Pain de jambon à l'ananas

Quoi faire avec un reste de jambon au frigo? Personne ne veut en amener dans sa boîte à lunch. Il est pourtant très bon, ce jambon...

Décidemment, ce jambon attendait une bonne recette. J'ai fouiné sur les blogs et mon choix s'est arrêté sur  celle-ci.

Le mélange du jambon avec l'ananas et le sirop d'érable donne une note parfaite à ce pain de jambon. On peut déguster ce pain de jambon aussi bien chaud que froid.   C'est bon les 2 !

Pour la quantité de jambon et de porc. J'ai inversé les quantités car j'avais plus de jambon que de porc. J'ai ajouté aussi 1 branche de céleri que j'ai coupée finement.

Vous voulez savoir s'il me reste encore du jambon?   Et bien non, il n'en reste plus une miette!

Pain de jambon à l’ananas

Ingrédients:

345 g de jambon cuit haché

454 g de porc haché maigre

2 gros œufs

1 oignon moyen, haché finement

3/4 de tasse de boisson de soya originale ou non sucrée (moi, lait ordinaire 2%)

½ cuil. à thé de thym moulu

4 cuil. à table de farine de blé entier

1/3 de tasse de chapelure

Sel et poivre

1 boite de 540 ml de tranches d’ananas bien égouttées

1/3 tasse (90 g) de sirop d’érable

1 cuil. à table (15 g) de moutarde forte

2 cuil. à table (30 g) de vinaigre blanc ou de cidre (moi vinaigre)

mon ajout: 1 branche de celeri hachée finement

Étapes:

Préchauffer le four à 375°F

Dans un bol moyen, bien mélanger les 8 premiers ingrédients. Saler et poivrer au goût puis réserver.

Recouvrir le fond d’un moule à pain d’environ 5po x 9po ou l’équivalent de tranches d’ananas. (Tapisser le moule d'un papier parchemin avant de mettre les tranches d’ananas. Le pain sera plus facile à démouler)

Hacher le reste des tranches d’ananas, puis les ajouter au hachis réservé. (moi, mis seulement 2 tranches)

Dans un petit bol, bien fouetter le sirop d’érable avec la moutarde et le vinaigre. Verser la moitié de cette sauce sur les tranches d’ananas se trouvant dans le fond du moule, puis y verser le hachis. Bien l’étendre, puis le recouvrir du reste de la sauce.

Déposer le moule sur l’étage centrale du four et cuire le pain de jambon environ 80 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien coloré et pris. (Pour 2 petits pains, j'ai cuit environ 45 min.)

Le retirer du four et le laisser refroidir 15-20 minutes avant de le démouler délicatement et de le servir en tranches directement à table. Accompagner d’une salade au choix, de ketchup, de moutarde et de chutney au choix.

Source: Dans la cuisine de Julie

le Guide Cuisine vol.12 no.4

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Crèmes au citron de Conticini

Amateurs de desserts au citron?
Par ici , sur le blog de Miss Citron, un bon petit dessert pour vous !

Quand j'ai vu ses belles crèmes au citron, j'étais certaine que j'allais les faire sous peu. J'adore tellement les desserts au citron moi aussi. Je dirais que le nom de Miss Citron 2 me va à merveille!!!


Alors revenons aux tites crèmes citronnées.
Quelle belle saveur de citron, elles ont, et Wow! Quelle belle texture extra onctueuse! Tout une belle douceur pour le pallais.

Une petite difficulté de parcours:
Lorsque j'ai mixé la crème avec le mixeur plongeant, à la toute fin, celle-ci a un peu perdu de son volume et de sa texture mousseuse. Peut-être que je n'ai pas assez mixé longtemps ou trop vivement? Je ne sais pas trop.... En tout cas, c'était très bon, ça je peux le dire!

Crèmes au citron de Conticini

Pour 8 à 10 personnes : (moi, 6 ramequins ou 9 petits pots)

Ingrédients:

La gélatine:
1 cuillère à thé de gélatine en poudre (équivaut à 1 et 1/4 feuilles ou 2,5 g)
1 cuillère à table d'eau

Le jus de citron sucré:
200 ml de jus de citron ( environ 4 citrons ) (2 + complété avec du jus Realemon)
Les zestes fins de 3 citrons (moi, 2)
2/3 tasse ( 135 g ) de sucre

La base de la crème:
2/3 tasse ( 135 g ) de sucre
6 oeufs
2/3 tasse ( 170 g ) de beurre froid



Étapes:

Gélatine:
Faire gonfler la gélatine dans l'eau. Réserver.

Jus de citron sucré:
Dans une casserole, chauffer à feu moyen, le jus de citron avec les zestes et le sucre sans jamais faire bouillir.


Crème au citron:
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (J'ai utilisé un malaxeur). Ajouter le jus de citron sucré encore chaud. Mélanger, puis verser dans une casserole.
Chauffer la crème de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ébullition en prenant soin de remuer sans arrêt à l'aide d'un fouet. Quand la crème est assez épaisse, retirer du feu.

Mettre la gélatine gonflée dans l'eau 20 secondes au micro-ondes pour la faire fondre. L'ajouter à la préparation au citron.
Ajouter ensuite le beurre froid coupé en morceaux.
Fouetter énergiquement, puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, afin d'obtenir une texture encore plus onctueuse.

Verser la crème dans des petits ramequins et les couvrir de film alimentaire. Mettre au frigo pour 1 à 2 heures.

Source: Les gourmandises d'Isa
Livre de recettes "Sensations" de Philippe Conticini

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