11 décembre 2017

Pain à hamburger maison (recette express)



À défaut de vouloir sortir pour aller acheter des pains à hamburger, bien on s'en fait !  Facile et rapide à faire. J'ai même sauvé du temps et très satisfaite du résultat.

J'ai pris la recette ici.

Pain à hamburger maison (recette express)

Ingrédients:
16 g de levure instantanée levée rapide
220 ml de lait
100 ml d’eau
55 g (1/4 tasse) de beurre
25 g  (2 cuil. à table) de sucre
9 g (1 1/2 cuil à thé) de sel
1 œuf
560 g (environ 4 tasses + 2 cuil. à table) de farine tout usage
Graines de sésame
Dorure
1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à table (15 g) d'eau

Étapes:
Dans une petite casserole, chauffer le lait, l’eau et le beurre. Le beurre doit être complètement fondu.  Laisser tiédir jusqu'à température entre 120-130 °F (50-55 °C).

Dans le bol du mélangeur sur socle, mélanger la moitié de la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporer le mélange de lait puis l’œuf. Mettre le crochet pétrisseur. Incorporer le reste de farine, environ 1/4 tasse à la fois, en laissant bien pétrir après chaque fois. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 3 à 5 minutes). Façonner une boule et laisser reposer 2 à 3 minutes.

Diviser la pâte en 9 morceaux. Former des boules lisses, et les placer sur une grande tôle recouverte de papier parchemin.

Laisser reposer de nouveau 5 minutes afin de détendre la pâte. Aplatir légèrement avec la paume de la main. Couvrir d'un linge humide ou un papier ciré. Mettre la plaque dans le four éteint, lumière allumée.  Mettre une tasse d'eau bouillante à côté et laisser lever pendant 30 à 35 minutes.

Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

À l'aide d'un pinceau, badigeonner du mélange jaune d’œuf et d’eau toute la surface des boules de pâtes et parsemer de graines de sésame. Faire cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les pains soient dorés.

Source: La cuisine de Djouza
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8 décembre 2017

Chili végétarien, quinoa, crème sure au chipotle





Super bon chili avec beaucoup de légumes !!!  Étonnement, il est très soutenant. Même pas besoin d'une deuxième portion !!! 
La recette vient de Marilou (3 fois par jour).

Chili végétarien, quinoa, crème sure au chipotle

Ingrédients: (pour 8 portions)
Chili
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 poivrons rouges, coupés en lanières
2 cuil. à soupe de poudre de chili
1 cuil. à thé de cumin moulu
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
1/2 tasse de quinoa cru deux couleurs
1 boîte (540 ml) de jus de tomate
1 tasse de maïs en grains, frais ou surgelé
2 branches de céleri, émincées finement
2 tasses de courgettes, coupées en demi-lunes
2 tasses de haricots jaunes, coupés en petits tronçons
1 boîte (540 ml) de petits haricots noirs, rincés et égouttés (j'ai mis une boîte d'haricots mélangés)
1/2 cuil. à thé de poudre de cacao
Sel et poivre, au goût
1/4 de tasse de coriandre fraîche

Garniture
1/2 tasse (125 g) de crème sure
1 piment chipotle dans la sauce adobo, haché (pas mis, faute d'en avoir sous la main)
Fromage cheddar, râpé

Étapes:
Dans une grande casserole ou un gros chaudron, à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive, puis attendrir l'oignon, l'ail et les poivrons pendant 8 minutes.
Ajouter la poudre de chili, le cumin, les tomates en dés, le jus de tomate et le quinoa, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes à découvert.
Incorporer le reste des ingrédients, à l'exception de la coriandre, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Rectifier l'assaisonnement au besoin,(J'ai ajouté un peu d'eau). Réserver. Avant de servir, ajouter la coriandre.
Mélanger la crème sure et le piment chipotle, puis servir comme garniture sur le chili avec le fromage râpé.
Note: Se congèle (sans la garniture).

Source: 3 fois par jour
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