Chaudrée de la mer

Une bonne soupe-repas que nous avons testée dernièrement.  Rapide à préparer, cette chaudrée est très parfumée et très crémeuse. Je vous la recommande.  Un vrai régal !

Chaudrée de la mer 

Ingrédients:
30 g (2 cuil. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon haché
2 branches de céleri coupées en dés
1 carotte coupée en dés
2 cuil. à thé d'ail haché
10 champignons coupés en deux
1 cuil. à soupe de farine
500 g (2 tasses) de fumet de poisson ou de bouillon de légumes
2 pommes de terre coupées en cubes
1 tasse de maïs en grains surgelé (ou en conserves, égoutté)
400 g de filets de poisson surgelés (sole, aiglefin ou morue ou doré), coupé en cubes
1 boîte de palourdes de 142 g rincées et égouttées
125 g de crème à cuisson 15 % (moi, un peu plus)
Sel et poivre au goût
1 feuille de laurier

Étapes:
Dans un grand chaudron, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire dorer les oignons avec le céleri, la carotte, l'ail et les champignons durant quatre minutes. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le fumet de poisson. Ajouter le reste des ingrédients. Prolonger la cuisson  de 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Source: Fruits de mer et petits péchés culinaires page 38. Éditions Pratico-Pratiques

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Poke bol aux edamames et saumon



 J'adore cette version de sushi déconstruit servi dans un bol. On peut varier les ingrédients selon nos goûts. La mayonnaise épicée est vraiment très bonne.  J'en aurais pris plus mais il fallait que je la divise pour les 4 bols !
J'ai pris la recette ici.

Poke bol aux edamames et saumon

Ingrédients:
Riz
300 g (1 1/2 tasse) de riz à sushi cru (donne 4 tasses cuit)
45 g (3 cuil. à soupe) de vinaigre de riz
12 g (1 cuil. à soupe) de sucre

Garniture
170 g (2 tasses) de chou rouge émincé
220 g (1 1/2 tasse) de fèves de soya (edamames) écossées, blanchies
2 concombres libanais, émincés
1 avocat mûr, coupé en dés
1 feuille de nori à sushi, déchirée en petits morceaux
Quartiers de lime, au goût
Mon ajoût: 1 cuil à table, par bol, de tempura prêt à servir
Saumon
340 g (3/4 lb) de filet de saumon frais sans la peau, coupé en 4 pavés
25 g (3 cuil. à soupe) de graines de sésame
15 g (1 cuil. à soupe) d’huile végétale
Mayonnaise épicée
90 g (6 cuil. à soupe) de mayonnaise
10 g (2 cuil. à thé) de sauce soya (ma préférée est la sauce à sushis Mito (IGA))
5 g (1 cuil. à thé) de sauce Sriracha
5 ml (1 cuil. à thé) de gingembre mariné, haché finement (Ai mis du gingembre en pot, en remplacement)

Étapes:
Riz
Faire cuire le riz. Lorsqu'il est cuit, alors qu’il est encore chaud, parfumer avec  le vinaigre de riz mélangé au sucre. Mélanger le tout.
Saumon
Dans une assiette creuse, enrober les pavés de saumon de graines de sésame.
Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, cuire le saumon dans l’huile 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que l’intérieur du saumon soit rosé. Saler et poivrer. Égoutter sur du papier absorbant et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Mayonnaise épicée
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Garniture
Dans un autre bol, mélanger le chou et les edamames avec 60 g (1/4 tasse) de la mayonnaise épicée. Rectifier l’assaisonnement.
Dans de grands bols, répartir le riz. Ajouter le mélange de chou, les concombres, l’avocat et le saumon. Répartir le reste de la mayonnaise épicée. Ajouter le tempura. Parsemer de nori, et servir avec des quartiers de lime.

Source: Ricardo
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