Là, ça va faire l‘ignorance... Rendue à mon âge, jamais fait ni goûté à un scone, franchement..
Parmi les recettes que j’ai vues passer, j’ai choisi de tester celle-ci . J’ai suivi les étapes, une par une, image par image, comme indiquée.
Pour la démonstration vidéo, clic par ici.
Scénario
Maman: Est-ce que tu veux goûter à un scone?
M-A: Ouiiiiiii
Maman: Est-ce que c’est bon?
M-A: Ouais.... On ne peut pas dire que ce n’est pas bon, ça goûte rien...?!!
Maman: Quoi? Ça ne goûte rien...??!! Il doit y avoir des tites bouchées qui goûtent les canneberges, non...?
Verdict:
Finalement, je ne peux comparer avec d’autres recettes car c’est la première recette que je teste mais je pense les avoir un peu trop cuits ou trop manipulés quand j’ai fait le cut + stack + mash.. Au sortir du four, la mie était quand même assez tendre mais celle-ci a perdu rapidement très rapidement sa tendreté, par la suite. Le lendemain, semelle de b_t_e. Normal?
Scones aux canneberges
Ingrédients:
10-11 scones (5 cm / 2 po. de diamètre)
250 g de farine
12 g (1 cuil. à table) de poudre à pâte
40 g de sucre
1 pincée de sel
100 g de beurre
60 g de lait
1 gros oeuf (60 g)
80 g de canneberges séchees
1 jaune d'oeuf (pour la dorure des scones)
Tamiser les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sel, sucre), deux fois.
Combiner les ingrédients secs avec le beurre froid dans le robot culinaire jusqu'à obtention d’une texture crumble.
Transvider le tout dans un grand bol.
Ajouter l'oeuf et le lait. Continuer à mélanger.
Ajouter les canneberges.
Travailler la pâte (en pétrissant), jusqu’à l’obtention d’une boule. On peut pétrir à la main, ou utiliser le batteur électrique (crochet).
Sur une table farinée, couper la pâte en deux, empiler les deux moitiés, et écraser les 2 pâtes, ensembles. Répéter quelques fois ces étapes c'est à dire couper + empiler + écraser.
Abaisser la pâte avec un rouleau, jusqu’à ce que celle-ci soit d’une épaisseur d’environ 2 cm.
Couper la pâte avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre (trempé dans la farine, pour éviter que la pâte colle).
Répéter les étapes et rouler de nouveau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Badigeonner les scones avec le jaune d'œuf avant la cuisson.
Cuire au four, sur une plaque de cuisson (j’ai mis un papier parchemin), pendant 15-18 minutes à 200 °C (392 °F). (moi, 375°F)
Les scones sont à leur meilleur quand ils sont fraîchement sorti du four et encore chaud. Couper les scones en deux et les garnir de confitures.
Source: Keiko
Traduction libre par Blanc-manger
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