Crumble Cerises Amande



Un bon petit dessert à faire durant la saison des cerises.

Miam!

J’ai déjà testé plusieurs saveurs de crumble mais aux cerises fraîches, j’avoue n’y avoir jamais pensé. Comme nous adorons les cerises et qu’un gros sac ne dure qu’à peine 5 minutes, j’ai dû tester cette recette rapidement avant que les cerises ne disparaissent.

J’ai pris la recette chez Asmaa.

J’ai fait quelques modifications pour les quantités et ingrédients de la garniture. J'ai mis plus de cerises pour la même quantité de crumble. Oui, oui, je suis gourmande...pfff

Devinette

Sur les photos, pourquoi les cerises sont plus rouges dans les ramequins et plus noires dans le petit plat carré?

Les cerises utilisées étaient de couleurs différentes (1 sac de cerises rouges et 1 sac de cerises nouèrrrres).  C'est fort, hein? !!!

Crumble Cerises Amande

Note de BM: Les quantités utilisées sont pour 4 ramequins + 1 petit plat carré de 6 ½ po X 6 ½ po.

(environ 100 g (12 à 14) cerises dénoyautées par ramequin et 400 g (48 à 56) cerises pour le petit plat carré).

Ingrédients:

Pour la garniture aux fruits

800 g de cerises dénoyautées

½ tasse (100 g) de sucre
1 cuil. à table (10 g) de fécule de maïs

Pour le crumble

100 g (1/2 tasse moins 2 cuil. à table) de beurre froid (moi, demi-salé, en petits cubes)

100 g (3/4 tasse) de farine

1 sac de 100 g de poudre d’amande

50 g (1/4 tasse) de sucre

1 ou 2 gouttes d’arôme d’amandes (facultatif)

Étapes:

Pour la garniture aux fruits

Laver et dénoyauter les cerises. Mettre en attente dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger le sucre avec la fécule de maïs. Verser ce mélange sur les cerises.  Mélanger délicatement le tout.  Répartir les cerises dans des ramequins.

Moi: 4 ramequins + 1 petit plat carré de  6 ½ po X 6 ½ po.

Pour le crumble

Préparer le crumble en mélangeant le beurre (coupé en tout petit dés), la farine, la poudre d’amande, l’arôme et le sucre avec une fourchette.

Ne pas trop mélanger. La texture doit être semblable à celle de la chapelure. Ajouter un peu plus de farine au besoin pour obtenir cette texture.

Disperser les miettes de crumble sur les cerises.

Cuisson

Cuire au four à 350 °F pendant 15min. (ou jusqu’à ce que la garniture du dessus soit dorée)

Moi: 25 min. pour le format ramequin et 40 min. pour le petit plat carré.

Attention au débordement! 

Si désiré, mettre les ramequins ou autres plats sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium pour éviter les dégâts de jus dans le fond du four.  Juste au cas où...!

Source: Les Recettes de la Cuisine de Asmaa

Recette adaptée par: Blanc-manger

imprimer la recette