Crème brûlée au Grand-Marnier

Franchement. Ce n’est pas parce que j’ai publié 2 recettes de crèmes brûlées de suite que je suis devenue accro aux crèmes brûlées. Pfffffff....

Si vous aimez le Grand-Marnier, le goût de ce parfum est très présent dans ces crèmes brûlées.

Dans la recette, on disait de cuire 50 min. Quand j’ai vérifié, après 35 min., Oup’s, le milieu n’était presque plus gélatineux. Zut.... Je pense que 25 à 30 min. aurait était suffisant.
Le résultat est quand même très bien. La texture est onctueuse. Miam, que c’est bon!

Crème brûlée au Grand-Marnier

(4 portions)

Ingrédients:

5 jaunes d'oeufs

1/4 tasse (50 g) de sucre

100 ml (100 g) de lait entier (remplacé par crème à cuisson 15 % m.g.)

200 ml (200 g)  de crème liquide (moi, à cuisson 15% m.g.)

3 cuil. à table (45 g) de Grand Marnier

60 g (environ 1/3 tasse) de cassonade

1 gousse de vanille (ou vanille pure, j’ai mis ½ cuil. à thé)

Étapes:

Note: Pour la cuisson au bain marie et la caramélisation au four, j'ai procédé de la même façon que pour celles-ci.  Voir les détails ici.

Préchauffer le four à 350 °F (150°C). J’ai cuit à 300 °F, au bain-marie.

Verser dans une casserole le lait, la crème et le Grand-Marnier.
Ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébullition.

Battre les jaunes d'oeufs en y associant le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser ensuite le lait bouillant tout en fouettant.

Filtrer la crème (J'ai enlevé la mousse du dessus avec une cuillère)  et la répartir dans 4 petits plats à gratin individuels.   Enfourner 50 minutes.

J’ai cuit 35 min. au bain-marie. Selon moi, 25-30 min. aurait été suffisant. Vérifier le temps de cuisson selon votre four. Le milieu des crèmes doit être encore gélatineux, à la sortie du four.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le gril bien chaud du four à Boil. (Ou au chalumeau !)

Source: La Guillaumette

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