Pouding au citron

J'ai vraiment adoré ce pouding 100% citronné!
 Celui-ci ressemble drôlement à un pouding chômeur mais en version citron.

Mes chères amies,  imaginez-vous donc que j'ai lu quelque part (je ne me souviens plus où !) qu'une personne avait trouvé que ce pouding goûtait un ti peu trop le citron. Moi je dis que ces  personnes ne sont pas de vraies Miss Citron.  En tout cas, Miss Citron 2  le trouve juste parfaitement citronné, même avec l'ajout du zeste d'un gros citron dans le gâteau.

Comme Esther le suggérait, j'ai augmenté un peu la quantité de fécule de maïs afin d'obtenir une sauce un peu plus consistance. Je vous conseille de faire la même chose car la texture était parfaite suite à cette modification. Merci M'Dame!

Pouding au citron

Ingrédients:

La sauce citronnée:

1 1/2 (300 g) tasse de sucre

4 cuil. à thé ( 12 g) de fécule de maïs (moi, 6 cuil. à thé (18 g))

2 oeufs
1 1/2 tasse (375 g) d'eau
3/4 tasse (180 g) de jus de citron frais
3 cuil. à table (45 g) de beurre

Le gâteau citronné:
1 tasse (135 g) de farine
1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte

1 pincée de sel

2 oeufs séparés (blancs et jaunes)
1/2 tasse (100 g) de sucre (divisé)
1/4 tasse (60 g) de beurre
1/4 tasse (60 g) d'huile de canola
le zeste d'un citron
2 cuil. à table (30 g) de jus de citron

Étapes:
La sauce citronnée:

Dans une casserole, hors du feu, mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf le beurre. Porter à ébullition à feu moyen-doux en raclant le fond et les coins de la casserole en remuant constamment.

Lorsque la sauce a épaissi, retirer du feu et ajouter le beurre.
Verser la sauce dans un plat de 2 litres/8 tasses (moule à soufflé) qui va au four.
(J'ai fait cuire dans 2 plats ronds en Pyrex de 1.5 L, encore mieux si vous avez 2 plats de 1 L).

Le gâteau citronné:
Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Mélanger farine, poudre à pâte et sel. Réserver.

Battre les blancs d'oeufs en meringue jusqu'à obtention de pics mous. Ajouter la moitié du sucre et continuer de battre jusqu'à obtention de pics fermes. Réserver.

Dans un autre bol, au batteur électrique, mélanger les jaunes d'oeufs, le reste du sucre, le beurre, l'huile, le zeste et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine et le 1/4 de la meringue.

À l'aide d'une spatule, plier ensuite le reste de la meringue dans la pâte à gâteau.
Déposer la pâte sur la sauce citronnée.

Cuire au four sur la grille du centre.
Le pouding est cuit quand le gâteau est doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
(J'ai cuit 25 minutes à 350°F pour 2 plats)

Servir à température ambiante. (Je les ai portionnés dans des petits ramequins individuels)

Source: Ricardo and friends

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