Muffins au son et petits fruits

Je ne sais pas si M. LeBran Flakes était dans la lune mais je me suis aperçue que les ingrédients de sa recette ne correspondaient pas tout à fait aux indications de la préparation de celle-ci. Muscade ??? Zeste de citron ??? Sucre ???   Trop tard, j'avais déjà commencé la recette... J'ai donc essayé de deviner un peu pour obtenir une version cohérente et cela a quand même donné de délicieux muffins avec un petit goût d'orange !  Je vous indique la version "modifiée". Pour la recette bizarre de M. LeBran Flakes, Clic ici ! (J'édite: Suite au courriel que j'ai envoyé à M. LeBranFlakes, il a corrigé sa recette. Merci !)
Aussi, j'ai changé le nom de la recette car j'ai ajouté des framboises.

Muffins au son et petits fruits

Ingrédients:

1 1/2 tasse de Céréales Bran Flakes
1/2 tasse (125 g) de lait

1/2 tasse (125 g) de  jus d'orange
1/4 tasse (60 g)  d'huile végétale
2 oeufs

1 1/2 tasse (200 g) de farine tout usage
3/4 tasse (150 g) de cassonade
2 cuil. à thé (8 g) de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé (3 g) de bicarbonate de soude

1/4 cuil. à thé sel
1/2 tasse de bleuets, frais ou congelés (non décongelés)

1/2 tasse de framboises, fraiches ou congelées (non décongelées)

Étapes:

Dans un bol de format moyen, bien mélanger les céréales, le lait, le jus d'orange, l'huile et les oeufs. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange d'ingrédients liquides en remuant juste assez pour les lier. Incorporer délicatement les petits fruits, légèrement enfarinés. Répartir la pâte également dans 12 grands moules à muffins légèrement graissés ou mettre des caissettes de papier.

Faire cuire à 350 °F pendant 23 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le centre des muffins soit cuit.

Source:  Site de All-Bran  Déclinaison par Blanc-manger

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Cake ultime au citron de Bernard

J'ai dû faire la recette 2 X  de suite pour être capable de prendre le cake en photo. On  m'avait laissé seulement 1 tite tranche alors je me reprends, le voici donc, le cake ultime de Bernard. Super bon ! La recette vient de Bernard, évidemment !  100 % à mon goût !
Secret: Pour obtenir un cake plat sur le dessus, couper la bedaine et retourner le cake à l'envers . Trop facile !

Cake ultime au citron

Pour 1 petit moule à cake de 16 cm X 8 cm

Moi: 2 petits moules à cake de 5 X 3 X 2 po

Ingrédients:
200 g (1 tasse) de sucre
120 g (1/2 tasse) de beurre fondu (moi beurre demi-sel)
le zeste d'un citron jaune
165 g (3 gros) oeufs
150 g (1 tasse + 1 cuil. à table comble) de farine
80 g (1/3 tasse) de jus de citron
1/2 cuil. à thé de poudre à pâte (moi, 3/4 cuil. à thé)

Glaçage
25 g (1 cuil. à table + 2 cuil. à thé) de jus de citron
130 g (1 tasse + 2 cuil. à table) de sucre à glacer

Étapes:
Préchauffer le four à 170 °C (338 °F)

Mélanger sommairement le beurre fondu avec le sucre. Ajouter les œufs. Ajouter la farine et la poudre à pâte. Terminer par le jus de citron.

Versez la pâte dans un petit moule à cake de 16 cm X 8 cm, légèrement beurré. Au lieu de beurrer, j'ai tapissé le moule avec du papier parchemin.

Cuire au four à 170 °C (338 °F) de 30 à 40 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Vérifier la cuisson au centre de gâteau en insérant un pique à brochette ou la lame d'un couteau qui devra ressortir sèche. Démouler le gâteau à l'envers sur une grille.

Emballer immédiatement le gâteau de pellicule plastique pour qu'il conserve toute son humidité. Il gardera sa texture moelleuse et ferme à la fois.

Laisser le cake refroidir totalement dans son emballage. Quand il est à température ambiante, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron.

Déballer le cake  puis verser le glaçage. Mettre une assiette en dessous pour récupérer l'excédent.

Avec un couteau ou une spatule, lisser le nappage pour qu'il tombe de tous les côtés et surtout pour qu'il soit fin. 

Remettre le cake sur sa grille au four à 100°C (212 °F) pendant 8 minutes (moi 5) pour sécher le glaçage. À ce moment, au toucher, le glaçage doit être bien sec et très doux.
Laisser refroidir puis couper en petites tranches.

Source: La cuisine de Bernard
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