Pain blanc...du bonheur (Pain de mie)









Hier, il faisait tellement  froid dans la maison que  j'ai eu le goût de faire un bon pain chaud. C'est quand même une bonne idée, pour réchauffer la maison, hein?? !!!
Verdict:
Oui, il faisait plus chaud dans la maison !
Le pain?
Étant donné que j'ai utilisé de la farine blanche ordinaire au lieu de celle de M. Robin, comme indiquée, la recette ressemble de près à celle-ci. Je dirai même presque identique. La pâte gonfle beaucoup et on obtient un beau pain avec une mie très moelleuse, parfaite pour sandwichs ou rôties.

La recette originale se retrouve chez Julia T.
Je vous indique la recette version batteur sur socle


Pain blanc...du bonheur (Pain de mie)
(Version batteur sur socle)

Ingrédients: (pour 1 pain):
1 tasse (250 g) de lait tiède
1/3 tasse 2 cuil. à table (30 g)  de sucre
¾ cuil. à table de levure active sèche
¾ cuil. à thé de sel
2 cuil. à table (30 g) d’huile végétale.
3 tasses (405 g) de farine combinée NutriMC Robin Hood® (moi, farine ordinaire)

Étapes:
Dans le bol du batteur sur socle:
Délayer la levure dans le lait tiède (110 °F) + sucre.  Laisser mousser 10-15 minutes.
Note: J'ai mis le bol dans le micro-ondes (éteint), avec une tasse d’eau bouillante à côté du bol, durant ce 15 minutes.
Ajouter le sel et l'huile. Mélanger.
Mettre le crochet pétrisseur. Verser peu à peu la farine, en mélangeant à petite vitesse (à 2 ).  Continuer de pétrir environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il se forme une belle boule qui se détache du bol. (Ajouter de la farine au besoin).

Huiler un bol et y déposer la pâte en la tournant pour la couvrir d’huile.
Couvrir et laisser lever 1 heure (la pâte doit doubler).
Note: J'ai mis le bol dans le micro-ondes (éteint), couvert d'un papier ciré + une tasse d’eau chaude à côté du bol, durant  la levée.

Dégazer (donner un coup de poing (Bang!) et pétrir quelques minutes, à la main pour enlever les bulles d'air.
Diviser la pâte pour former 2 boules.
Mettre les 2 boules de pâte dans un moule à pain graissé.
Couvrir avec papier ciré et laisser lever 1 heure. (encore dans le micro-ondes avec tasse d'eau bouillante à côté...)
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Enfourner pour 25-30 minutes.
Retirer le pain du four et le badigeonner d’un peu de beurre.


Source: La cuisine de Julia T & Agathe
Déclinaison batteur sur socle par Blanc-manger

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Tarte aux pommes et caramel

Quelle bonne idée d'utiliser un couvercle de pot de conserves mason  en guise de moule à petite tarte ! Fallait y penser !  En plus, la tarte est super facile à démouler.

Pour la recette,  j'ai choisi de faire une tarte aux pommes et caramel.  La recette ressemble beaucoup à celle-ci.  Difficile de dire laquelle des deux est la meilleure.  Ça fait trop longtemps que j'ai fait la première.  Pas drôle de viellir et de ne plus se souvenir des recettes qu'on a fait...hihi!!!



Couvercle d'un pot mason de 8 cm de diamètre.servant de moule pour mini tarte.

 

 Tarte aux pommes et caramel

 

 

Ingrédients:

Pâte à tarte suffisante pour 1 grande abaisse double

Remplissage:

5 tasses de pommes parées, tranchées finement (environ 6 moyennes)

1 tasse (200 g) de cassonade, bien tassée

1/4 tasse (60 g) d'eau

1 cuil. à table (15 g) de jus de citron

1/4 tasse (35 g) de farine tout usage

2 cuil. à table  (30 g) de sucre granulé

3/4  ½ cuil. à thé de sel

1 cuil. à thé (5 g) de vanille

3 cuil. à table (45 g) de  beurre 

 

 

Étapes:

Dans une casserole, mélanger les pommes, la cassonade, l'eau et le jus de citron.

Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 7-8 minutes.

 

Mélanger la farine, le sucre granulé et le sel. Incorporer au mélange de pommes.

Cuire, en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Quand la garniture bouillonne, continuer à bouillir en remuant pendant 1 minute. Retirer du feu.

Incorporer la vanille et le beurre. Laisser tiédir.

 

Préchauffer le four à 425 °F. (moi, 400 °F)

Préparer 2 abaisses de tarte**(ou plusieurs petites abaisses). Déposer une abaisse au fond d’un grande assiette à tarte.

Mettre le mélange de pommes tiédi sur la croûte du fond.

Recouvrir le mélange avec la deuxième abaisse.  Faire des entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Pour plus de brillance, brosser légèrement la croûte du dessus avec du blanc d'œuf mélangé avec de l'eau. (moi, oeuf battu).

Cuire au four environ 40-45 minutes**, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. **moins longtemps pour tartelettes

Servir chaud et avec de la crème glacée, si désiré.

 

Source: Astrid's home

 

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