Biscuits Creamsicle

Et oui, la folie des biscuits Creamsicle se poursuit...!!!

De bien bon biscuits dont le goût s'apparente de près à cette fameuse friandise glacée, bien connue sous le nom de Creamsicle à l'orange.  

J'ai pris la recette chez M'Dame LaReine qui elle, l'avait prise chez Jasmine Cuisine.

Si vous préférez, tout comme moi, un biscuit plutôt mou, portez attention à sortir les biscuits du four lorsque le centre de ceux-ci  n'est pas tout à fait cuit. 

Biscuits Creamsicle
Rendement: 24 à 30 biscuits

Ingrédients:
1 3/4 tasse (225 g) de farine tout-usage non blanchie
1 cuil. à thé (4 g) de fécule de maïs
1/2 c. à thé  de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé, fondu et tempéré
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/2 tasse (100 g) de cassonade blonde bien tassée
1 gros oeuf
1/2 cuil. à thé (3 g) d'extrait de vanille pure
1 cuil. à thé (5 g) d'essence d'orange (moi, extrait d'orange pur)
Le zeste d'une grosse orange, râpé finement
1 tasse (180 g) bien débordante de morceaux de chocolat blanc* 
*J'ai mis ¾ tasse (115 g) pastilles de chocolat blanc à fondre)

Étapes:
Préchauffer le four à 350°F (180°C) avec la grille au centre.
Tapisser 2 grandes plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre et la cassonade au batteur électrique 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger (c’est environ 5-6 minutes au batteur sur socle).
Ajouter l'oeuf, puis la vanille, l'essence et le zeste d'orange. Ajouter les ingrédients secs en battant juste assez pour mélanger le tout. Incorporer les morceaux de chocolat à la cuillère de bois en mélangeant bien.

Déposer la pâte par cuillerées sur les plaques préparées en laissant environ 2 pouces d'espace entre chaque biscuit. Les aplatir légèrement avec les doigts.
Enfourner les plaques une à la fois pour 10 minutes, (moi, 8 min.) pas plus. Le centre du biscuit paraîtra mou mais se raffermira en refroidissant. Laisser tiédir sur la plaque 1 minute puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
Note de Jasmine: Les biscuits se conservent quelques jours dans un contenant hermétique, avec un petit bout de pain pour conserver le côté moelleux.

Source: Jasmine Cuisine

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Gâteau Jeannette renversé, petits fruits et rhubarbe

Comme il me restait de la rhubarbe fraîche au frigo et un mélange de petits fruits au congèle, cette recette ne pouvait que tomber mieux. 

Étant donné que j'avais le goût d'un gâteau avec une garniture très fruitée, j'ai fait le gâteau dans un moule assez haut pour pouvoir y ajouter beaucoup de fruits. En plus, ça permet d'éviter les dégâts au fond du four. Même pas renversé une petite goutte!

Oui, oui, vous avez bien vu.  J'ai complètement oublié de resrevner renverser le gâteau, lors du service. Je m'en suis apperçue quand j'ai vu les photos du gâteau et relu le nom de la recette. Toutes mes excuses, Mme Jeannette!

Servi à l'envers ou servi à l'endroit, nous  l'avons trouvé bien bon ce gâteau. Tellement bon, qu'il n'en reste plus un seul morceau !

Gâteau Jeannette renversé, petits fruits et rhubarbe

Ingrédients:
Fruits frais ou congelés (rhubarbe, fraises, framboises, mûres, bleuets)
Sucre ( Quantité selon acidité des fruits)

1½ tasse (200 g) de farine
2½ cuil. à thé (10 g) de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ c. à thé muscade
½ tasse (120 g) de beurre (mis du beurre demi-sel )
1 tasse (200 g) de sucre (mis ¾ tasse (150 g))
2 gros œufs
½ cuil. à thé (3 g) de vanille (mis 1 ½ cuil. à thé (8 g))
¾ tasse (185 g) de lait

Note de BM: J’ai ajouté 1 cuil à table (10 g) de tapioca minute sur les fruits. 




















Étapes:
Couvrir le fond d’un moule* allant au four d’environ 9"x 13", de fruits** frais ou congelés. 
Saupoudrer les fruits de sucre***. Réserver.
Préchauffer le four à 350 °F.

Note de BM:
*J'ai fait cuire le gâteau dans un moule carré de 9" x 9" x 2 1/2" de hauteur.
**J'ai ajouté environ 3 tasses de petits cubes de rhubarbe et un mélange de petits fruits jusqu'à un peu plus que la mi-hauteur du moule. 
J'ai mis le moule contenant les petits fruits congelés, au four, le temps que la chaleur de celui-ci atteigne 350 °F. ( Je trouve que le gâteau cuit plus facilement quand les fruits ne sont pas complètement congelés).
*** J'ai ajouté au moins 3/4 tasse de sucre ( la rhubarbe est sûrette!) et j'ai saupoudré les fruits de tapioca minute (1 cuil. à table (10 g)).


Préparation de la pâte à gâteau:
Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Réserver.
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 3 minutes.
Ajouter la vanille et les œufs un à un et continuer de battre 1 minute après chaque addition.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en trois étapes, en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs).  Bien battre après chaque addition.
Étendre la pâte uniformément sur les fruits, dans le moule réservé.

Cuire au four, grille du centre, à 350°F pendant 40 à 45 minutes. (moi 55 min.)
Laisser tiédir au moins15 minutes avant de servir. (moi, 1 hre)

Source: La casserole carrée

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