Bouchées de saumon caramélisé

Quand on nous demande la recette, c'est bon signe alors voici la recette que je vous partage  aujourd'hui !  Tout le monde a adoré. Du bonbon !
En bonus, ce saumon se prépare en un rien de temps. 20 minutes, top chrono, c'est prêt à déguster.
La recette vient de Geneviève O'Gleman nutritionniste.


Bouchées de saumon caramélisé

4 portions 

Préparation 10 min. 

Cuisson 8 à 10 min

Ingrédients:
3 cuil. à table (45 g) de marmelade à l’orange

2 cuil. à table (30 g) de moutarde de Dijon
2 cuil. à table (40 g) de miel
Poivre et sel
450 g (1 lb) de saumon frais sans la peau

Étapes:
Préchauffer le gril du four à Broil. Placer la grille au centre du four.
Dans un grand bol, mélanger la marmelade, la moutarde et le miel. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Couper le saumon en cubes de 2,5 cm (1 po) de côtés.
Ajouter les cubes de saumon à la marinade et mélanger pour bien enrober.
Déposer le saumon sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin et cuire 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit doré et que les extrémités soient caramélisées.
Servir sur des vermicelles de riz cuits et accompagner de légumes sautés.
Note de BM: J'ai servi en apéro ! avec d'autres petites bouchées, ça remplace très bien un dîner.

Source: Cuisine futée, parents pressés
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Roulades de dinde aux cerises de terre parfumées à l'érable

 

Très bonne recette pour passer mes cerises de terre qui trainent dans le jardin !

J'ai pris la recette sur le site j'aime l'érable point c-a.  Délicieux !

 



Note: *J'avais 2 grosses 1/2 poitrines de dinde (625 g chacune !) pour faire la recette. J'ai fait 4 grosses roulades que j'ai coupées en 2 par la suite. J'ai fait 1 X et demi la recette de la farce. 
Total: 8 roulades.
Je vous laisse la recette originale.

Roulades de dinde aux cerises de terre parfumées à l'érable
 

Ingrédients: Pour 4 portions*

Dinde

4 escalopes de dinde

Farce

225 g de dinde hachée (1/2 lb)

225 g de porc maigre haché (1/2 lb)

2 échalotes françaises hachées (moi, ciboulette)

1/2 tasse de cerises de terre coupée en 4

2 cuil. à table (40 g) de sirop d'érable

15 ml de menthe fraîche hachée (1 c. à table) ou 5 ml de menthe séchée (1 c. à thé)

2 cuil. à table (30 g) d'huile végétale

1 cuil. à table (15 g) de beurre

Sel et poivre, au goût

 

Sauce

3 cuil. à table (45g) de beurre

1 grosse échalote française, hachée (moi, ciboulette)

1/2 tasse (125 g) de vin blanc

2 tasses (500 g) de sauce demi-glace préparée (moi 2 sachet de Knorr)

1/2 tasse de cerises de terre coupées en 2

2 à 3 cuil. à table (40 g à 60 g) de sirop d'érable

15 ml de menthe fraîche hachée (1 c. à table)

Sel et poivre du moulin, au goût

 

Étapes:

1. Aplatir les escalopes à l’aide d’un marteau de boucher.
2. Mélanger les ingrédients de la farce. Assaisonner généreusement.
3. Étendre la farce sur toute la longueur des escalopes. Rouler fermement et ficeler.
4. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et y faire fondre le beurre. Saisir les roulades de tous les côtés.
5. Déposer dans un plat allant au four. Terminer la cuisson à four 375 °F de 10 à 15 minutes (moi, 20 min.)
6. Entre-temps, pour la sauce faire fondre le beurre dans le même poêlon et y faire revenir l’échalote.
7. Déglacer avec le vin, incorporer la sauce demi-glace en mélangeant au fouet. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.
8. Ajouter les cerises de terre, le sirop, la menthe et assaisonner.
9. Pour servir, napper le fond des assiettes de sauce bien chaude et y déposer les roulades. Accompagner de riz ou d’orge et de légumes de saison.

Source: J'aime l'érable.
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