Que faites vous avec vos restants de viande à fondue chinoise?
1-2-3 Up... Chez Blanc-manger, on pitch toutes les tranches qui restent dans le bouillon.
Pour faire différent, je vous propose une belle recette de Sauté que j'ai vu en fouinant chez Mme Tranche de pain.
Ce plat fût évidemment très apprécié de mes tis gourmands. L'assiette est tellement appétissante avec ses beaux légumes colorés que j''ai même hâte au prochain reste de viande à fondue.
La recette vient de Ricardo.
J'ai trouvé qu'il manquait un peu de sauce alors j'ai augmenté la quantité de bouillon et de sauce hoisin. Pour les légumes, on utilise ceux qui restent de la fondue ou ceux disponibles au frigo.
Comme je n'avais pas de sambal oelek, j'ai mis de la sauce thailandaise sucrée aux piments, en remplacement.
Fondue chinoise en Sauté
(Pour les restes de viande, de légumes, de bouillon et de sauce)
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 10 min
Portions : 4
Ingrédients:
225 g (1/2 lb) de viande à fondue (poulet, boeuf ou autre) (moi boeuf, 3/4 lb)
30 g (2 cuil. à table) d'huile de canola
4 oignons verts, émincés
2 gousses d'ail, hachées finement
5 ml (1 cuil. à thé) de gingembre frais haché finement (moi, 2 cuil. à thé)
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sambal oelek (moi, 2 cuil. à table (30 g) de sauce thaïlandaise sucrée, aux piments que j'ai ajoutée en même temps que la sauce hoisin)
6 tasses de légumes variés au choix (champignons, poivrons, pois sucrés, brocolis, etc.)
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou à fondue (moi, 3/4 tasse)
45 ml (3 cuil. à table) de sauce hoisin (moi, au moins 6 cuil. à table (environ 100 g))
Sel et poivre (au goût)
Étapes:
1. Dans une grande poêle ou un wok à feu vif, dorer la viande dans un peu d'huile.
Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre, le sambal oelek et poursuivre la cuisson 1 minute.
Réserver dans une assiette.
2. Dans la même poêle, dorer les légumes. Ajouter de l'huile au besoin.
Ajouter le bouillon, la sauce hoisin ( et la sauce thailandaise). Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse et les légumes tendres. (cuisson des légumes al dente pour moi)
Remettre le mélange de viande dans la poêle. Rectifier l'assaisonnement. (J'ai ajouté un peu plus de sauce hoisin)
3. Servir sur un riz au jasmin ou sur des nouilles de riz ou autres nouilles au choix.
Source: Ricardo (recette adaptée par Blanc-manger)
