Pain d'épices moelleux Erynien

J'ai pris cette recette toute simple chez le beau blog d'Eryn. Ce bon pain d'épices malgré qu'il ne contient pas d'oeuf ni de beurre est extrêmement moelleux. Il est super bon et très parfumé.

Pain d'épices moelleux Erynien
Pour un cake ( moule 10 X 23 cm ) (Moi, 2 petit pain de 6X3 X2 po)

Ingrédients:
250 g (2 tasses moins 2 cuil. à thé) de farine complète

200 ml de lait ( écrémé possible ) (J'ai mis du 2% m.g.)
150 g (110 ml) de miel liquide

60 g (1/4 tasse très bien tassée) de sucre roux

1 sachet (11 g ou 2 1/4 cuil. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)

1 belle cuil. à thé (6 g) de bicarbonate (soda)

2 cuil.à thé de 4 épices

1/2 cuil.à thé de cannelle moulue

1/4 de cuil. à thé de cardamome pilée (pas mis)

2 cuil..à table (30 g) d'eau chaude

Étapes:
Préchauffer le four à 150°C (300°F).

Tiédir le lait avec le sucre et le miel. Bien mélanger, y ajouter la farine et la levure, battre. Ajouter ensuite la cardamome pilée, le 4 épices, la cannelle, le bicarbonate dilué dans les 2 cuil.à table d'eau chaude. Battre de nouveau quelques secondes pour bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40-45 minutes à 150°C (300°F). (J'ai cuit 30 min pour les 2 petits pains)

Source: Eryn

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