Shortcake aux fraises

En demande spéciale pour M'Dame Andrée, voici une super bonne recette de shortcake aux fraises que j'ai dénichée chez M'Dame Esther.

Il est tellement bon, si léger, à faire absolument durant la saison des fraises.

Si le temps le permet, le préparer un peu à l'avance.  Il sera encore meilleur!

Gâteau mousseline blanc

(Pour shortcake aux fraises)

Ingrédients secs:
2 tasses (270 g) de farine
1 tasse (200 g) de sucre
3 cuil. à thé (12 g) de poudre à pâte 

1 cuil. à thé (5 g) de sel

Ingrédients liquides:
½ tasse (125 g) d'huile
¾ tasse (180 g) d'eau 
4 jaunes d'oeufs

1 cuil. à thé (5 g) de vanille blanche

Ingrédients pour monter les blancs d'oeufs en neige:

4 blancs d'oeufs
½ cuil. à thé (3 g) de crème de tartre

Ingrédients pour la garniture:
2 tasses (contenant de 500 g) de crème 35%, fouettée
Sucre à glacer (environ 1/3 tasse (40 g))
Vanille au goût
Fraises fraîches de saison
 

 

Étapes:

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.

Faire un trou dans le milieu, mettre le liquide ensemble dans le trou. Mélanger avec une cuillère de bois. 

Monter les blancs d'oeufs en neige avec la crème de tartre.

À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange en faisant entrer l'air.

Tapisser le ou les moules à gâteau de papier ciré.( Ne pas graisser le moule). 

Verser dans 2 moules de 8 pouces (20 cm). (Moi, moule tubulaire)

Cuire au four, à 350° F (180°C) environ ½ heure à ¾ heure (Moi, 35 minutes pour moule  tubulaire).

Couper les gâteaux en 4 disques et décorer avec crème fouettée et fraises entre les couches.

(J'ai tranché le gâteau en 3 étages, pour le moule tubulaire).

Source: M'Dame Esther

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Lasagne au jambon et asperges

Jambon et asperges attendent recette?

Je vous propose donc une belle lasagne que j'ai dénichée chez  marie est dans son assiette.

Je vous mets sa version de lasagnes individuelles, servies en entrée. De mon côté, j'ai fait  la version maman pressée soit 1 grande lasagne pour la famille et je l'ai servie pour le repas principal.

Un gros merci à toi, marie.  Le mélange des trois saveurs, asperges, jambon, et la sauce hollandaise font un match parfait. Nous nous sommes franchement régalés.

Lasagne au jambon et asperges

Ingrédients:

6 lasagnes cuites et égouttées

12 asperges, blanchies 2 à 3 minutes*, très bien égouttées et coupées en bouts de façon à obtenir la largeur d'une lasagne

3 ou 4 tranches de jambon cuit* ou fumé (prosciutto, de Bayonne, etc.) au goût

Sauce hollandaise maison ou du commerce (moi, 1 enveloppe de sauce Knorr, préparée)

Muscade fraîchement moulue
Tranches d'amandes

*modifications de BM:
Moi, 10 tranches de jambon cuit tranché mince
J'ai fait cuire les asperges jusqu'à ce quelles soient Al Dente.

J'ai ajouté du  fromage râpé, environ 250 g (mélange de cheddar mi-fort et mozzarella)

Étapes:

Huiler légèrement 2 petits ramequins.

Étendre les 3 lasagnes asséchées sur un plan de travail.

Déposer les tranches de jambon, préalablement coupées, de façon à recouvrir complètement les tranches de lasagnes.

Déposer 2 asperges coupées par lasagne, en prenant soin d'en tourner les pointes vers le haut et le côté frisé et ondulé des lasagnes, en plaçant les asperges à une extrémité de la lasagne.

Rouler ensuite chaque lasagne et bien serrer.

Couper chaque rouleau de lasagne en deux sur l'épaisseur et déposer dans les ramequins 3 rouleaux, côtés frisés et ondulés vers le haut.

Verser un peu de sauce sur les rouleaux en laissant les asperges visibles, puis entre les rouleaux dans les interstices.

Ajouter quelques tranches d'amandes pour décorer.

Déposer au four et cuire à de 350°F à 375°F pendant une vingtaine de minutes, puis gratiner quelques minutes à broil.

Servir immédiatement.

*Note de Blanc-manger pour la version grand format:

Monter la lasagne dans un plat de pyrex rectangulaire de la manière habituelle pour 3 rangées de 2 lasagnes de largeur:
Mettre un petit peu de sauce au fond du plat. (Pas besoin de huiler le plat)

Placer 2 lasagnes  pour couvrir le fond du plat

Placer des tranches de jambon cuit pour couvrir la surface des lasagnes

Étendre un  peu de sauce

Disperser 6 asperges

Parsemer d'un peu de fromage râpé

Placer 2 autres lasagnes  

Placer des tranches de jambon 

Étendre un peu de sauce

Disperser 6 asperges

Placer les 2 dernières lasagnes,

Étendre un tout petit peu de sauce

Parsemer le dessus de fromage râpé

Cuire au four à  350°F à 375°F pendant une vingtaine de minutes, puis gratiner quelques minutes à broil. (surveiller)

Source: Marie est dans son assiette
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