Petits sablés mousseux

Des petits sablés qui fondent en bouche? Oh que oui...!!!

Quand j'ai vu ces beaux sablés chez choupinette, je me devais de les essayer, absolument. Je dirais que la texture de ces petits sablés ressemble à celle d'un sablé, oui, mais avec une texture tellement fine que les petits grains fondent dans la bouche. Même pas besoin de mastiquer, je vous le dis...! Si vous voulez les essayer, vous verrez comme ils sont spéciaux au niveau de la texture. Je n'avais jamais mangé de petits sablés d'une texture aussi fondante en bouche que ceux-ci. Il semblerait que le secret, serait de bien travailler la pâte.
Au niveau du goût, ces petits sablés ne sont pas trop sucrés avec un bon petit goût de beurre. Je les trouve parfaits!
Petits sablés mousseux

Ingrédients:

1 tasse (225 g) de beurre (moi, beurre demi- sel)

1 2/3 tasse (190 g) de farine

1/2 tasse (70 g) de sucre à glacer

12 cerises maraschino sans queue

Étapes:

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). (J'ai cuit à 325 °F, four à convectiion, env.18 min.)

Combiner le beurre ou la margarine, la farine, et le sucre glace et bien mélanger pendant 10 minutes*.

Avec une cuillère à café, déposer des petites quantités de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée. (pas besoin de graisser si papier parchemin)

Décorer avec des petit morceaux de cerises.

Faire cuire dans le four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le dessous des biscuits soient légèrement doré.

Laisser refroidir les biscuits quelques minutes avant de les manipuler car ils sont très friables à la sortie du four. Avec une petite spatule, ça va bien.

*Note de Blanc-manger: Utiliser le malaxeur électrique à moins que vous vouliez vous faire des muscles.

Rendement: J'ai obtenu 24 sablés.

Source: Allrecipes

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Cigares au chou

Je voulais faire des cigares au chou alors quand j'ai vu cette recette avec quasi 245 bons commentaires, je n'ai pas chercher plus loin.
J'ai fait la recette presque intégralement sauf pour le jus de tomates. Il m'en manquait donc j'ai mis de la sauce tomate pour compléter. J'ai dû ajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que la sauce ne sois trop épaisse. J'ai fait cuire un bon 2h15 heures et le chou n'était pas encore complètement cuit. J'ai quand même sorti le plat du four car il y avait des personnes qui criaient famine dans la maison. On a faim...GRRRR ! Je pense que je ne suis pas encore habituée avec la méthode de cuisson de mon nouveau four à convection. Cela demande une adaptation à ce qu'on m'a dit...

Pour que les feuilles du chou se détachent plus facilement (je ne connaissais pas ce truc), on dit de mettre le chou dans une pellicule plastique et le mettre ensuite au micro-ondes pour environ 10 minutes. Il semblerait que les feuilles se détachent vraiment facilement et même encore mieux que si on l'avait blanchi. Je vais essayer cette façon de faire la prochaine fois.

Finalement, à part les feuilles de chou qui étaient un peu trop Al Dente, nous avons bien aimé notre souper. Merci à Carole pour la recette.

Cigares au chouPréparation: 30 minutes et +

Cuisson: 2 hres

Portions: 6 (moi, 8 cigares)

Ingrédients:
1 chou moyen

Sauce:

3 tasses (750 g) jus de tomates
1 cuil. à table (15 g) jus de citron

1/4 tasse (50 g) cassonade

1 cuil. à thé (5 ml) sel (moi, pas mis)

1/4 cuil. à thé (1 ml) poivre

Une pincée piments séchés

1 gousse d'ail, hachée finement

Garniture:

1/2 lb (225 g) veau

1/2 lb (225 g) boeuf

1/4 tasse (65 ml) oignon, haché

1/4 tasse (45 g) riz, non cuit

1/2 cuil. à thé (2 ml) sel

1 oeuf, battu

1/4 tasse (60 g) eau

Étapes:
Faire Blanchir le chou.
Défaire les feuilles de chou une à une.
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la garniture.
Façonner le mélange en forme de cigares.
Garnir les feuilles de chou de ces cigares.
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce; verser sur les cigares.
Cuire au four à 160°C (325°F) pendant 1 1/2 à 2 heures.

Source: Recettes du Québec
Recette envoyée par Carole

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