Potage de carottes et de betteraves

Délicieux potage aux 2 saveurs !
Bien que le goût de la betterave soit présent, je n'hésiterais pas en en mettre une de plus pour que ça goûte encore plus plus la betterave !

La recette vient de Zeste.


Potage de carottes et de betteraves

4 personnes

Ingrédients:

1 cuil à table (15 g) d'huile d'olive 

1 petit oignon 

2 cm de gingembre frais, taillé en petits cubes 

750 g de carottes, taillées en rondelles (environ 7 à 8 moyennes)

250 g de betteraves rouges, taillées en petits cubes (environ 2 petites ou 1 grosse)

1 tasse (250 g) de bouillon de poulet (moi, 3 tasses (750 g))

1/4 tasse (60 g) de crème 35 %  (moi, 15 % champêtre)

4 brins de cerfeuil ou utiliser du basilic

Sel et poivre fraîchement moulu 

Yogourt nature grec ou de type méditerranée (pas mis car je n'en avais pas)

Étapes:

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et le gingembre et laisser colorer légèrement (environ 3 minutes).

Ajouter les carottes et les betteraves, bien mélanger et continuer la cuisson 2 minutes. Verser le bouillon de poulet. Poivrer, saler un peu et couvrir d’eau à hauteur. Note de BM: Je n'ai pas ajouté d'eau, j'ai mis 3 tasses de bouillon de poulet au total.

Laisser mijoter 20 à 30 minutes. Note de BM: J'ai cuit plus longtemps, jusqu'à ce que les betteraves soient cuites.

Mélanger le tout au mixeur bras mélangeur. Ajouter la crème. Brasser le tout.

Décorer de cerfeuil ou de basilic et un peu de yogourt.

Source: Zeste
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