Muffins aux bleuets, à la banane et à l'avoine

Amateurs de muffins, venez par ici?? Oui, oui, Nancy, j'arrive....
Je peux vous dire que ces muffins valent vraiment le détour.
Si vous avez des gourmands à la maison, veuillez vous réserver un muffin dans votre petite cachette (C'est Nancy qui l'a dit...!) sinon vous risquez de ne pas y goûter...!!

Par ici d'autres beaux muffins: Ceux de Lexibule et de Ginette .
Tout un beau mélange de saveurs à chaque bouchée!

Muffins aux bleuets, à la banane et à l'avoine

Ingrédients:
1 tasse (100 g) de flocons d'avoine à cuisson rapide (non instantané)

1 tasse (135 g) de farine tout usage

1/2 tasse de son d'avoine ou de blé (moi, 1/2 tasse (60 g) germe de blé)

1/2 tasse (100 g) de sucre granulé

1/2 tasse de flocons de noix de coco

1 cuil. à thé de cannelle (pas mis)

1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte

½ cuil. à thé (3 g) de bicarbonate de soude

½ cuil. à thé de sel

1 tasse (250 g) de purée de bananes mûres (2 grosses bananes)

*125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature (moi, crème sûre)

3 cuil. à soupe (45 g) de beurre fondu

1 oeuf

1 cuil. à soupe (15 g) d'extrait de vanille

1 tasse (150 g) de bleuets frais** (moi, congelés)

Étapes:
Préchauffer le four à 375°f (190°c).

Beurrer un moule à muffins (ou utiliser des caissettes de papier).

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. (réserver)

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les bananes, le yogourt, le beurre fondu, l'oeuf (légèrement battu) et l'extrait de vanille.

Ajouter aux ingrédients secs et mélanger. La pâte sera épaisse.

Pliez les bleuets délicatement dans la pâte.

Cuire au four,à 375°F, grille du milieu, pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille.

Notes et commentaires:*variante : vous pouvez remplacer avec de la compote de pommes. **variante : vous pouvez utiliser des bleuets congelés ou encore les remplacer avec des framboises congelées ou des canneberges séchées.

Source: Josée Rhéaume sur Cuisine du Québec.com

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Salade de fruits crémeuse

Une belle recette de salade de fruits que j'ai dénichée chez Ginette la grande voyageuse.

Cette salade de fruits est toute simple à préparer. On peut varier les fruits à volonté selon ce que nous avons sous la main. Dans la mienne, j'ai mis des ananas, des framboises, des raisins verts, des kiwis, des litchis et de la mangue. Avec l'ajout d'un petit extra de pouding à la vanille, cela lui donne un goût bien unique à elle.
J'ai mis seulement la moitié de la boîte de pouding car je pensais avoir moins de fruits que la quantité de la recette mais finalement j'aurais dû mettre toute la quantité. Cela a donné une très bonne salade de fruits mais un petit peu moins crémeuse que prévue. J'aurais quand même pu ajouter le reste du pouding par après non? même pas pensé...!!!
On peut ajouter un peu de noix comme des pacanes ou noix de Grenoble sur le dessus et même de la crème fouettée comme celle d' Isabelle.
Très bon dessert d'été!

Salade de fruits crémeuse

Ingrédients:
2 tasses d’ananas frais coupé en dés
1 tasse de fraises en morceaux
1 tasse de raisins rouges
1 tasse de raisins verts
1 tasse de mûres
1 tasse de framboises
2 poires coupées en morceaux
Le jus de 1 citron
1 boite de 30 gr de pouding instantané Jell-0 sans gras à la vanille
1 tasse d’eau
1 tasse de jus (orange ou ananas) (moi, ananas)

Étapes:Ajouter tous les fruits dans un grand bol et arroser de jus de citron.

Dans un petit bol, mélanger au fouet le pouding, l’eau et le jus pour obtenir une texture onctueuse.

Ajouter le mélange de pouding aux fruits et mélanger délicatement pour bien recouvrir les fruits de pouding.

Réfrigérer jusqu’au service.

Servir bien froid.

Source: Ginette

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