Pain de mie hyper extra moelleux

Pas pire mon pain à 3 boules..???  Bien oui, il manque 1 boule. J'ai fait cuire l'autre tite boule à part car mon moule à pain n'était pas assez long pour contenir toute la pâte. 

Dimension du moule trop petit pour la recette (comme sur la  photo): 

5.25 X 9 X  2.75 po  (135 X 230 X 70 mm)

Revenons à la recette:

Je n'aurais jamais pensé réussir un bon pain moelleux de même en utilisant un Batteur sur socle.

J'ai pensé à quelques reprises de m'acheter une MAP, mais là, je n'en veux plus. Le crochet pétrisseur de M. Batteur sur Socle fait amplement bien la job.

J'ai pris la recette chez Esther LaBoulangère, qui elle, l'a prise chez Julia T..

Pain de mie hyper extra moelleux

(Version batteur sur socle)

Ingrédients:

½ tasse (125 g ) d'eau tiède

½ tasse moins 1 cuil. à table (110 g) de lait tiède

2   1 ½ cuil. à thé de sel

2 cuil. à table (28 g) de sucre

3½ tasses (450 g) de farine tout-usage

1 sachet (8g ou 2¼ cuil. à thé) de levure déshydratée (J'ai utilisé celle-ci)

1 cuil. à table + 1 cuil. à thé (20 g) de beurre mou

Étapes:

Dans un bol moyen, mélanger la farine et  le sel  Réserver.

Dans le batteur sur socle, verser l'eau et le lait, tièdes.  Ajouter la levure déshydratée et le sucre.

Mettre le crochet pétrisseur, verser peu à peu la farine, en mélangeant  à petite vitesse (à 2). Une fois la farine incorporée, ajouter le beurre. Continuer de pétrir environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il se forme une belle boule qui se détache du bol.

Enlever le pâton et le déposer dans un grand bol graissé couvert de papier ciré graissé. Laisser lever au double du volume environ 1 heure avec un bol d'eau chaude à côté.

Note de BM: Dans le micro-ondes (éteint), avec une tasse d’eau bouillante à côté du bol, ça fonctionne bien, pour la levée.

Retirer le pâton du bol, donner un coup de poing (Bang!) et pétrir un peu, à la main (pour enlever les bulles d’air). Séparer le pâton en 4 boules égales.

Déposer les boules dans un moule à pain, graissé  de 5x12 po. (13x30 cm). Déposer un linge humide ou un papier ciré graissé, sur le dessus.

Faire lever au double du volume au four éteint, avec bol d'eau chaude à côté, environ 1 heure.

Retirer le linge ou papier ciré et faire cuire au four préalablement chauffé, à 350 °F (180 °C), environ 25 minutes.

Retirer le pain et le badigeonner d’un peu de beurre.

Source: La cuisine de Julia T & Agathe 

Version Batteur sur socle par Les plats cuisinés de Esther B

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