Biscuits Cranzac (David Lebovitz)

Ces biscuits sont très savoureux. J'ai fait la recette telle quelle mais on pourrait faire différentes versions en remplaçant les canneberges et la noix de coco par des noix ou des pépites ou autres restants de fonds de sac du garde manger, mesdames les ménagères.

La recette originale des biscuits vient du livre Ready for dessert de David Lebovitz.

On retrouve la version Berry Delicious sur Cakespy.com.

Vraiment mignon le biscuit avec sa petite tuque blanche sur le dessus !

Note: Je n'ai pas oublié les oeufs, il n'y en a pas dans la recette.
Je n'ai pas mis de petites tuques blanches sur les biscuits. Je ne suis quand même pas si gourmande.

Biscuits Cranzac  (David Lebovitz)

Ingrédients: 24 bisc.
1 tasse (100 g) de flocons d'avoine
1 tasse (200 g) de cassonade tassée
1 1/4 tasse (170 g) de farine
1 tasse (70 g) de noix de coco sucrée râpée
1/2 tasse (75 g ) de canneberges séchées
1/2 cuil. à thé (3 g) de bicarbonate de soude
1/4 cuil. à thé de sel
3 cuil. à table (45 g) d'eau
4 cuil. à table (60 g) de beurre non salé, fondu
1/4 tasse (70 g) de sirop de maïs (ou de miel)

Garniture: Environ 1 tasse de glaçage crème au beurre à la vanille ou glaçage au fromage à la crème (facultatif).

Étapes:

Préchauffer le four à 350°F.
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la farine, la noix de coco, les canneberges, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l'eau, le beurre fondu et le sirop de maïs jusqu'à ce que la pâte soit homogène et humide.
Avec les mains, façonner la pâte en 1 1/4 pouce boules. Placer les boules sur les plaques à pâtisserie préparées et les aplatir légèrement avec la main.Laisser environ 1 pouce d'espace entre les biscuits..
Cuire au four, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, environ 12 minutes.

Note de BM: Vaut mieux cuire un peu moins que trop. Sortir les biscuits du four quand le centre de ceux-ci n'est pas encore tout à fait cuit.

Laisser les biscuits refroidir quelques minutes avant de les transférer sur une grille.

Si désiré: Une fois refroidis, garnir d'une bonne cuillerée de glaçage, et ajouter une canneberge sur le dessus.

Source: Cakespy.com

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