Carrés aux pommes

 

 

Si vous avez le goût d'un petit dessert pas trop sucré, ces carrés aux pommes sont parfaits. La recette donne 9 beaux carrés. J'ai utilisé de la pomme Cortland. Celle-ci  fonctionne aussi très bien dans cette recette.  Elle garde sa forme à la cuisson.

J'ai pris la recette dans le dernier numéro du magazine Ricardo.

 

Carrés aux pommes

 

Ingrédients: 9 portions

Croûte

1/2 tasse (120 g) de beurre demi-sel, ramolli

1/2 tasse (100 g) de cassonade légèrement tassée

1 1/2 tasse (200 g) de farine tout usage non blanchie

Croustillant à l'avoine
1/2 tasse (50 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
2 cuil. à soupe (30 g) de beurre demi-sel, ramolli

1/2 tasse comble du mélange de la croûte réservée

Garniture aux pommes
1/4 tasse (50 g) de cassonade légèrement tassée
2 cuil. à soupe (20 g) de fécule de maïs
1/4 cuil. à thé de cannelle moulue
4 tasses (550 g) de pommes Spartan Cortland pelées, coupées en deux, épépinées et émincées.

 

Étapes:
Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté.
Croûte
Dans un bol, crémer le beurre avec la cassonade. Incorporer la farine en mélangeant jusqu'à obtention d'une texture grumeleuse. Réserver 1/2 tasse comble du mélange pour le croustillant.
Presser le reste du mélange dans le fond du moule préparé. Cuire au four 10 minutes.

Croustillant à l'avoine
Utiliser le même bol que celui utilisé pour les ingrédients de la croûte.
Incorporer les flocons d’avoine et le beurre au mélange réservé.

Garniture aux pommes
Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et la cannelle. Ajouter les pommes (J'ai ajouté un peu de jus de citron sur les pommes) et bien les enrober. Répartir sur la croûte puis parsemer du mélange d'avoine.
Cuire au four à 350 °F environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit légèrement doré. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.  Couper en carrés. Délicieux tiède ou froid avec une boule de crème glacée à la vanille.

Source: Ricardo volume 15 numéro 8 page 153
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