milieu.

Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, le soda, le sel et les pépites de chocolat. (Faire un puit et réserver).

Dans le mélangeur, y déposer les morceaux d’orange, le jus d'orange et les dattes. Liquifier le tout.
Ajouter le beurre, l'oeuf et la vanille. Mélanger jusqu'à texture lisse.

Verser la préparation à l’orange au milieu du mélange de farine réservée. Mélanger le tout,(à la fourchette), juste assez pour humidifier les ingrédients secs.

Déposer la préparation dans les moules à muffins préparés.
Cuire au four, grille du milieu, à 350°F durant environ 22 minutes. (Ajuster le temps de cuisson selon votre four)

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Gâteau à la vanille (le meilleur de Ricardo)

2011-11-11T09:38:00.000-08:00

Un gâteau, un glaçage 100% vanille, 100% à mon goût !

J'ai fait la version petits gâteaux car mardi passé, c'était la fête de ma fille et je voulais lui faire une petite surprise en apportant ces gâteaux à l'aréna. Nous les avons partagés après l'entraînement.

Le glaçage est fait à partir d'une béchamel. C'est la première fois que je faisais un glaçage de cette façon. Le résultat: Un glaçage pas trop sucré et très onctueux. Miam!

Démonstration vidéo de la recette

Gâteau à la vanille (le meilleur de Ricardo)
Portions: 12 (moi: 24 cupcakes + 24 bouchées)

Ingrédients:
3 tasses (405 g) de farine tout usage non blanchie
1 cuil. à table (12 g) de poudre à pâte
½ cuil. à thé de sel
4 œufs
2 tasses (400 g) de sucre
1 cuil. à table (15 g) d’extrait de vanille
¾ tasse (180 g) d’huile de canola
1 ¼ tasse (310 g) de lait

Étapes:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban. Ajouter l’huile en filet en fouettant.

À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four de 50 à 55 minutes (J’ai cuit 23 min. pour le format cupcake) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Au besoin, couper et retirer la calotte de chaque gâteau pour les égaliser avant de les décorer.

Source: Ricardo
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Glaçage à la vanille (le meilleur de Ricardo)

Cuisson: 5 min
Refroidissement: 2 h
Rendement: 4 tasses (pour gâteau 2 étages de 20 cm (8 po))

Ingrédients:
1 ½ tasse (350 g) de beurre non salé, ramolli
1/3 tasse (45 g) de farine tout usage non blanchie
1 tasse (250 g) de lait
Les graines de ¼ de gousse de vanille
ou
½ cuil. à thé d’extrait de vanille
1 ¼ tasse (250 g) de sucre

Étapes:
Dans une casserole, faire fondre 60 ml (¼ tasse) de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, la vanille et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 1 minute.

Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la préparation pour éviter la formation d’une croûte et laisser tempérer à la température ambiante.

Ajouter le sucre, le reste du beurre et fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Note: Le glaçage se conserve environ 3 jours à la température ambiante ou au frigo. Dans ce cas, le laisser tempérer et fouetter de nouveau pour lui redonner de l’onctuosité.

Source: Ricardo
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Tarte aux dattes

2011-11-09T13:01:00.000-08:00

J'avais hâte de vous la montrer ma belle tarte 2 pour 1 .

Une tarte aux dattes + une tarte aux oeufs = Délicieux!

La garniture aux oeufs est très onctueuse. Cette préparation me fait penser à une tarte impossible. Il se forme un petit dépôt au fond qui nous donne l'impression d'une fausse croûte.

Mon fond de tarte (9 po.!) n’était pas assez grand pour contenir la totalité de la préparation aux oeufs. Aurais-je besoin de lunettes? C'était pourtant bien spécifié dans la recette: Une ~~grande~~ ~~grande~~ croûte à tarte.

Idée de génie: J’ai versé le reste dans 3 petits pots Mason Bernardin et mis à cuire au four en même temps que la tarte pour environ 25 min. Pour une tarte de 9 po., faire le 3/4 de la recette pour les ingrédients de la préparation aux oeufs serait suffisant.

J'ai pris la recette chez ma voizzzzine en Or.

Tarte aux dattes

Ingrédients:
1½ tasse (210 g) de dattes hachées
1/2 tasse (125 g) d'eau (ou jus d'orange)
2 oeufs
1 tasse (250 g) de lait
1 tasse (250 g) de crème 10% (ou crème à cuisson 15%)
1/4 tasse (35 g) de farine
1/2 cuil.à thé de sel
1/4 à 1/3 tasse (50 à 70 g) de sucre
~~1/4 cuil.à thé (1 ml) de cannelle~~ (BM :mis 1 cuil. à thé de vanille)
1 grande croûte à tarte, non cuite

Étapes:
Chauffer le four à 350°F

Cuire les dattes dans l'eau, à feu moyen,en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Retirer du feu.

Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le lait,la crème,la farine,le sel,le sucre et la ~~cannelle~~,bien mélanger. Déposer les dattes au fond de la croûte et verser le mélange d'oeufs par dessus.

Cuire au four pendant environ 30 minutes (BM: 35 min.) ou jusqu'à ce que le mélange ait pris.

* Note du chef Donalda: Àprès 30 minutes j'ai éteint le four et j'ai laissé la tarte terminer de cuire.

**Note du sous-chef Blanc-manger: J’ai fait la même chose que chef Donalda pour terminer la cuisson de la tarte.

Source: Rita L. Mes recettes ~nancy
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Cretons santé

2011-11-05T12:32:00.000-07:00

Je ne me souvenais plus que c’était facile de même faire des cretons. J’ai pris la recette chez M’Dame la Reine. Ils sont très bons! Merci!
Je les ai portionnés dans des petits bocaux mason Bernardin (7) avec couvercles en plastique, blancs.
Clarification au sujet du mot "mason":
Ce n'est pas parce que je n'ai mis qu'un seul S que je ne suis pas une Québécoise.

Cretons santé

Ingrédients:
1 lb (500 g) de porc haché maigre
1 tasse (100 g) de mie de pain de blé entier, hachée
1 gousse d’ail hachée
~~¼ cuil. à thé de piment de la Jamaïque~~
1¼ tasse (310 ml) de lait écrémé de 1% (ou 2%)
½ cuil. à thé de sarriette
¾ cuil. à thé sel
1 pincée de poivre
1 cuil. à table d’huile de canola
Ajout BM: 1 cou de girofle (enlevé, une fois la cuisson terminée)

Étapes:
Mélanger tout les ingrédients dans une casserole à fond épais.
Couvrir et faites mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant une heure.
Pour obtenir une texture onctueuse, on peut passer la préparation au mélangeur après la cuisson.
Note de BM: J'ai broyé le tout avec mon bras mélangeur jusqu'à texture mi-lisse.

Verser dans des ramequins (moi, 7 petits pots de 125 ml). Réfrigérer.
Se congèle très bien!

Source: Les plats cuisinés de Esther B

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Gâteau renversé aux pommes

2011-11-04T18:15:00.000-07:00

Ce gâteau au beurre, qu'on déguste à l'envers, garni de pommes au caramel est vraiment très bon. Je l'ai trouvé ~~un peu~~ long à confectionner (juste à regarder la longueur de la recette!), mais cela en a valu la peine. Ma fille m'a même demandé d'en refaire un, ce soir. Heummm....pas ce soir (j'ai répondu...)

Comme on peut voir sur les photos, il n'y a pas beaucoup de caramel sur les pommes. J'ai pourtant fait égoutter mes pommes durant 1h30, le jus récolté fût très minime. Comme ce liquide était utilisé pour la confection du caramel, la quantité totale de caramel fût aussi minime. Dans la recette, on ne mentionne pas la quantité du liquide des pommes. J'imagine que j'aurais pu mettre un peu de jus de pommes que j'avais au frigo, en remplacement.

Aussi, je n'ai pas fait la garniture aux noix, ni la crème fouettée. Ça aurait été encore plus long...hihi!!

Pour les autres détails, j'ai mis des petites notes ici et là au fur et à mesure des étapes de la recette.

Gâteau renversé aux pommes
Garniture aux pommes ~~et noix~~

Ingrédients:

1 ¼ lb de pommes (environ 2 grosses**), pelées, épépinées, et coupées en tranches épaisses de ¼ po. (moi, 3 grosses + 1 petite = 454 g, une fois pelées, coeurs enlevés)
1 cuil. à thé de jus de citron, fraîchement pressé (moi, 1 cuil à table (15 g) )
1/3 tasse bien tassée (72 g), divisée de sucre brun clair (cassonade)
4 cuillères à table (57 g), divisé beurre non salé
~~2 /3 tasse (66 g) de moitiés de noix~~

Note de BM: Pour obtenir 1 ¼ lb de pommes, mes pommes n’étaient pas assez géantes pour en mettre seulement 2 ! J’en ai mis 3 + 1 petite. Ma plus grosse pomme pesait 200 g.

Étapes:

Préparer le moule: Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule rond à gâteau de 9 po. + une bande autour du moule.
Note de BM: J’ai utilisé un moule charnière de 8 po. Je n’ai pas mis de pommes sur les côtés. Je n’avais plus assez de pommes, une fois le fond du moule, garni.

Préchauffer le four: Vingt minutes ou plus avant la cuisson, mettre la grille du four dans le tiers inférieur du four. Placer la pierre de cuisson (facultatif) et préchauffer le four à 350 °F/175 °C.

Étapes:
Garniture aux pommes
Couper les pommes en deux et utiliser une cuillère parisienne pour évider le cœur. Couper chaque moitié en deux, puis chaque morceau en trois morceaux.
Dans un bol moyen, mélanger les pommes, le jus de citron et 2 cuillères à table de sucre brun. Laisser le mélange reposer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 1h30. Égoutter les pommes, en réservant leur liquide.
Note de BM: J’ai laissé les pommes (Cortland) égoutter durant 1h30 et j’ai récolté à peine 3 cuil.à table de jus (la cuillère à table de jus de citron inclus!).

Dans une petite casserole à fond épais, de préférence antiadhésive, faire fondre le beurre. Utiliser environ 1 cuillère à table pour recouvrir le fond du papier parchemin et les côtés du moule à gâteau. Ajouter le reste du sucre brun et le liquide des pommes réservé au beurre déjà fondu, dans la casserole. Porter à ébullition, en remuant constamment avec une spatule en silicone de couleur claire, puis arrêter de brasser, mais laisser la spatule en place pour juger de la couleur, et laisser mijoter pendant 3 minutes environ, jusqu’à obtention d’une belle couleur ambrée.
Verser ce mélange (ne pas gratter) dans le moule préparé, en inclinant le moule pour bien enrober le fond entier. Ne pas s’inquiéter pas si le mélange durcit. Celui-ci va fondre pendant la cuisson.
Placer les tranches de pomme, qui se chevauchent légèrement, sur le fond et sur les côtés de la casserole. Réserver.
Faire griller les noix: Étendre la noix uniformément sur une plaque de cuisson et cuire pendant environ 7 minutes pour rehausser leur saveur. Remuer une ou deux fois pour assurer un grillage uniforme et d'éviter de trop brunir. Laisser refroidir complètement. Hacher grossièrement et mettre de côté.

La pâte à gâteau
Ingrédients:

3 gros jaunes d'oeufs, t° ambiante
½ tasse (125 g) de crème sure
1 cuil. à thé (5 g) d'extrait de vanille
1 ½ tasse (200 g) de farine tout usage, tamisée
3/4 tasse (150 g) de sucre semoule (blanc)
¾ cuil. à thé de poudre à pâte
¼ cuil. à thé de soda à pâte
¼ cuil. à thé de sel
9 cuillères à table (1 bâton + 1 cuil. à table (135 g) de beurre non salé)

Étapes:
Mélanger les ingrédients liquides:
Dans un bol moyen, fouetter les jaunes, 2 cuillères à table de crème sure et la vanille jusqu'à consistance homogène. Réserver.
Préparer la pâte à gâteau:
Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d’u nbatteur plat, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel à faible vitesse pendant 30 secondes. Ajouter le beurre et la crème sure restante. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humectés. Augmenter la vitesse à moyenne et battre pendant 1-1/2 minute. Racler les parois du bol. Diminuer la vitesse à moyen-faible, ajouter graduellement le mélange d'oeufs à la pâte en deux parties, en battant à vitesse moyenne pendant 30 secondes après chaque addition pour bien incorporer les ingrédients. Racler les parois du bol. À l’aide d’une spatule en silicone, déposer la pâte par cuillérée sur le dessus des pommes. Lisser la surface uniformément avec une spatule.

Cuire le gâteau:
Placer le gâteau dans le four sur la pierre, si utilisée. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à coloration dorée, un cure-dent inséré dans le fil de centre en ressorte propre, et que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'il est pressé légèrement dans le centre.
Note de BM: J’ai cuit 45 min. à 350°F four convection sans la pierre.

Démouler et refroidir le gâteau:
Passer une spatule en métal entre les parois du moule et le gâteau. Inverser le gâteau sur une assiette de service. Laisser la casserole en place pour 1 à 2 minutes avant de soulever le moule. Si des tranches de pommes ont collé au moule, utiliser une spatule pour les replacer sur le gâteau. Disperser les noix de Grenoble grillées sur le dessus.
Servir chaud ou à la température ambiante. Si chaud, servir la crème fouettée sur le côté au lieu de sur le dessus des pommes.

Crème fouettée Bourbon

Ingrédients:
½ tasse de crème épaisse, froide
1 cuillère à table de bourbon, tel que Mark Maker

Étapes:
Dans un bol, mélanger la crème et le bourbon. Réfrigérer pendant au moins 15 minutes. (Refroidir aussi les batteurs). Fouetter le mélange, en commençant à basse vitesse, en augmentant graduellement la vitesse à moyenne-élevée, jusqu’à ce qu'elle épaississe et formation de pics mous(tombant). Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 6 heures.

Source: Rose's Heavenly Cakes par Rose Levy Beranbaum
Traduction du livre
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Tarte aux Pommes à la française

2011-11-02T17:10:00.000-07:00

***Coup de coeur***

Si vous hésitez entre cuisiner une tarte ou une croustade aux pommes, même pas besoin de faire Ma p’tite vache à mal aux pattes... Voici une très bonne recette de moitié tarte, moitié croustade. J’ai pris la recette chez M’Dame LaReine, qui l'a prise chez Linda. En bonus, cette tarte se prépare en un rien de temps, si on a un fond de tarte déjà prêt, au congélateur.

J'ai vraiment aimé cette tarte. Je vais la refaire car on m'en a laissé seulement une BB pointe, comme d'habitude...

Pour les pommes, j'ai utilisé des Cortland. Pour la texture des pommes une fois la tarte cuite, je dirais un mélange de pommes qui ont gardé leur forme et certaines étaient plus de texture compote. Avec un mélange de ces 2 textures, cette tarte était à mon goût, parfaite !

Tarte aux Pommes à la française

Ingrédients:
1 fond de tarte, de 9 pouces (22 cm), non cuit.

5 pommes ~~McIntosh~~ Cortland
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 cuil.à table de farine

Garniture du dessus
1/2 tasse (65 g) de farine
1/4 tasse (50 g) de cassonade, pressée
1/4 tasse (55 g) de beurre

Étapes:
Mélanger le sucre et la farine.
Ajouter aux pommes pelées et tranchées, et mélanger le tout.
Remplir l'abaisse de ce mélange.
Saupoudrer de garniture.
Garniture du dessus
Mélanger la farine et la cassonade puis couper le beurre dans ce mélange à l'aide d'un coupe-pâte, jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
Mettre sur les pommes avant de la faire cuire.

Cuire le tout à 375°F pendant 50 minutes.
(Ajuster le temps de cuisson selon votre four. J'ai cuit qq minutes de moins.)

Source: Recettes du Québec partagée par Odrial
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Bouchées de biscuit au gâteau au fromage

2011-10-28T05:14:00.000-07:00

Il y a des personnes qui disent que je me la coule douce.
Pffff... Je cuisine encore, voyons !
Voici la preuve, en photos, de mes bonnes tites bouchées que j'ai cuisinées hier.
Du gâteau au fromage entre 2 couches de pâte à biscuits aux pépites de chocolat... Menoume !!!
J'ai eu un peu de misère à les portionner en beaux carrés parfaits à cause des pépites. Je pense que ce serait mieux de mettre des minis pépites. Pour le goût, pas de misère en en prendre une deuxième tite bouchée de suite. Trop bon!

On dirait qu'il manque une pépite, à droite. C'est louche...

Bouchées de biscuit au gâteau au fromage
Donne : 20 bouchées

Ingrédients:
Pâte à biscuits
1/2 tasse (115 g) de beurre, ramolli
1/2 tasse (165 g) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
1/4 tasse (50 g) de cassonade, tassée
1 oeuf
1 cuil. à thé (5 g) d'extrait de vanille
1 3/4 tasse (235 g) de farine tout usage
1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte
1 tasse de grains de chocolat mi-sucré (mis, ¾ tasse (135 g))

Garniture de gâteau au fromage
8 oz (250 g) de fromage à la crème, ramolli
2/3 tasse (210 g) de lait condensé sucré Eagle Brand® (provenant du reste de la boîte de 300 ml)
1/4 tasse (60 g) de yogourt nature (J'ai mis de la crème sûre)
1 oeuf
2 cuil. à table (24 g) de farine tout usage
1 cuil. à thé (5 g) d'extrait de vanille

Étapes:
Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).
Tapisser un moule à pâtisserie carré de 9 po. de papier parchemin, en chevauchant deux côtés afin de faciliter le démoulage.

Pâte à biscuits:
Battre le beurre, le lait condensé sucré et la cassonade jusqu'à homogénéité. Ajouter l'œuf et la vanille et bien battre. Ajouter la farine et la poudre à pâte en battant seulement jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporer les grains de chocolat. Presser 1 ½ tasse de la pâte dans le moule préparé.
Réserver le reste de pâte pour la garniture du dessus.

Garniture:
Battre le fromage à la crème et le lait condensé sucré jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Incorporer le reste des ingrédients en battant. Verser le mélange de fromage à la crème sur la base. Recouvrir du reste de pâte. Il est possible que le mélange de fromage à la crème ne soit pas complètement couvert. (C’est vrai!)

Cuisson:
Faire cuire au four préchauffé à 350°F, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que le gâteau soit ferme au toucher. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit avant de servir.
Note de BM: J'ai cuit 25 min.

Source: Eagle Brand

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Potage de carottes et de navet à l'érable

2011-10-16T13:34:00.000-07:00

J'ai bien aimé ce potage. Le goût, la texture, tout est parfait !

Potage de carottes et de navet à l'érable

Donne 4 à 6 portions.

Ingrédients:
1 oignon, haché
1 cuil. à table (15 g) d'huile
1 poireau (partie blanche seulement), haché
3 grosses carottes (450 g), pelées et coupées en tronçons
1 navet moyen, (mis 350 g), pelé et coupé en morceaux
4 tasses (1000 g) de bouillon de poulet (moi, 900 ml bouillon de poulet)
~~1/2 c. à thé de muscade~~
1/4 cuil. à thé de cardamome
Sel, poivre (au goût)
3 cuil. à table (45 g) de sirop d'érable

1/2 tasse (125 g) de crème champêtre 15% (moi, 15% à cuisson)

Étapes:
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile.
Ajouter les carottes, le navet, le poireau et le bouillon de poulet.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter la ~~muscade~~ et la cardamome.
Saler et poivrer au goût.
Réduire en purée au robot culinaire ou au mélangeur.

Ajouter le sirop d'érable et la crème, et réchauffer à feu doux.

Source: Recettes-à-Brac

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Tarte aux pommes croustillante à la crème de cannelle

2011-10-12T18:46:00.000-07:00

Quand j’ai vu les ingrédients de la recette, j’ai tout de suite su que la crème à la cannelle plairait à M’Dame La Reine.
Le croustillant des amandes caramélisées du dessus et la texture fondante de la crème de cannelle donne une petite touche bien spéciale à cette tarte. J'ai bien aimé!

J'ai fait la recette deux fois car la première fois, je trouvais que les pommes n'étaient pas assez cuites.
J'ai vu dans une recette semblable qu'on avait précuit les pommes 20 minutes au four, avant de poursuivre les autres étapes de la recette. (après avoir déposé les tranches de pommes sur la croûte). J'ai donc précuit les pommes environ une dizaine de minutes à 350°F avant d'y ajouter la crème de cannelle. Par la suite, j'ai continué la cuisson au four à 350°F pour environ 40 min.
J'oubliais: J'ai mis 1 pomme de moins car au premier essai, je trouvais que la crème de cannelle n'était pas assez visible et quasi masquée par les tranches de pommes.
Aussi, la tarte est bien bonne mais elle se portionne très mal, à cause du croustillant du dessus. Si vous voulez avoir des beaux compliments, montrez la tarte à vos invités avant de la portionner. Heummm... quoi.... C'est juste une suggestion. J'ai déjà vu qqun qui ne voulait pas y goûter pcq sa pointe était coupée toute croche...pfff.

Pour terminer, les 2 cuillères à thé de cannelle?
Oui. Je les ai mises, au complet, les 2 fois ! Miam!

Tarte aux pommes croustillante à la crème de cannelle
Ingrédients:
Pour 8 personnes(ce qu'on dit!)

1 pâte brisée ou sablée
4 pommes (mis,3)
120 g (environ 1/2 tasse) de sucre
35 g (3 1/2 cuil à table) de fécule de maïs
3 jaunes d'oeufs
250 ml de lait (mis 200 g crème 10% + 50 g lait 2%)
2 cuillères à thé de cannelle

Pour le croustillant:
60 g (1/2 tasse) d'amandes effilées
20 g (1 ½ cuil. à table) de beurre
2 cuil. à table ( 32 g) bombées de sucre

Étapes:
Préchauffer le four à 200°C. Foncer un moule à tarte ~~beurré~~ avec la pâte ~~ou mettre un papier de cuisson.~~
Note de BM: J'ai cuit la tarte à 350°F.

Peler et épépiner les pommes. Les couper en lamelles et les disposer sur la pâte.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le lait, la fécule de maïs et la cannelle. Fouetter énergiquement. Verser sur les pommes.
Faites cuire 30 à 35 minutes ou plus, selon les fours**.
Note de BM:
**J'ai cuit à 350°F
10 min. précuisson des pommes + 40 min.
J’ai cuit avec un papier d’aluminium déposer sur le dessus de la tarte. J’ai enlevé le papier d’aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Une fois la tarte cuite,

Préparer les amandes caramélisées:
Faire fondre le beurre dans une petite poêle, ajouter le sucre puis les amandes et les laisser cuire sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte acajou. Les répartir immédiatement sur la surface de la tarte. Déguster.

Semble-t-il que cette tarte est encore plus fondante, servie avec une boule de glace vanille.

Source: Journal des femmes

Recette proposée par Céline Mazur

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La Belle-Hélène façon crumble

2011-10-01T12:08:00.000-07:00

J'avais justement 6 belles poires dans un petit panier quand j'ai apperçu cette recette, ici. Comme il me manquait seulement le chocolat noir, j'ai mis des pépites de chocolat en remplacement. Cela ne donne pas tout à fait le même résultat mais cela a fait la job, disons.
Si vous aimez l'association poires-chocolat, et que vous avez des tites poires qui boudent sur le comptoir, profitez-en pour faire cette recette de crumble façon Belle Hélène.

La Belle-Hélène façon crumble

Ingrédients:
6 poires
150 g de de chocolat noir dessert, concassé (J'ai mis 1/2 tasse (85 g) de pépites)
75 g (1/2 tasse + 2 cuil. à thé) de farine
75 g ( 3/4 tasse) de poudre d'amandes
80g (1/3 tasse, légèrement tassé) de sucre roux (cassonade)
80 g (1/3 tasse) de beurre ramolli
du sucre vanillé ou ~~1/2 cuill. à thé de cannelle~~ (moi, sucre blanc)
1 pincée de sel

Étapes:
Peler les poires et couper en morceaux. Les déposer dans le fond d'un moule ou dans 6 ramequins individuels. Saupoudrer les poires de sucre vanillé ~~ou de cannelle~~.

Parsemer les poires de chocolat noir concassé.

Dans un saladier mélanger, le sucre roux, la farine, la poudre d'amande et le beurre mou.
Mélanger du bout des doigts la préparation puis l’émietter en frottant, pour obtenir une consistance sableuse.
Couvrir les poires et le chocolat de la préparation sableuse.

Faire cuire de 25 à 35 minutes à 180°C (350°F). Sortir du four dès que le dessus est bien doré.
Se déguste tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille pour les gourmands.

Source: ID2Recettes.over-blog.com
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Purée de pommes Tatin

2011-09-26T10:20:00.000-07:00

Une recette de Patrice Demers que j'ai prise sur Canalvie.

J'ai vu que plusieurs ont déjà testé la recette, ici, ici, ici, ici, et j'en passe.

Le goût de cette purée de pommes est différent des purées de pommes plus traditionnelles avec son petit goût de caramel au beurre.

Cette purée de pommes se déguste très bien sur des crêpes, au déjeuner, ou bien n'importe quand, à la tite cuillère. On peut l'offrir aussi en cadeau gourmand.

Le rendement de la recette obtenu: 2 petits pots de 250 ml et 2 petits pots de 125 ml.

Je n'avais pas de pommes Cortland. J'ai utilisé celles que j'avais sous la main, des Paulared.

Par ici démonstration vidéo de la recette.

La recette de la purée de pommes Tatin se retrouve à la 17ème minute 51 sec.

Le riz au lait, poêlée de pommes caramélisées est vraiment délicieux aussi, pour l'avoir déjà testé.

Purée de pommes Tatin

Ingrédients:
1 ou 2 cuil. à table (de 20 à 40 g) de sirop de maïs
1 tasse (200 g) de sucre
Eau (pour le sirop, en quantité suffisante pour couvrir le sucre dans la casserole)
1/4 de tasse (60 g) de beurre non salé
6 pommes Cortland
1 ou 2 cuil. à table (de 15 à 30 g) d'eau (pour les pommes)

Étapes:
Préchauffer le four à 450 ºF.

Dans une casserole, mettre le sirop de maïs, le sucre et juste assez d'eau pour couvrir le sucre.
Faire cuire à feu vif, sans brasser, jusqu'à l'obtention d'un caramel assez foncé.
Retirer du feu et ajouter le beurre; brasser.

Couper les pommes en quatre et enlever le coeur. (Ne pas enlever la pelure. Le tout sera réduit en purée).

Déposer les pommes dans une poêle allant au four, verser dessus le caramel et ajouter 1 ou 2 cuil. à table (de 15 à 30 g) d'eau.
Note de BM: Si le caramel a commencé à durcir, comme cela m'est arrivé, juste à le remettre quelques secondes sur le feu (juste pour qu'il soit plus liquide) et Up, on le verse sur les pommes. Le caramel va se défiger au fur et à mesure, durant la cuisson.

Enfourner à 450 ºF et laisser cuire environ 30 minutes, en brassant toutes les 5 minutes pour favoriser une caramélisation optimale. Les fruits sont prêts lorsqu'ils sont caramélisés uniformément et qu'ils s'écrasent facilement à la spatule.

Laisser les pommes refroidir complètement et les réduire en purée parfaitement lisse.
Un peu d'eau peut être ajoutée si la purée semble trop épaisse.
Note de BM: J'ai ajouté environ 3-4 cuil. à table d'eau.

Verser dans des petits pots et conserver au froid jusqu'à 2 semaines.
La purée peut aussi se garder congelée pendant 2 mois.

Source: Les desserts de Patrice

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Chocolate mug cake

2011-09-24T20:42:00.000-07:00

Moi, ça ne m’arrive jamais, mais pour ceux qui ont une petite rage de chocolat, un beau gâteau genre mi-cuit, prêt en 2 minutes top chrono.
Qui est capable de préparer un gâteau plus vite que ça?
Pas facile, hein?

La première tasse:

J'ai cuit 1 1/2 min. Le gâteau était cuit juste correct mais il n'y avait pas de coulant.
La deuxième tasse:
J'ai cuit 1 minute et c'était parfait. J'ai obtenu un gâteau genre mi-cuit, comme on peut voir sur les photos.

J'ai pris la recette chez Kat la Gourmande qui elle, l'a prise chez Pétillante Gabrielle.

Chocolate mug cake

Ingrédients:
4 cuil. à table (40 g) de farine
4 cuil. à table (50 g) de sucre
1 oeuf
3 cuil. à table (15 g) de cacao
3 cuil. à table (45 g) d'huile végétale
3 cuil. à table (45 g) de lait
3 cuil. à table (57 g) de Nutella

Étapes:
Tout mélanger les ingrédients ensemble avec une fourchette.
Répartir le mélange dans deux bols à café ou grandes tasses.
Déposer au micro-ondes et ''cuire'' 1 1/2 à 3 minutes à puissance élevée.
(J’ai cuit 1 minute pour une texture genre mi-cuit. C'était parfait.).

Laisser reposer un peu.
Déguster.
Source: Cuisine de Kat la gourmande

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Croustade aux pêches et aux bleuets

2011-09-23T18:32:00.000-07:00

Après avoir fait ces muffins 3X de suite, tellement j’ai aimé le duo de saveurs pêches-bleuets, il fallait bien que je me trouve une autre recette.

Moi, exagérer??
Pour ceux qui ne le savent pas encore, c’est tout à fait vrai que les pêches et les bleuets se marient à merveille. N’hésitez pas à tester la recette. J’ai adoré cette croustade !

Croustade aux pêches et aux bleuets

Ingrédients:
Garniture aux fruits
6 tasses (1,5 L) de pêches tranchées (fraîches ou surgelées)

1 tasse (150 g) de bleuets
1 cuil. à table (15 g) de jus de citron
1/3 tasse (65 g) de sucre
1/4 tasse (35 g) de farine tout usage
1/2 cuil. à thé de cannelle (moi, à peine ¼ cuil. à thé)
Note de BM:
J’ai mis 4 tasses de pêches fraîches d'Ontario (600 g) et 2 tasses de bleuets congelés (300 g ).
Si bleuets congelés, ne pas faire dégeler et mélanger délicatement pour éviter que les pêches deviennent toutes bleues.

Garniture du dessus
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/2 tasse (70 g) de farine tout usage
1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle
1/3 tasse (80 g) de beurre froid

Étapes:
Préchauffer le four à 425 °F (moi, 375°F)
Beurrer légèrement un plat à tarte (très profond) et réserver.

Préparer la garniture aux fruits
Dans un bol, mélanger les pêches, les bleuets et le jus de citron.
Dans un autre bol, mélanger le sucre, la farine, la cannelle. Saupoudrer sur les fruits et mélanger doucement pour enrober.
Avec une cuillère, déposer le mélange de fruits dans le plat à tarte.

Préparer la garniture du dessus
Mettre les ingrédients secs de la garniture du dessus (cassonade, farine, cannelle) dans un petit bol.
En utilisant 2 couteaux, couper le beurre dans le mélange, jusqu'à l’obtention de petits grumeaux.
Parsemer la garniture aux fruits de ce mélange.
~~Déposer le plat à tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé~~.(Pas besoin si le moule est assez grand).

Cuisson:
Cuire au four à 425°F, pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 350 °F et cuire encore pendant 50 minutes. Laisser refroidir à la température de la pièce avant de servir.
Note de BM:
J’ai cuit 10 minutes à 375 °F et j’ai poursuivi la cuisson à 350°F pour 40 minutes supplémentaires.

Source: EPICURE SELECTIONS
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Boeuf braisé au vin rouge, au miel et au thym

2011-09-15T15:18:00.000-07:00

Une belle recette de rôti cuit dans une cocotte Creuset que j’avais vue chez M’Dame Tomate et revue tout dernièrement chez M'Dame Nat.

Oh que ça sentait bon dans la cuisine, mes chères zzzzzzamies !!!

Une recette de Dave Lieberman.

Note du chef BM:
Pour obtenir une viande très tendre, j'ai dû cuire le rôti plus longtemps que le chef Dave.
Il faut prévoir un bon 4h30 de temps de cuisson. Cela veut dire que si vous ne voulez pas souper à 20h, vers 12h30, commencez la recette et Up le rôti dans le four.

Boeuf braisé au vin rouge, au miel et au thym

Ingrédients:
1 rôti de palette d'environ 4 lbs
Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

3 cuil. à table d'huile végétale
3 petits oignons, coupés en gros dés
10 gousses d'ail, légèrement écrasées
1 lb de carottes, coupées en morceaux de 11/2 po.
3 onces de pâte de tomate
2 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de vin rouge
2 1/2 cuil. à table de miel
5 à 6 brins de thym frais
2 lbs de pommes de terre grelots

Étapes:
Faire chauffer l'huile dans une cocotte (style Creuset), à feu élevé, pendant quelques minutes.
Ajouter la viande et la saisir de tous les côtés. Retirer et réserver sur une assiette de service.
Baisser le feu à médium. Ajouter les oignons, l'ail, les carottes et cuire pendant 5 minutes, brasser souvent.
Ajouter la pâte de tomate et cuire quelques minutes de plus.
Ajouter le bouillon, le vin rouge, le miel et le thym, brasser et remettre la viande dans le plat.
Couvrir la cocotte et la mettre dans le four préchauffé à 325 °F; cuire pendant 2 1/2 heures, retourner la viande deux fois durant la cuisson.

Ajouter les pommes de terre dans la cocotte et cuire, non couvert, 45 minutes de plus, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.

Source: Food Network
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Tarte au sucre à la crème, bleuets et framboises de Laurent Godbout

2011-09-11T18:37:00.000-07:00

J'ai reçu un seul et unique commentaire: Ça goûte le ciel !

Ensuite? Le Silence se fit.

Tarte au sucre à la crème, bleuets et framboises

de Laurent Godbout

Pour 6 personnes

Note De BM: Dans une deuxième temps, j'ai testé la version avec petits fruits congelés. Voir détails au bas de la recette. Une réussite!

Ingrédients:

1 fond de tarte, non cuit

3/4 tasse (180 g) de cassonade, bien tassée
1 œuf
2 cuil. à table (20 g) de farine
2 cuil. à table (20 g) de fécule de maïs
1 tasse (250 g) de crème 35 % (moi, crème 15% à cuisson)
1 bouchon (5 g) d’extrait de vanille
1/4 tasse (60 g) de sirop d’érable
1 tasse (150 g) de framboises*
1/2 tasse (75 g) de bleuets*
Note de BM:  *J’ai mis: 1 tasse (150 g) de bleuets et 2/3 tasse (100 g) de framboises
Si fruits congelés, ne pas dégeler.

Étapes:
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).

Dans un grand bol, mélanger avec un petit fouet, la cassonade avec l’œuf jusqu’à ce que ce soit crémeux.

Dans un petit bol, mélanger (avec un petit fouet), la farine, la fécule, la crème, la vanille et le sirop d’érable .

Verser le mélange de crème dans le mélange de cassonade. Bien mélanger (avec un petit fouet).
Verser sur la pâte à tarte et ajouter les petits fruits.

    Photo avant cuisson

Cuire au four pendant 45 minutes.

Note de BM:
J’ai cuit 38 min. (bleuets frais, framboises congelées)
J'ai conservé la tarte au frigo. La texture et l'apparence de la tarte était idem, le lendemain.

J'ai testé la version avec petits fruits congelés:
Au lieu des petits fruits frais,
1 1/2 tasse (225 g) de petits fruits congelés** (fraises coupées en 4, framboises coupées en 2, bleuets).
**Important: Sortir les petits fruits du congélateur qu'à la dernière minute car ils doivent demeurer congelés.  Ils ne doivent pas être mous au moment où on les déposent sur la préparation au sucre à la crème.
Pour la cuisson,
On doit faire cuire un peu plus longtemps.
Four convection, 350°F
Dans un premier temps, j'ai cuit la tarte environ 25-30 minutes, à découvert.
Par la suite, j'ai déposé un papier d'aluminium sur la tarte (pour éviter que la croûte soit trop cuite) et j'ai continué à cuire un 25 à 30 minutes supplémentaires.
La tarte est prête à sortir du four quand le milieu de celle-ci bouge à peine lorsqu'on remue l'assiette.
Faire refroidir la tarte avant de la servir. Idéalement, la mettre qq heures au frigo ou jusqu'au lendemain. Quand j'ai testé cette version avec petits fruits congelés, j'ai conservé la tarte au frigo jusqu'au lendemain. La texture était parfaite, idem à celle de la version originale.

Source: Maison & Demeure
Recette de Laurent Godbout, tirée du livre Comme au chalet (Éditions de l'homme).

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Biscuits choco-avoine

2011-09-10T11:11:00.000-07:00

Ces biscuits sont à leur meilleur, dégustés qq minutes après leur sortie du four. Les morceaux de chocolat sont encore légèrement fondants. Miam!

J'édite après un 2ème essai:

Une fois refroidis, ces biscuits deviennent rapidement, secs et s'émiettent. Je trouve que ces biscuits sont bons à manger fraîchement sortis du four. Pour congeler ou pour déguster le lendemain, je ne referais pas cette recette.

Biscuits choco-avoine
Quantité: 24 biscuits (+ ou - selon format)

Ingrédients:
1 ¼ tasse de farine
½ tasse de cacao
½ cuil à thé de poudre à pâte
¼ cuil. à thé de bicarbonate de soude
¾ tasse de beurre, t° pièce
⅔ tasse de cassonade
⅔ tasse de sucre
2 oeufs
½ cuil. à thé de vanille
2 ½ tasses de flocons d’avoine
½ tasse de chocolat noir 70 % haché grossièrement

Étapes:
Préchauffer le four à 350°F

Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. (réserver)

Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre entre chaque additiion, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la vanille.

En mélangeant à basse vitesse, incorporer les ingrédients secs réservés. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés sans toutefois trop remuer.
À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les flocons d’avoine et le chocolat.

Tapisser 2 plaques de papier parchemin.
Déposer sur chaque plaque, 2 cuil. à table de pâte à biscuits (+ ou -) en les espaçant d’environ 2 po.

Cuire les biscuits au four environ 10 minutes (moi, 8 min.).
Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur les plaques.
N.B.: *La cuisson se terminera hors du four.
Note de BM:
*Les biscuits sont prêts à sortir du four quand ils commencent à figer.
Important de ne pas trop cuire sinon les biscuits auront tendance à s'émietter, une fois refroidis.

Source: Je Cuisine Boîtes à lunch bien garnies p.60

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Gâteau~pouding aux bleuets

2011-09-08T19:49:00.000-07:00

Il a y des personnes qui disent ne pas être friands des tites boules bleues. Je peux vous dire qu’ici, à la maison je connais un trippeux de bleuets. Genre, manger un panier de bleuets au complet, à lui tu seul.

Maintenant, passons à la question ????
Oui. Ça renversé un ti peu. Par contre, il y en a un sur les 7 qui n’a pas renversé, ni même débordé, un ti peu. Je l’ai félicité. Vous pouvez le voir si vous regardez la 2 ème photo, plus bas.
La prochaine fois, je diviserai la pâte dans 8 ou 9 ramequins. Le temps venu d’ajouter le sirop au citron sur le dessus de la pâte, il ne restait pas beaucoup de place. Je me doutais bien que ça allait déborder. C’était trop évident !

J’ai pris cette recette chez Choupinette. Ses photos sont tellement belles!
Cela m’a tout de suite donné le goût d’essayer la recette quand j’ai vu ses beaux tis poudings aux bleuets.

Version fraisinette? Par ici !

Gâteau~pouding aux bleuets

Ingrédients:

Fruits

3 tasses (450 g) de bleuets

1/3 tasse (70 g) de sucre
Note de BM: Comme j’ai utilisé des bleuets congelés, j’ai ajouté qq petites pincées de tapioca minute sur le mélange de bleuets.

Gâteau

1/2 tasse (120 g) de beurre ramoli
3/4 tasse (150 g) de sucre
2 oeufs
1 cuil. à thé de zeste de citron râpé
1/2 cuil. à thé de vanille
1 1/4 tasse (170 g ) de farine tout usage
1 1/2 cuil. à thé (6 g) de poudre à pâte
1 pincée de sel

1/2 tasse (125 g) de lait

Sauce
3/4 tasse (180 g) d'eau
1/4 tasse (60 g) de jus de citron
1/3 tasse (70 g) de sucre

Étapes:

Four 350 °F, grille du milieu. Beurrer 7 (8 ou 9, la prochaine fois) ramequins allant au four.

Fruits

Mélanger les bleuets avec 1/3 tasse (70 g) de sucre. Mettre dans les ramequins beurrés. Réserver.

Gâteau

Dans un grand bol, à l'aide de la mixette, battre le beurre avec 3/4 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien entre chaque addition. Incorporer le zeste de citron et la vanille en battant.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le lait.

Étendre uniformément la pâte sur les bleuets. (Diviser la pâte pour 7 (8 ou 9) ramequins).

Lisser le dessus. (Je n’ai pas lissé le dessus. J’ai déposé la pâte en utilisant une cuillère de crème glacée).

Sauce

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le jus de citron et 1/3 tasse de sucre.

Porter à ébullition et laisser bouillir en brassant, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout. Verser ce mélange sur la pâte.

Cuisson

Cuire au centre du four à 350°F.

Environ 40 min. pour le format ramequin ou de 50 à 55 minutes pour un plat unique.

*Déposer les ramequins sur une plaque à biscuits (moi, en plus, je recouvre la plaque de papier aluminium ) pour les faire cuire, afin d'éviter que cela renverse dans le four, (et ni sur la plaque !).

Source: Le plaisir des papilles

*Tiré du livre: Coup de Pouce, Nos 200 meilleurs desserts et biscuits

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Guedille au homard

2011-08-31T14:24:00.000-07:00

J'avais le goût de vous montrer mon beau hot-dog à 10 dollars.

Non, je ne plaisante pas. Oui, oui, 10 $ ! En plus, je n'ai même pas calculé le coût du ti pain et du persil.

C'est après avoir fait la recette que j'ai réalisé que ça faisait cher du hot dog...hihihi !!!

Chose certaine, je l'ai trouvé super bon mon hot dog au homard.

J'ai pris la recette chez M'Dame Esther qui elle, l'avait prise chez Isa.

Pour le homard, je n'ai pas fait cuire moi-même la bibitte.

Cet été, ma fille avait une course de vélo à Rimouski et je m'étais rapporté quelques délices de la mer, dont un petit pot de homard, acheté dans une poissonnerie.

Guedille au homard

Portions : 2

Ingrédients:
La chair de 1 homard ( environ 1 1/4 lb-1 1/2 lb chaque ) (moi, 150 g )
¼ tasse (40 g) de céleri finement haché (remplacé par petits cubes de concombres)
1 oignon vert finement haché
½ cuil. à table de jus de citron
½ cuil.. à table de persil haché
¼ tasse ( 60 g) de mayonnaise
Poivre
2 pains à hot-dog grillés

Salade émincée

Étapes:

Mélanger les 7 premiers ingrédients ensemble.

Faire rôtir les pains à hot dog.
Déposer la salade dans les pains et mettre la préparation de homard sur le dessus.

Source:
Les plats cuisinés de Esther B Les gourmandises d'Isa

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Mousse Napolitaine

2011-08-29T22:22:00.000-07:00

Qui aime la crème glacée 3 couleurs?

Moi, Blanc-manger !

Quand j'ai vu les belles Youpis Mousses Napolitaines de M'Dame Tomate, nul besoin de me convaincre d'essayer la recette. En plus, j'avais tout ce qu'il fallait au frigo. C'était donc doublement tentant!

J'ai beaucoup aimé ces mousses. Elles goûtent la bonne crème glacée 3 couleurs. On dirait ce Gâteau à la Napolitaine en version mousse (ou ce Gâteau à la Napolitaine sans Gâteau !) L'un ou l'autre, même bon goût ! Menoume!

Pour la mousse au chocolat, mes pastilles de chocolat à fondre m'ont donner du fil à retordre.

Explications: .Je les ai fait fondre doucement au micro-ondes, comme habituellement. Jusque- là, tout semblait correct. Lorsque j'ai commencé à mélanger le chocolat fondu à la crème fouettée, tout d'un coup, celui-ci s'est mis à durcir. Je me suis donc retrouvée avec plein de ~~Tim Horton~~ de ti-motton dedans la mousse au chocolat. On aurait dit une mousse à laquelle on aurait ajouté du chocolat râpé.

Porte de sortie: Comme il me restait un peu de mousse à la vanille, j'ai eu l'idée d'ajouté du cacao à celle-ci , en remplacement du chocolat fondu. Youpi! ma mousse au chocolat était bien lisse.

Maintenant, reste à savoir quoi que j'ai fait de pas correct pour rater ma mousse au chocolat. Comme défaite, j'ai pensé que mon chocolat à fondre était peut-être trop chipette.

Sinon, y-a-t'il qq qui saurait le pourquoi?

Sur les photos, la mousse au chocolat est celle faite avec du cacao. J'y suis allée au goût pour la quantité de cacao ajoutée.

Mousse Napolitaine

Portions: 6 à 8

Ingrédients:
Mélange de base

2 tasses (500 g) de crème 35% m.g.

5 jaunes d'oeufs
5 cuil. à table (75 g) d'eau

2/3 tasse (135 g) de sucre

Ingrédients: suite

Mousse à la vanille

Quelques gouttes d'extrait de vanille ou les graines de 1/8 de gousse de vanille fendue en deux dans la longueur

Mousse aux fraises

2/3 tasse de purée de fraises maison (environ 250 g/8 oz de fraises fraîches, lavées, équeutées et passées au mélangeur à main)

(moi, purée de fraises maison, dégelée)

Mousse au chocolat

90 g (3 oz) de chocolat noir à 60% de cacao, fondu

Étapes:

Dans un bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à formation de pics semi-fermes. Réserver.
Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol. Réserver.

Dans une casserole, porter l'eau avec le sucre à ébullition à feu vif. Verser ce sirop sur les jaunes d'oeufs, en fouettant à grande vitesse au batteur électrique de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et fasse le ruban.

Incorporer la crème fouettée à l'aide d'une spatule en soulevant délicatement la préparation.

Répartir uniformément cette mousse dans 3 bols. En fouettant légèrement, incorporer la vanille à la première, la purée de fraises à la deuxième et le chocolat fondu à la troisième.

Dans des verres, à l'aide d'une cuillère, superposer les mousses à la vanille, aux fraises et au chocolat.

Source: Tomates Cerises et Basilic

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Muffins avoine bleuets et pêche

2011-08-26T21:06:00.000-07:00

Enfin! Mon ordi portable est revenu au bercail. C'est don bien long réparer un ordi. Le ventilateur ne fonctionnait plus. On m'a dit avoir dû changer le disque dur, en plus du ventilateur. Pas bien grave, juste perdre des photos de recettes... Pfff. En tout cas, disons que mon ordi est revenu et j'en suis bien contente.

Passons maintenant à la recette.

J'ai vu qq fois passer des recettes associants des bleuets avec des pêches. Je ne sais pas pourquoi mais ce duo de saveurs ne m'attirait pas vraiment. Comme il me restait une belle pêche et que personne ne voulait la manger, j'ai décidé d'ajouter des petits cubes de pêche à cette recette-ci, que j'aime beaucoup.

Surprise, j'ai vraiment aimé le mélange de ces 2 saveurs. Je les ai tellement trouvés bons que je les ai fait 2 X de suite.

Muffins avoine bleuets et pêche

Ingrédients: (12 muffins)

Secs:

1 1/4 tasse (125 g) de gruau

1 1/4 tasse (170 g) de farine

1/2 tasse (100 g) de sucre

1 cuil. à table (12 g) de poudre à pâte

1/4 cuil. à thé (1 g) de soda

Liquides:

1 oeuf, battu
1/4 tasse (60 g) d'huile végétale
1/2 tasse (125 g) de lait
1/2 tasse (125 g) de crème sure

1 cuil. à thé (5 g) d'essence de vanille

Fruits:

1 tasse (150 g) de bleuets (si congelés, ne pas dégeler)

1 belle pêche, en dés

1 cuil. à table de farine

Étapes:

Préchauffer le four à 375°F

Déposer des caissettes de papier (12) au fond d'un moule à muffins.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (réserver).
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients liquides (réserver).

Dans un autre petit bol, mélanger les bleuets et les dés de pêche, avec la cuil. à table de farine. (réserver).

Faire un puits au milieu des ingrédients secs et y ajouter les ingrédients liquides.
Mélanger avec une fourchette juste assez pour humidifier le tout.

Ajouter délicatement les bleuets et les cubes de pêche.

Mettre la pâte dans le moule à muffins préparé.

Cuire au four, à ~~400 °F~~ 375°F durant 5 minutes et poursuivre la cuisson à 350°F durant environ 17 à 20 min., jusqu'à ce que le centre des muffins soit cuit. Si les bleuets sont congelés, poursuivre la cuisson durant quelques minutes supplémentaires.

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Gâteau blanc sauce style St-Hubert

2011-08-16T13:15:00.000-07:00

Pour le look, et bien oui, le gâteau lui ressemble beaucoup. Clic. Je dirais même, que le mien est un ti plus beau. Quoi .... En tout cas, moi je le trouve plus beau et en plus j'ai ajouté des tites perles bleues.

Pour le goût, ah bien là, je ne pourrais le dire car je n’y ai jamais goûté, à ce gâteau blanc sauce sucre à la crème de St-Hubert. Comme j’ai un petit faible pour leur gâteau au fromage, alors je choisi toujours ce même gâteau.

Chose certaine, St-Hubert ou pas, ce gâteau est vrai petit délice. Si vous faites la recette de sauce au complet, il en restera même pour un deuxième gâteau à moins que certains gourmands pigent dans le pot à grande cuillère.

Si vous regardez la photo, j'en avais mis beaucoup de la sauce alors repiger dans le pot de sauce c'est de la pure gourmandise, à mon avis. Moi, en tout cas, je n'ai pas repigé dans le pot de sauce.

J'ai pris la recette chez Les petits plats de Diane(ange).

Gâteau blanc sauce style St-Hubert

Gâteau

Ingrédients:

1 tasse (200 g) de sucre

2 oeufs
~~De la graisse~~ de la grosseur d'un oeuf (mis ¼ tasse (60 g) de beurre mou)
2 tasses (270 g) de farine
2 cuil à thé (8 g) de poudre à pâte
1 tasse (250 g) de lait

½ cuil. à thé d'essence de vanille (moi, 1 cuil. à thé (5 g) )

Étapes:

Préchauffer le four à 350°F. Grille au milieu.

Mettre une feuille de papier parchemin au fond d’un moule de ~~9 X13 po~~. 8 X 8 po. ou 9 X 9 po.

(J’ai légèrement graissé et enfariné le moule).

Dans un petit bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte. (réserver).

Dans un bol moyen, mélanger le sucre, les oeufs et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter le mélange de farine en alternant avec le lait et l'essence de vanille.

Verser la pâte à gâteau dans le moule préparé.

Cuire au four à 350°F, environ 30 minutes (moule 8 X 8 po.)
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Servir le gâteau accompagné de la sauce. (recette plus bas).

Sauce

Note de BM: Une fois la sauce tiédie, j’ai ajouté 3 cuil. à table de crème 15% car je la trouvais juste un tout petit peu trop épaisse.

Ingrédients:

2 tasses (400 g) de cassonade

4 cuil à table (36 g) de farine

3 cuil à table (30 g) de fécule de maïs

3 cuil à table (45 g) de ~~margarine~~ beurre ( pour Kim!)

1 1/2 tasse (375 g) de lait (moi 1 tasse lait 2 % (250 g) + ½ tasse (125 g) crème 15%)
1 cuil à thé (5 g) d'essence de vanille

Étapes:

Dans un petit chaudron, mélanger la cassonade, la farine et la fécule. Ajouter la margarine, le lait et la vanille. Bien mélanger (avec un fouet).

Cuire sur feu doux le temps de laisser épaissir la sauce.
Conserver la sauce au frigo.

Source: Les petits plats de Diane(ange)

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Crumble Cerises Amande

2011-08-12T14:17:00.000-07:00

Un bon petit dessert à faire durant la saison des cerises.

Miam!

J’ai déjà testé plusieurs saveurs de crumble mais aux cerises fraîches, j’avoue n’y avoir jamais pensé. Comme nous adorons les cerises et qu’un gros sac ne dure qu’à peine 5 minutes, j’ai dû tester cette recette rapidement avant que les cerises ne disparaissent.

J’ai pris la recette chez Asmaa.

J’ai fait quelques modifications pour les quantités et ingrédients de la garniture. J'ai mis plus de cerises pour la même quantité de crumble. Oui, oui, je suis gourmande...pfff

Devinette

Sur les photos, pourquoi les cerises sont plus rouges dans les ramequins et plus noires dans le petit plat carré?

Les cerises utilisées étaient de couleurs différentes (1 sac de cerises rouges et 1 sac de cerises nouèrrrres). C'est fort, hein? !!!

Crumble Cerises Amande

Note de BM: Les quantités utilisées sont pour 4 ramequins + 1 petit plat carré de 6 ½ po X 6 ½ po.

(environ 100 g (12 à 14) cerises dénoyautées par ramequin et 400 g (48 à 56) cerises pour le petit plat carré).

Ingrédients:

Pour la garniture aux fruits

800 g de cerises dénoyautées

½ tasse (100 g) de sucre
1 cuil. à table (10 g) de fécule de maïs

Pour le crumble

100 g (1/2 tasse moins 2 cuil. à table) de beurre froid (moi, demi-salé, en petits cubes)

100 g (3/4 tasse) de farine

1 sac de 100 g de poudre d’amande

50 g (1/4 tasse) de sucre

1 ou 2 gouttes d’arôme d’amandes (facultatif)

Étapes:

Pour la garniture aux fruits

Laver et dénoyauter les cerises. Mettre en attente dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger le sucre avec la fécule de maïs. Verser ce mélange sur les cerises. Mélanger délicatement le tout. Répartir les cerises dans des ramequins.

Moi: 4 ramequins + 1 petit plat carré de 6 ½ po X 6 ½ po.

Pour le crumble

Préparer le crumble en mélangeant le beurre (coupé en tout petit dés), la farine, la poudre d’amande, ~~l’arôme~~ et le sucre avec une fourchette.

Ne pas trop mélanger. La texture doit être semblable à celle de la chapelure. Ajouter un peu plus de farine au besoin pour obtenir cette texture.

Disperser les miettes de crumble sur les cerises.

Cuisson

Cuire au four à 350 °F pendant ~~15min~~. (ou jusqu’à ce que la garniture du dessus soit dorée)

Moi: 25 min. pour le format ramequin et 40 min. pour le petit plat carré.

Attention au débordement!

Si désiré, mettre les ramequins ou autres plats sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium pour éviter les dégâts de jus dans le fond du four. Juste au cas où...!

Source: Les Recettes de la Cuisine de Asmaa

Recette adaptée par: Blanc-manger

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Crème brûlée au Grand-Marnier

2011-08-05T11:33:00.000-07:00

Franchement. Ce n’est pas parce que j’ai publié 2 recettes de crèmes brûlées de suite que je suis devenue accro aux crèmes brûlées. Pfffffff....

Si vous aimez le Grand-Marnier, le goût de ce parfum est très présent dans ces crèmes brûlées.

Dans la recette, on disait de cuire 50 min. Quand j’ai vérifié, après 35 min., Oup’s, le milieu n’était presque plus gélatineux. Zut.... Je pense que 25 à 30 min. aurait était suffisant.
Le résultat est quand même très bien. La texture est onctueuse. Miam, que c’est bon!

Crème brûlée au Grand-Marnier

(4 portions)

Ingrédients:

5 jaunes d'oeufs

1/4 tasse (50 g) de sucre

100 ml (100 g) de ~~lait entier~~ (remplacé par crème à cuisson 15 % m.g.)

200 ml (200 g) de crème liquide (moi, à cuisson 15% m.g.)

3 cuil. à table (45 g) de Grand Marnier

60 g (environ 1/3 tasse) de cassonade

1 gousse de vanille (ou vanille pure, j’ai mis ½ cuil. à thé)

Étapes:

Note: Pour la cuisson au bain marie et la caramélisation au four, j'ai procédé de la même façon que pour celles-ci. Voir les détails ici.

Préchauffer le four à ~~350 °F~~ (150°C). J’ai cuit à 300 °F, au bain-marie.

Verser dans une casserole le lait, la crème et le Grand-Marnier.
Ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébullition.

Battre les jaunes d'oeufs en y associant le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser ensuite le lait bouillant tout en fouettant.

~~Filtrer la crème~~ (J'ai enlevé la mousse du dessus avec une cuillère) et la répartir dans 4 petits plats à gratin individuels. Enfourner ~~50 minutes~~.

J’ai cuit 35 min. au bain-marie. Selon moi, 25-30 min. aurait été suffisant. Vérifier le temps de cuisson selon votre four. Le milieu des crèmes doit être encore gélatineux, à la sortie du four.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le gril bien chaud du four à Boil. (Ou au chalumeau !)

Source: La Guillaumette

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Crème brûlée parfaite, à l'érable

2011-08-01T08:25:00.000-07:00

Comment résister à une crème brûlée parfaite?

Pas facile... Vraiment pas facile...

En plus, la recette est tellement simple. Moi qui en avait jamais fait, je ne les ai même pas ratées. C'es-tu pas assez facile comme recette?

À défaut d'avoir un fer chaud ou un chalumeau (je vais mettre ça sur ma liste pour le Père Noël !), j’ai fait caraméliser le dessus des crèmes au four à Broil. (Voir les détails à la fin de la recette).

C’est certain que je n’ai pas obtenu une couche aussi craquante qu’on peut obtenir avec le fer ou le chalumeau mais c’était quand même pas si pire. Heumm...... Comme Bergamote, j’aurais pu manger les 4 à moi tu seule, imaginez!

La texture de la crème est ultra onctueuse. Par contre, le goût d'érable n'est pas très présent. Il aurait fallu que j'utilise un sirop d'érable plus foncé pour accentuer cette saveur.

Pour la cuisson des crèmes au four, aurais-je besoin de lunettes?

J’avais pourtant lu 5X la recette avant de commencer, comme je fais toujours...hummm

J’ai fait cuire les crèmes au four, oui, mais dans un bain-marie. Mais où que c’est écrit, ça, dans la recette...??!!!

Finalement, je pense avoir bien fait de cuire au bain-marie. La texture était parfaite.

Crème brûlée parfaite, à l'érable

(pour 4 ramequins)

Ingrédients:

4 jaunes d'oeufs

400 ml (400 g) de crème liquide entière (moi, crème 15% à cuisson)

75 ml (85 g) de sirop d'érable

Sucre vanillé (mis 1 sachet)
Cassonade (Pour l'étape de caramélisation)

Étapes:

Mélanger tous les ingrédients (J’ai utilisé un fouet).

Verser dans des ramequins format "crème brûlée" et cuire** pendant 15 à 20 minutes à 300 °F. Laisser refroidir. Réfrigérer.

Déposer une fine couche de cassonade sur le dessus des crèmes froides. Caraméliser ~~avec un fer chaud ou un chalumeau~~***.

(Les crèmes doivent demeurer froides, avoir une texture ulta veloutée et la couche caramélisée du dessus bien craquante)

** Note de BM pour la cuisson au four:

J'ai fait cuire les crèmes au bain-marie.

J’ai mis les ramequins dans un grand plat rectangulaire en pyrex et j’ai ajouté de l'eau bouillante jusqu'à la moitié des ramequins.

J’ai cuit pendant 35 min. Pour savoir si les crèmes sont prêtes, il faut que le pourtour soit pris et que le centre soit encore gélatineux.

***Méthode pour caraméliser au four:

J’ai procédé comme ceci, pour que les crèmes restent froides:

Mettre le four à Broil.

Dans un grand plat rectangulaire allant au four (pyrex), déposer les ramequins de crèmes refroidies. Ajouter des cubes de glace (environ 24 ), autour des ramequins. Ajouter de l’eau froide, pour que celle-ci arrive à la mi hauteur des ramequins. Déposer une fine couche de cassonade le dessus des crèmes.

Mettre à Broil sur la grille la plus haute du four. Laisser griller jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé. (Bien surveiller car ce n’est pas long).

Source: Sucrissime

Recette adaptée par: Blanc-manger

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Pâtes à la chair à saucisse

2011-07-28T12:50:00.000-07:00

Quand j'ai vu la photo de ce beau plat de pâtes avec ses belles boucles, ses tites boules vertes et sa chair à saucisse, j'ai tout de suite su ce que j'allais cuisiner pour le souper. En plus, j'avais presque tous les ingrédients sous la main. Oui, oui, les tites boules vertes, la chair à saucisses, le bloc de parmesan...j'avais tout ça en stock. Pour les poireaux, j'ai juste mis un peu plus d'échalotes, en remplacement, pour cette fois-ci. Je me promets de refaire cette recette avec les poireaux. J'imagine encore plus plus goûteux et délicieux !

Une belle recette de pâtes que je vous recommande. Miam!

Ah oui, n'oubliez-pas le parmesan et la poivrière!

Pâtes à la chair à saucisse

Ingrédients:

Sel

2 cuil. à table d’huile d’olive

340 g de chair à saucisse (moi, 8 saucisses moutarde miel, boyaux enlevés)

2 poireaux coupés en morceaux de 1 1/2 cm (Zut. J'en avais pas!)

1 cuil. à table d’échalote émincée (moi, un peu plus)

~~2 cuil. à table de beurre non salé~~

1 tasse de petits pois congelés

1 tasse de fond de volaille (mis,1 tasse d’eau + 1 cuil. table Brovril poulet concentré liquide)

Poivre

450 g de farfalle (moi penne)

1/2 tasse de parmesan, frais râpé

Encore du poivre

Étapes:

Mettre à bouillir l’eau avec le sel pour la cuisson des pâtes.

Chauffer l’huile d’olive et faire dorer la chair à saucisse environ 5 minutes.

Ajouter les poireaux et cuire environ 8 minutes.

Ajouter les échalotes et cuire 1 minute.

Ajouter ~~1 cuil.. à table du beurre~~, le fond de volaille et les pois.

Cuire doucement pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

Fermer le feu et garder au chaud.

Pendant ce temps, cuire les pâtes et les égoutter.

Retourner les pâtes dans la casserole et y ajouter la préparation de chair à saucisse.

Bien mélanger. Ajouter ~~1 cuil. à table de beurre~~ et le parmesan.

Servir immédiatement.

Souce: Les Touilleurs

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Tarte amandine aux bleuets

2011-07-24T18:07:00.000-07:00

J'ai bien aimé le goût de cette tarte aux bleuets avec sa garniture aux amandes. Le mélange de ces deux saveurs est parfaitement bien dosé. En bonus, cette tarte est très facile à faire et sa garniture ne renverse même pas dans le four. En tout cas, moi, ça pas renversé, même pas une tite goutte, mes chères zzzamies!

La recette vient de Ricardo cuisine.

Tarte amandine aux bleuets

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Portions: 8 (6 pour les gourmands)

Ingrédients:

Croûte

1 abaisse de pâte brisée (voir recette)**

Note: J'ai utilisé de la pâte à tarte de la Boulangerie Pelletier.

Je l'achète surgelée et il me reste seulement à l'abaisser.

Garniture

1/3 tasse (75 g) de beurre non salé, mou

1/2 tasse (100 g) de sucre

1/2 tasse (60 g) d'amandes moulues

2 cuil. à table (30 g) de sirop d'érable

1 oeuf
1 cuil. à table (12 g) de farine

1 tasse (150 g ) de bleuets (moi, 1 ½ tasse (225 g) bleuets frais)

Étapes:

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Abaisser la pâte et foncer une assiette à fond amovible de 20 cm (8 po). Réserver.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture, à l'exception des bleuets.
Répartir la garniture dans l'abaisse. Disposer les bleuets sur la tarte.

Cuire dans le bas du four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Laisser tiédir avant de servir.

Source: Ricardo cuisine

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Pound Cake aux bleuets

2011-07-22T18:54:00.000-07:00

Zut de Zut, on dirait que les fraises se font de plus en plus rares. Je n'en vois quasiment plus dans les champs. Je me suis dit qu'il était sûrement temps de commencer ma cueillette de bleuets.

Aujourd'hui nous en avons cueillis près de 30 lbs (à 3!) Ouff qu'il faisait chaud... tellement chaud qu'il n'y avait presque pas personne dans le champ.

Ça n'a pas été long à cueillir, les champs étaient tous bleus !

Je ne sais pas s'ils vont lire le post mais je remercie encore Noé et Antho de m'avoir aidé cueillir tous ces bleuets.

Voici une première recette que j'ai fait avec des tis bleuets fraîchement cueillis:

Un bon gâteau aux bleuets avec une petite touche citronnée.

Pound Cake aux bleuets

Ingrédients:
2 1/4 tasses de sucre (moi, 1 ¾ tasse (350 g))

1/2 tasse (120 g) de beurre , ramolli

4 oz (120 g) de fromage à la crème , ramolli

3 gros oeufs
1 gros blanc d'œuf
3 tasses (405 g) de farine, divisée

2 tasses (300 g) de bleuets (frais ou surgelés, frais de préférence, moi 2 1/2 tasses (375 g)

1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte (mis, 1 ½ cuil. à thé (6 g))
1/2 cuil. à thé (3 g) de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à thé de sel

8 oz de yogourt au citron (faible en gras, moi yogourt Grec nature)

3 cuil. à thé (15 g) de vanille (mis 2)

1 tasse (110 g) de sucre en poudre

2 cuil. à table (30 g) de jus de citron frais (moi, ReaLemon)

Note:

Si j'avais eu du yogourt au citron dans mon frigo, j'en aurais mis.

Je l'ai donc remplacé par du yogout Grec nature.

Étapes:

Four à 350 °F

Beurrer un moule à cheminée de 10 pouces. (+ enfariné)

Dans un bol, battre le sucre avec le beurre et le fromage à la crème ramolli jusqu'à consistance mousseuse (environ 5 minutes).

Ajouter les œufs et le blanc d'oeuf un à la fois jusqu'à homogénéité.
Ajouter la vanille.

Dans un petit bol mélanger les bleuets avec 2 cuillères à table (25 g) de farine (les retirer du 3 tasses de farine mesurée). Mettre de côté.

Dans un autre bol, mélanger la farine restante avec de la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter ce mélange à celui en crème en alternant avec le yogourt (commencer et finir par la farine).

Incorporer délicatement le mélange de bleuets.
Transférer le mélange dans le moule à cheminée, préparé.

Cuire pendant environ 1 heure et 10 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Vérifier avec un cure-dent.

Refroidir le gâteau dans le moule durant au moins 10 minutes. ~~Démouler~~.

Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre avec du jus de citron, puis napper le gâteau chaud.

Note de BM:

J’ai préféré démouler le gâteau seulement au moment de le servir.

Source: www.food.com

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Coupe de fraises crème à la vanille

2011-07-20T08:53:00.000-07:00

Aujourd'hui, une tite recette express pour un beau dessert de dernière minute.

Tellement rafraîchissant! Tellement pratique, des tites recettes express quand on est en vacances!
J'ai utilisé cette recette-ci , mais avec une garniture différente.

Coupe de fraises crème à la vanille

Ingrédients:
Gelée de fraises
2/3 tasse (160 g) d’eau bouillante
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 petit paquet (85g) de Jell-O aux fraises

2 cuil. à table (20 g) de fécule de maïs
1/4 tasse d'eau (60 g)

Fraises fraîches pour garnir 6 coupes à desserts
QQ fraises avec queues pour la déco

Crème à la vanille
1 pqt (format 4 portions) de pouding instantané Jell-O à la vanille
1 1/2 tasse de lait
1 tasse de garniture fouettée Cool Whip, partiellement dégelée

Étapes:
Gelée de fraises
Corder des fraises fraîches dans des coupes à dessert. Les couper en deux ou en trois, au besoin.
Note: Ne pas mettre de fraises jusqu'au bord des coupes. Garder de la place pour la crème à la vanille.
Mettre en attente au frigo.

Dans un petit chaudron, faire chauffer le sucre, l’eau et le Jell-O jusqu'à ébullition.
Ajouter la fécule de maïs délayée dans l'eau froide.
Continuer à chauffer quelques minutes en brassant continuellement jusqu'à épaississement.
Laisser tiédir cette préparation. (Attendre que la garniture au Jell-O commence à prendre (un peu comme la texture d’une crème) avant de la verser sur les fraises).

Verser la préparation tiédie sur les fraises.
Remettre les coupes en attente, au frigo.

Crème à la vanille
Dans un moyen bol, battre au fouet (ou mixette) le lait avec la poudre Jell-O à la vanille jusqu'à homogénéité.
Mettre au frigo qq minutes (jusqu'à épaississement).
Incorporer délicatement le Cool Whip partiellement dégelé.
Ajouter cette préparation sur le dessus des fraises.
Mettre une fraise avec la queue sur le Top.

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Croustade aux pommes et aux fraises

2011-07-11T21:48:00.000-07:00

Ohhhh ... Je n'ai jamais fait une croustade aussi sucrée de toute ma vie ....hihihi !!!

Pour les fruits, le goût sucré est quand même pas si pire.

Pour la garniture du dessus, malgré le fait de ne pas avoir ajouté ~~le 1/3 tasse de sucre blanc~~, et d'avoir diminué la quantité de cassonade, j'ai trouvé celle-ci encore trop Xtra sucrée.

Je dois dire que cette croustade est quand même très bonne. Il suffirait juste de diminuer encore plus la quantité de sucre pour qu'elle soit parfaitement à mon goût.

J'ai pris la recette ici.

Croustade aux pommes et aux fraises

Ingrédients:
4 tasses de pommes
1 tasse de fraises   (moi, un ti peu plus)
~~2/3 tasse~~ (130 g) de sucre   (moi, 1/3 tasse (65 g))
~~1 tasse~~ (200 g) de cassonade   (moi, 3/4 tasse mais c'était encore trop)
2/3 tasse (70 g) de flocons d'avoine (gruau) à cuisson rapide (moi, un peu plus)
1/3 tasse (45 g) de farine tout-usage
1/3 tasse (80 g) de beurre, ramolli
Cannelle, au goût

Étapes:
Peler, épépiner et couper les pommes en dés.
Laver, égoutter et équeuter les fraises. Couper en tranches.
Étaler les pommes et les fraises dans un plat carré, ~~bien beurré~~ et allant au four.
Ajouter la moitié du sucre (donc 1/3 tasse) (ou un peu moins, selon l'acidité des fruits).

Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade, la farine, les flocons d'avoine, ~~le reste du sucre~~ et la cannelle. Étendre la préparation sur les fruits.

Cuire au four à 350°F pendant environ 40 min. (ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant).

Source: Recettes du Québec
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Crevettes du Général Tao

2011-07-08T09:51:00.000-07:00

Au menu hier soir, Crevettes du Général Tao, une belle recette que j’ai prise chez ma voizzzine préférée, M’Dame Donalda.
C’était (pcqu’il n’en reste plus, évidement!) bonnnnnnnnnnnnnnnn.....
La tite sauce sucrée/salée est vraiment savoureuse. Je vous la recommande.
Menoume!!!

J'ai préféré servir la sauce dans un petit plat à ~~porc~~ part.
Certaines personnes gourmandes disent que c'est trop long mais moi j'aime ça me servir des petites baguettes pour tremper les crevettes dans la sauce.
On peut aussi servir les crevettes avec un riz, accompagné de beaux tis légumes colorés (courgettes, poivrons rouges, champignons...)

Pour les crevettes, je n'avais pas le format 16/20 dans mon congélateur alors j'ai pris celles que j'avais des 71/90. J'en ai fait dégeler 600 g pour cette recette.

Crevettes du Général Tao

Ingrédients:

Pour la sauce
1 tasse (250 g) de bouillon de légumes
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/4 tasse (60 g) de sauce aux piments ou de ketchup
2 cuil. à table (30 g) de vinaigre de riz
2 cuil. à table (30 g) de sauce soya ou de tamarri
1 cuil. à table (15 g) d'huile de sésame(non grillé)
1 cuil. à table de gingembre haché
2 cuil. à thé d'ail haché
2 cuil. à table (20 g) de fécule de maïs
Note de BM: 1/2 de la recette de la sauce serait suffisante v/s la quantité de crevettes de la recette.

Pour les crevettes
2 cuil .à table (20 g) de fécule de maïs
1/2 tasse (65 g) de farine
1/2 cuil .à thé (2 g) de poudre à pâte
Sel au goût
2 oeufs battus
16 grosses crevettes (16/20) crues et décortiquées**
Huile de canola
Note de BM:
**J'ai utilisé environ 600 g de crevettes (71/90), cuites et décortiquées, surgelées. (celles que j'avais sous la main)

Étapes:
Dans une casserole,mélanger tous les ingrédients de la sauce,à l'exception de la fécule de maïs.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux de 3 à 5 minutes.

Dans un petit bol,délayer la fécule dans un peu d'eau froide et verser dans la sauce. Remuer jusqu'à épaississement et réserver.

Pour les crevettes, préparer deux bols:
Dans le premier bol, verser la fécule de maïs. (j'utilise un sac de plastique au lieu d'un bol.)
Dans le second bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et les oeufs.
Enrober les crevettes de fécule et secouer pour enlever l'excédent. Tremper ensuite dans la pâte en les enrobant bien.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.

Au moment de servir,ajouter les crevettes dans la sauce et cuire 2 minutes pour les réchauffer.
(Ou bien servir la sauce dans un ti plat à part comme Chef Blanc-manger)

Source: Chef Richard Houde / Donalda

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Muffins à la rhubarbe et aux fraises

2011-07-06T16:23:00.000-07:00

Comme la cueillette des framboises n’est pas commencée dans mon village, j’ai pensé tester cette recette en remplaçant les framboises par des fraises. Vous ne trouvez pas que j’ai toujours de bonnes idées, moi?
Je me suis donc permise de changer le nom de la recette. Je trouvais ça trop bizzzzarrre une recette de muffins aux framboises avec une photo de muffins aux fraises.

Qui m’a permise de découvrir ces magnifiques muffins?
Tralalammmmmmmmm.... Nulle autre que M’Dame KiKi ! Ils sont tellement jolis ses muffins avec leur tite robe bleue. La version framboises sera définitivement à tester.

Pour la version aux fraises, j’ai bien aimé. La prochaine fois, j’ajouterais juste un ti peu plus de fraises et de rhubarbe pour accentuer la saveur de ces 2 fruits dans chaque muffin.

J’ai obtenu 12 + 6 = 18 beaux muffins. Miam!

Muffins à la rhubarbe et aux ~~framboises~~ fraises
Pour 12 18 muffins

Ingrédients: (12 18 muffins)
3 1/4 tasses (435 g) de farine tout usage non blanchie
1/2 cuil. à thé (3 g) de bicarbonate de soude
4 cuil. à thé (16 g) de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de ~~sel casher~~ (sel casher? connais pas)

2 oeufs
1 jaune d'oeuf
1 1/3 tasse (265 g) de sucre
1/2 tasse + 1 cuil. à table (140 g) de beurre fondu
1 tasse (240 g) de lait, à la température de la pièce
1 tasse (240 g) de crème fraîche ou sure, à la température de la pièce
2 cuil. à thé (10 g) d'extrait de vanille

1 tasse (130g) de ~~framboises~~ fraîches ou congelées (moi, fraises tranchées (160 g))
1 tasse (120 g) de rhubarbe, hachée finement (moi, en petits cubes)

Étapes:
Préchauffer le four à 350 °F.
Garnir les 12 18 empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier.

Au dessus d'un grand bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. (réserver)

Dans un bol moyen, combiner les oeufs et le jaune d'oeuf. Ajouter lentement le sucre, le beurre, le lait, la crème fraîche et la vanille.

Ajouter les liquides aux ingrédients secs et, en utilisant une spatule, bien mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter délicatement les framboises et la rhubarbe.

Verser la préparation dans les caissettes.
Cuire au four de 30 à 40 minutes (25 min. pour moi) ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre. Laisser reposer 20 minutes dans les moules avant de retirer et laisser refroidir complètement.

Source: Flour, Johanne Chang
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Carrés Banane Royale au fromage à la crème

2011-07-03T17:43:00.000-07:00

C’est la deuxième fois que je fais ce dessert.
Cette fois-ci, je me suis permise qq petites modifications.
Je voulais accentuer encore plus le goût du Banana Split.

Pour les amateurs de Banana Split, vous serez comblé par cette version de carrés au fromage.
Le goût est 100% Banana Split et le look, lui ressemble presque!
Oui, oui, je le sais... la crème fouettée a commencé à fondre. ~~Quelle bonne~~ mauvaise idée j'ai eu, de prendre la photo dans le solarium, à une température de plus de 30°C?

Pour voir la recette originale, c'est par ici

Carrés Banane Royale au fromage à la crème
(Déclinaison Blanc-manger)

Ingrédients:
1 ¼ tasse (165 g) de chapelure de biscuits Oreo
1/3 tasse (75 g) de beurre, fondu

2 pqts (250 g chacun) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 cuil à thé (5 g) de vanille
2 œufs
1 petite (environ 100g) banane, écrasée et trempée dans 2 cuil. à thé jus citron

3/4 à 1 tasse (environ) de fraises, coupées en deux
1 banane, tranchée et trempée dans 2 cuil. à thé de jus de citron
3/4 (environ) d'une boîte de 14 oz d' ananas en morceaux, égouttée

Pour la déco (facultatif mais fortement recommandé!)
Pastilles (environ 20) de chocolat à fondre
Cerises
Crème fouettée

Étapes:
Déposer un papier parchemin au fond d’un moule rectangulaire en Pyrex de dimension 11 X 7 1/2 po.
Chauffer le four à 350 °F.

Mélanger la chapelure avec le beurre fondu. L’Étendre ensuite au fond du moule préparé. Presser fermement pour former une croûte. (Réserver)

Battre le fromage à la crème avec le sucre et la vanille au mélangeur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à homogénéité. Ajouter un à un les œufs; battre à petite vitesse après chacun, juste assez pour mélanger. Incorporer la purée de banane. Étendre cette préparation sur la croûte.

Cuire au four, environ 22 à 25 min. ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris.
Laisser refroidir à la température ambiante. Bien couvrir et réfrigérer au moins 3 h ou jusqu'au lendemain.

**Au moment de servir (ou un ti peu avant!)
Couper en carrés.
Garnir de fraises, de tranches de bananes et de morceaux d'ananas.
Faire fondre doucement les pastilles de chocolat au micro-ondes. Verser le chocolat fondu, en filets sur le dessus des carrés.
Terminer avec une petite touche de crème fouettée et garnir le Top d’une cerise.
Garder les restes au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

**Note de BM:
Il est préférable de garnir les carrés au fromage peu de temps avant le service à cause des bananes qui sont très fragiles à l'oxydation au contact avec l'air. J'avais pourtant fait tremper mes rondelles dans le jus de citron... Sinon, les préparer et conserver au frigo en prenant soin de bien les couvrir, jusqu'au moment de les servir.

Ces carrés se congèlent aussi très bien. J'en ai congelé, en petites bouchées individuelles, sans la garniture du dessus. Au moment du servir, seulement ajouter une fraise, rondelle de banane, une tite touche de crème fouettée, une pépite de choco et Up dans le bedon. Pas besoin de sortir les carrés du congélo bien en avance. Ce n'est pas long à dégeler.

Source: Cuisiner avec Philadelphia
Déclinaison par Blanc-manger

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Pouding chômeur aux fraises

2011-06-30T17:18:00.000-07:00

J'ai déjà fait le délicieux pouding aux fraises de Sakya. Ce n'est pas pcq j'ai fait plusieurs gaffes qu'il n'était pas bon, Oh que non !!! Cette fois-ci, je voulais tester le pouding chômeur aux fraises d'Isabelle, que j'avais vu chez M'Dame Esther, il y a déjà près d'un an. Si cela vous en dit de l'essayer, le gâteau est très moelleux et le goût des fraises avec l'ajout du sucre et du citron, est juste bien dosé.
Un vrai délice de saison, servi avec une petite rosette de crème fouettée sur le dessus!

Heummmmm... Question bizzzarrre....
Comment ce fait-il que la mie du gâteau en dedans demeure blanche malgré la sauce aux fraises qui est passée à travers celle-ci ???

Pouding chômeur aux fraises

Ingrédients:
Gâteau
1 ½ tasse (200 g) de farine
1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte
1/4 tasse (60 g) de beurre
1 tasse (200 g) de sucre (moi ¾ tasse (150 g))
1 tasse (250 g) de lait

Sauce aux fraises
1 lb de fraises (environ 500 g ou 3½ tasses)
Le jus d'un citron (moi 1 cuil. à table Realemon)
3/4 tasse (150 g) de sucre
1/4 tasse (60 g) de beurre

Étapes:
Sauce aux fraises
Mettre les fraises, le jus de citron et le sucre dans le mélangeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine.
Verser ce coulis dans une petite casserole. Ajouter le beurre.
Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Bien mélanger. Mettre de côté.

Gâteau
Préchauffer le four à 325°F (J’ai cuit à 350 °F). Grille du milieu.
Beurrer un moule carré de 8 po (20 cm).

Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.

Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.

Déposer la pâte dans le moule préparé.
Verser doucement la sauce aux fraises sur la pâte à gâteau en s'aidant d'une cuillère à soupe (il ne faut pas que la sauce se mélange à la pâte).

Cuire 45 minutes à 1 h.
N.B: Surveiller la cuisson du milieu du pouding. J’ai cuit 55 min. à 350°F, moule 8X8 po. Corning Ware.

Source: Les gourmandises d'Isa
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Gâteau à la Napolitaine

2011-06-22T16:47:00.000-07:00

Avez-vous vu le super beau gâteau 3 couleurs de Madame Anne aux fourneaux ?
Quelle belle photo !

Si vous avez le goût d’un dessert rafraîchissant, pas trop sucré, et bien n’hésitez pas à tester cette recette. Cela en vaut vraiment la peine, parole de Blanc-manger! Que de compliments, encore une fois...!!!
La recette vient du Magazine Ricardo mai 2011.

Gâteau à la Napolitaine

Ingrédients:
Gâteau au chocolat
1/2 tasse (65 g) de farine tout usage
3 cuil. à table ( 15 g) de cacao
1/2 cuil. à thé (2 g) de poudre à pâte
1 oeuf
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/4 de tasse (60 g) d'huile de canola
2 cuil. à table (30 g) de lait

Crème glacée
2 1/2 tasses de crème glacée à la vanille, légèrement ramollie

Mousse aux fraises
1/2 tasse (125 g) de crème à 35%
1/2 tasse (100 g) de sucre (50 g + 50 g)
1 blanc d'oeuf
1 tasse de purée de fraises (équivaut à environ 2 tasses de fraises fraîches)

Étapes:
Chauffer le four à 350 °F. Grille au milieu.
Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 pouces avec du papier parchemin.

Gâteau au chocolat
Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le cacao et la poudre à pâte. (réserver).

Dans le bol du mélangeur, fouetter l'oeuf avec la cassonade, le temps que le mélange double de volume (env. 5 min.). À basse vitesse, incorporer les ingrédients en alternance avec l'huile et le lait. Verser la pâte dans le fond du moule et faire cuire 20 minutes (ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre.) Refroidir sur une grille, sans démouler. Mettre au congélateur pour une quinzaine de minutes.

Crème glacée
Sortir du congélateur le moule contenant le gâteau au chocolat. Étendre la crème glacée, légèrement ramollie, par dessus la couche de gâteau. Remettre le tout au congélateur .

Mousse aux fraises
Dans un bol, fouetter la crème avec la moitié du sucre jusqu'à formation de pics fermes. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le blanc d’oeuf jusqu'à mousseux. Ajouter le reste du sucre graduellement et fouetter jusqu’à formation de pics fermes.

Ajouter la purée de fraises et plier doucement avec une spatule.
Incorporer le mélange de crème de la même façon, en pliant.

Déposer la mousse sur le dessus de la crème glacée et remettre le tout au congélateur pour un minimum de 4 heures (ou toute une nuit ).
Source: Ricardo

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