Côtes levées à la Jack Daniel

Une autre bonne, je dirais plutôt, excellente recette de côtes levées que j'avais vu passée de blog en blog mais que je n'avais pas encore essayée. Alors voilà chose faite, quasi 2 ans plus tard...Oup's.

Bon à s'en lécher les doigts!

J'ai pris la recette chez Sonya.

Pour vous rincer l'oeil, regardez les  belles côtes levées à la Jack Daniel de Josée, Isabelle et Sara.

Côtes levées à la Jack Daniel

Ingrédients:

Environ 3 lbs de côtes levées

Sauce BBQ à la Jack Daniel:

1 tasse   (250 g) ketchup

¼ tasse  (60 g) Jack Daniel whiskey

¼ tasse  (75 g) mélasse

¼ tasse  (60 g) vinaigre de cidre de pommes (mis 3 cuil. à table (45 g) vinaigre de riz )

1 cuil. à table (15 g)  jus citron

1 cuil. à table (15 g) sauce Worcestershire

1 cuil. à table (15 g) sauce soya

½ cuil. à thé poivre

½ cuil. à thé moutarde sèche

1 gousse d’ail finement hachée

Étapes:

Préparer la sauce:
Combiner tous les ingrédients (sauf les côtes) dans un petit chaudron.

Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.  (réservé)

Faire bouillir les côtes levées:

Placer les côtes levées dans un grand chaudron et couvrir d’eau. Ajouter un oignon, une carotte et une branche de céleri. (J'ai mis seulement qq branches de celeri avec les feuilles).
Saler poivrer.

Faire mijoter à petits bouillons au minimum une heure.

Une fois les côtes levées pré-cuites, les égoutter. Bien rincer. (J'enlève à cette étape-ci le gras visible et les membranes avec un petit couteau.  Je rince et assèche de nouveau).

Badigeonner:
Badigeonner les côtes levées avec la sauce.

Cuire:
Faire cuire sur le BBQ ou au four au grill pour bien faire caraméliser la sauce.


Source:  Jack Daniel's B B Q Sauce   Cooks.com

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Carrés au café

Un bon dessert tout frais en bouche, dont le goût du café est bien présent.

Même ceux qui ne boivent pas de café ont adoré ce dessert.

Comme je n'ai pas de café instantané dans ma cuisine, j'ai utilisé celui pour cafetière à filtre. Je me suis fait un Café Extra Extra Extra Fort. Il était tellement fort que je n'ai pas dormi pendant 2 jours mes amies!!! Ouff, pas buvable non plus, mais je peux dire qu'il était juste parfait pour la recette.

Pour le moule, on dit 9 X 9 po. mais je recommande plutôt 8 X 8 po. maximum sinon les carrés seront un peu trop minces.

Il faut attendre que les carrés soient bien froids avant de les portionner. J'ai eu un peu de misère à trancher les miens car je ne les ai pas mis au frigo assez longtemps. Les gourmands de la maison me presse parfois à servir le dessert même s'il n'est pas tout à fait prêt!. Des défaites, encore des défaites....

Pour le nombre de portions, la recette dit 16 ??!?
Moi je dirais plutôt 6 à 8! Qui dit vrai?

Carrés au café
Portions: 16 (J'en doute!)

Ingrédients:
20 grosses guimauves (ou 160 minis (2 tasses))

1 tasse (250 g) de crème 35% m.g.

1 cuil. à thé de café instantané
1/4 tasse (60 g) d'eau, chaude
1/2 cuil. à table (7 g) de sucre
200 g biscuits Graham (moi 27 bisc.)

Extrait de vanille (moi, 1 goutte essence café)

Glaçage:

3/4 tasse de sucre à glacer (moi 1 tasse (120 g)

1/2 cuil. à thé café instantané (moi, 2 gouttes essence café)

1 cuil. à table (15 g) de beurre, t° pièce

Eau, pour liquifier

Étapes:

Dans un petit chaudron, fondre les guimauves avec l'eau et le café. Laisser refroidir.

*Attention: faire fondre sur feu doux car tendance à coller.

Fouetter la crème. Ajouter le sucre et la vanille.

Mélanger les 2 préparations ensemble.

Dans un plat carré de 9 po. (22 cm)*recouvrir le fond avec les biscuits Graham. Verser de la mousse au café puis recouvrir avec d'autres biscuits Graham. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant avec les biscuits.

*Moi, moule 8 X 8 po. 3 rangées de 9 biscuits (27 bisc. au total)

Glaçage:

Mélanger ensemble le sucre à glacer, le café instantané et le beurre défait en crème. Ajouter un peu d'eau tout en brassant jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Étendre le glaçage sur le dernier étage des biscuits Graham.

Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.

Source: recettes.qc.ca

Recette envoyée par: Sylvie

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