Biscuits Ranger

Quand j’ai vu ces beaux biscuits chez Isa, je n’ai pas hésité une seconde pour essayer la recette.  Il y a tellement de bons ingrédients dans ces biscuits.
Comme je n’avais pas de jar à biscuits avec un couvercle difficile à ouvrir, ces biscuits n’ont pas fait long feu!  Le couvercle du plat de biscuits s’ouvrait très facilement, au contraire. Seulement soulever le coin du couvercle avec le petit doigt et Up, nous avions accès aux biscuits!
Tout cela pour vous dire que ces biscuits sont très savoureux et bien nourrrissants.

J’ai pris la recette chez Isa , qui elle l’a prise chez Karen. Cette dernière nous raconte une belle histoire de partage, en relation avec ces biscuits. J'ai trouvé son idée géniale, vraiment cute!

Biscuits Ranger

Ingrédients:
1 tasse (240 g) de beurre ramolli à t° ambiante
1 tasse (200 g) de sucre granulé
1 tasse (200 g) de cassonade
1/2 tasse de noix de coco râpée (mis ⅓ tasse (35 g))
1/2 tasse (50 g) de pacanes hachées ou de noix (ou en remplacement: 1 tasse comble de cornflakes ou de riz soufflé)
1/2 tasse (90 g) de brisures de chocolat au lait
2 cuil. à thé (10 g)  d'extrait de vanille
2 oeufs
2 tasses (270 g) de farine tout usage
2 tasses (180 g) d'avoine à cuisson rapide
1/2 cuil. à thé (2 g) de poudre à pâte
1 cuil. à café (6 g) de  bicarbonate de soude
1/2 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de cannelle



Étapes:
Préchauffer le four à 375 °F.
Dans un grand bol, crémer le beurre avec les sucres.  Ajouter la noix de coco, les noix, les pépites de chocolat, la vanille et les oeufs.  Bien mélanger. Réserver.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger ensemble la farine, le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange humide, en mélangeant bien après chaque addition jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. 

Déposer la pâte par cuillerées à table (ou utiliser une petite cuillère à crème glacée) sur une plaque à biscuits, recouverte de papier parchemin. Espacer les biscuits d’environ 2 po. Aplatir légèrement les biscuits. 

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits  soient légèrement dorés. Note: Vaut mieux cuire moins longtemps que trop pour obtenir des biscuits tendres.


Retirer la plaque à biscuits du four et laisser refroidir les biscuits quelques minutes avant de les transférer sur une grille.
Donne environ 30 gros biscuits (ou 60 petits)

Source: Les gourmandises d’Isa

imprimer la recette

Après avoir fait la recette de boeuf aux carottes, il me restait du jus de carotte et personne ne voulait le boire au verre, juste comme ça, nature. J’ai fait une petite recherche afin de trouver une recette pour passer le reste du jus de carottes. Mon choix s’est arrêté sur un pain aux carottes et gingembre. Tout comme Lyn, c’est la belle couleur vive orangée de ce pain qui a attirée mon attention.

Dans les ingrédients secs de la recette, j’ai dû ajouter ½ tasse de farine supplémentaire car le mélange obtenu était vraiment trop liquide. J’ai utilisé ce jus de carottes. Il quand même est assez liquide. Avec l'ajout d' 1/2 tasse de farine supplémentaire, la consistance de la pâte avant la cuisson me paraissait beaucoup plus adéquate. J'ai finalement bien fait.

Le résultat:

Wow! Je suis impressionnée! Il est vraiment savoureux ce pain. La saveur de la carotte est très présente. Celle-ci associée au  petit goût de gingembre, c'est un vrai délice!  Sa texture est parfaite, ultra moelleuse. En bonus, même pas besoin de râper des carottes... Il se prépare en un rien de temps.
J’ai adoré ce pain.  Trop bon!

J'ai presque le goût de récidiver avec d'autres saveurs comme Smoothie Fraise Banane ou Berry Boost, par exemple. Il me semble que ce serait bon.

Pain aux carottes et gingembre

Ingrédients secs
1 tasse (135 g) de farine non blanchie 

J’ai ajouté ½ tasse (65 g) de farine supplémentaire

1/2 tasse (60 g) de farine de blé entier
3/4 cuillère à thé gingembre moulu (mis du gingembre frais et +)
1/2 cuil. à thé de sel
2 cuillère à thé (8 g) de poudre à pâte

Note de BM: J'ai mis au total 1 1/2 tasse de farine blanche +1/2 tasse de farine de blé entier

Ingrédients humides

2 oeufs
1/3 tasse (80 g)  d'huile végétale
2 cuillères à thé  (10 g) de vanille
1 tasse (250 g) de jus de carottes
¾ tasse (150 g) de sucre

Étapes:

Préchauffer le four à 350 °F

Graisser un moule à pain 8.5 po. X 4.5 po.  (J’ai  graissé et enfariné le moule).

Fouetter les ingrédients secs dans un bol de taille moyenne. (Réserver)
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides jusqu'à consistance homogène.
Ajouter les ingrédients secs dans le mélange d’ingrédients humides et fouetter jusqu'à ce que le tout soit  incorporé et lisse. Ne pas trop mélanger.

Verser la pâte dans le moule. Le moule devrait être rempli au ¾, sans plus, sinon, il pourrait déborder. (La grandeur indiquée ci haut est parfaite).

Cuire au four pendant 40-50 minutes. (moi 42 min.moule en pyrex)

Source: The Lovely Pantry
Traduction libre par Blanc-manger

imprimer la recette