Muffins moelleux à la banane

Pour faire changement, car je fais toujours la même recette de muffins aux bananes (ce sont mes préférés!), voici une recette que j'ai prise chez Josée qui elle, l'a prise chez Esther, qui l'a prise chez Le carrefour . Quand j'ai vu la recette, celle-ci m'a tout de suite fait un clin d'oeil car j'avais justement un reste de philadelphia, de crème et de bananes mûres qui attendaient une recette.
Le résultat: De délicieux muffins qui se démarquent par leur texture tout à fait moelleuse!

Muffins moelleux à la banane

Ingrédients pour 12 muffins:
1 3/4 tasse (235 g) de farine
2 1/2 cuil. à thé (10 g) de poudre à pâte
1/4 cuil. à thé de sel
1/2 tasse (115 g) de beurre fondu
1/2 tasse (125 g) de fromage à la crème mou
1/2 tasse (125 g) de crème 35% (mis 15 %)
1/8 tasse (30 g) de sirop d’érable
1 banane bien mûre (mis 2 petites)
1 oeuf
1/8 tasse (25 g) de cassonade
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/8 tasse (10 g) de noix de Grenoble hachées
1 cuil. à table (15 ml) de cassonade


Étapes:
Préchauffer le four à 400 °F. (moi, 375 °F)
Beurrer 12 moules à muffins (à moins que vous n’utilisiez des moules en silicone ou des caissettes de papier).
Dans un petit bol, tamiser ensembles la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol fouetter ensembles le beurre, le fromage à la crème, la crème, le sirop, la banane, l’oeuf, la cassonade et le sucre jusqu’à consistance homogène.
Incorporer légèrement, à l’aide d’une cuillère de bois, la farine à ce mélange (juste assez pour incorporer la farine, plus l’on mélange, moins les muffins montent).
Diviser le mélange dans les 12 moules.
Mélanger les noix de Grenoble et la cassonade dans un petit bol et en saupoudrer chaque muffin. Cuire au four, grille du milieu, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre du muffin soit cuit.
Démouler et déguster les muffins encore tièdes.

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Source: Le carrefour

Tofu frit à l'asiatique

Pour ceux qui veulent oser le tofu...
Ou pour les amateurs de tofu... de bonnes petites bouchées chaudes qu'on peut servir en apéro.
J'ai fait la recette telle quelle sauf pour la sauce, je trouvais qu'elle goûtait trop l'huile alors j'ai plutôt servi avec une petite sauce à l'érable et au gingembre.
La recette vient de Ricardo cuisine.

Tofu frit à l’asiatique

Ingrédients:
Chapelure aromatisée:
1/3 tasse (40 g) de chapelure
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame noires (pas mis, remplacées par graines de sésame grillées) 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivres mélangés, concassés
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, concassées
5 ml (1 c. à thé) de basilic séché

Tofu mariné:
2 œufs
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
1/2 tasse (65 g) de farine
1 paquet de 450 g de tofu ferme nature, coupé en cubes de 1,25 cm (1/2 po) (moi, tofu ferme La soyarie)
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame non grillé
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

Sauce:***
Dans un bol, mélanger les ingrédients suivants:
75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
1 gousse d’ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de lime, râpé
Le jus d’une lime
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé

note: ***Je n'ai pas servi avec la sauce suggérée ci-haut. J'ai servi avec une petite sauce à l'érable et au gingembre que j'ai pris ici.

Sauce à l'érable et au gingembre:
75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
75 ml (1/3 tasse) d’eau
15 ml (1 cuil. à table) de gingembre frais, râpé
1 gousse d’ail, hachée
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne moulu (moi, un peu moins que 1/8 cuil. à thé)


Étapes:
Pour la sauce à l'érable et au gingembre:
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce. Laisser réduire de moitié. Réserver.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la chapelure aromatisée.
Dans un autre bol, battre les œufs et la sauce soya.
Déposer la farine dans une assiette et y rouler les cubes de tofu pour bien enfariner.
Secouer pour faire tomber l’excédent.
Déposer le tofu dans le mélange d’œufs et bien laisser imbiber.
Enrober le tofu de chapelure aromatisée.
Dans une poêle, frire les cubes de tofu dans l’huile de sésame et d’olive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposer sur du papier absorbant.

Sur une assiette, disposer les bouchées de tofu chaudes et accompagner de la sauce. Utiliser de jolis pics ou des cure-dents pour le service.

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Source: Ricardo cuisine