29 juillet 2017

Croustillant à la rhubarbe, aux groseilles et aux framboises




Facile, rapide et délicieux ce dessert aux petits fruits de notre jardin !  La saveur sucrée-acidulée est juste parfaite à mon goût. Pour ceux qui aiment moins le petit goût surette, on peut augmenter légèrement la quantité de sucre.

Croustillant à la rhubarbe, aux groseilles et aux framboises

Ingrédients:
3 tasses de cubes (d'environ 1/2 po) de rhubarbe fraîche
2 tasses de groseilles
1 tasse de framboises
3/4 tasse (150 g) de sucre
1/2 tasse (125 g) de crème 35 %
1 cuil. à thé (5 g) d'extrait de vanille
2 tasses (180 g) de flocons d'avoine
3/4 tasse (150 g) de cassonade
1/4 tasse (35 g) de farine
1/3 tasse (80 g) de beurre mou










Étapes:
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Disperser  la rhubarbe, les groseilles et les framboises, au fond d'un moule de 9 X 9 po.
Disperser le sucre, et la crème mélangée avec la vanille, sur les fruits. Mélanger délicatement.

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la farine et le beurre. Répartir sur le mélange de fruits.
Cuire au four, grille du bas, à 350 °F, environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir tiède ou froid.

Source: Déclinaison de la recette de croustillant à la rhubarbe de Ricardo.
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3 juin 2017

Carrés à la rhubarbe



Un bon dessert de saison ces carrés à la rhubarbe ! Pas trop sucrés, saveurs juste bien dosées, avec un petit goût de vanille.
Je dirais, par contre, qu'ils ont plus l'apparence d'une croustade. 
NB: Durant  la cuisson, le sirop remonte à la surface, c'est normal !

Recette partagée par une collègue de travail, Anne-Marie. 
Merci pour la dégustation et la recette !

Carrés à la rhubarbe

Ingrédients:
4 tasses de rhubarbe coupée en tronçons

Pour le sirop
1 tasse ( 200 g) de sucre
2 cuil. à soupe (20 g) de fécule de maïs
1 tasse (250 g) d'eau
1 cuil. à thé (5 g) de vanille

Pour la garniture du dessus
1 tasse (135 g) de farine
3/4 tasse (75 g) de gruau
1 tasse (200 g) de cassonade
1 cuil. à thé de cannelle
1/2 tasse (120 g) de beurre, ramolli

Étapes:  
Chauffer le four à 350 °F.
Beurrer un moule à cuisson de dimension 9 X 9 po.

Préparer la rhubarbe
Préparer la rhubarbe et déposer les tronçons dans le moule préparé.

Préparer le sirop
Dans un petit chaudron, mettre le sucre, la fécule de maïs, l'eau et la vanille. Mélanger le tout. Amener à ébullition et laisser cuire en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.
Verser sur la préparation à la rhubarbe.

Préparer la garniture du dessus
Dans un bol, mélanger la farine, le gruau, la cassonade et la cannelle. Ajouter le beurre ramolli et mélanger le tout à l'aide d'une fourchette. Déposer le mélange sur le dessus de la préparation à la rhubarbe.
Cuire au four à 350 °F pendant 1 heure.

Source: Anne-Marie
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