Carrés aux dattes de l'érablière

 

Des bons carrés aux dattes, c'est toujours intéressant d'en avoir en réserve dans le congélateur. Comme dessert ou comme collation quand on a un petit creux, c'est bien soutenant. Cette fois-ci, j'ai testé la recette des carrés aux dattes de l'érablière de Joël Legendre. La fameuse question.... Est-ce qu'ils goûtent le sirop d'érable?  Heummm..... Je dirais que le goût est subtile mais oui, on perçoit quand même un peu le goût.  Si je n'avais pas augmenté la quantité de dattes et diminuer la quantité de sucre d'érable de la recette, je crois que la réponse serait un plus grand Oui !
J'ai pris la recette ici, une recette qui vient du livre  Ma biographie gourmande de Joël Legendre. 

En passant, ça l'air que si le ciel nous jette une datte, il faut ouvrir la bouche... hihi !!! 


Carrés aux dattes de l'érablière

Ingrédients:
Garniture
2 3 tasses (450 g) de dattes séchées, dénoyautées et hachées (moi, fraîches)
3/4 tasse (225 g) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 g) d'eau
Pâte
2 tasses (270 g) de farine tamisée
2 tasses (180 g) de flocons d'avoine
1 tasse de sucre d'érable (ou cassonade)*
1 tasse de beurre fondu (demi-sel)
1 oeuf
1/4 c. à thé de cannelle
1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte
1 pincée de sel
*Note de BM: J'ai mis moitié/moitié sucre d'érable et cassonade

Étapes:
Garniture
Faire cuire les dattes dans le sirop d'érable et l'eau jusqu'à ce que les dattes aient absorbé le sirop. Laisser refroidir. Réserver.

Pâte
Préchauffer le four à 375 °F.
Beurré ou tapisser de papier parchemin,.un moule carré de 9 X 9 po.

Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre d'érable (ou la cassonade), le beurre fondu, l'oeuf, la cannelle, la poudre à pâte et le sel.

Étendre et compacter la moitié de la pâte dans le moule préparer.
Recouvrir de la garniture aux dattes, puis ajouter le reste de la pâte sur le dessus et compacter de nouveau.
Cuire au four à 375 °F pendant environ 30 à 40 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit doré).

Laisser refroidir avant de couper et servir.
Conservation: 5 jours à la t° pièce ou 3 mois au congélateur

Source: Joël Legendre
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Poulet à la parmigiana de Sophie Dudemaine

 

 

Excellent ce Poulet à la parmigiana !  Ce fût tout un succès.  Miam, miam, miam, c'est don bien bon cette recette là, on peut finir le reste ?...  Voilà ce que j'ai entendu tout le long du souper !!!

 

J'ai pris la recette sur Pinterest et bizarrement, je n'ai pas trouvé la méthode pour exécuter la recette. Seulement les ingrédients étaient indiqués.  Vous allez sûrement me dire que j'ai besoin de lunettes, hein ?

J'ai donc essayé de deviner la méthode et je crois l'avoir bien fait car c'était succulent.



 



Poulet à la parmigiana de Sophie Dudemaine

 

Ingrédients pour 4 personnes:

4 escalopes de poulet (environ 700 g de poitrines de poulet désossées, au total)

2 tasses (180 g) de chapelure

1 tasse (100 g) de parmesan râpé Parmigiano

1 œuf entier, battu 

2 tasses de sauce tomate (celle-ci, du commerce est excellente)

5 cuil à table (75 g) d’huile de tournesol

150 g de fromage mozzarella

 Sel et poivre du moulin

  

 

Étapes:

J'ai procédé comme ceci:

Préparer la sauce

Dans un petit chaudron, préparer la sauce tomate selon les indications de l'emballage.

(Réserver au chaud).

Préparer les escalopes*

Placer les poitrines de poulet (une à la fois), entre deux feuilles de pellicule plastique.  À l’aide d’un attendrisseur de viande, aplatir la viande pour obtenir une escalope. Saler et poivrer.
*Note: Je les ai faites plus petites et un peu plus épaisses qu'une escalope normale. J'ai servi 2 escalopes par personne.
 

Mettre l'œuf battu dans un grand sac Ziplock. Mettre les escalopes dans le sac et mélanger le tout. Sortir les escalopes du sac et les passer ensuite dans la chapelure, une à la fois.
 

Cuire les escalopes

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile. Cuire les escalopes de chaque côté quelques minutes, jusqu'à belle coloration dorée. Poursuivre la cuisson au four sur une plaque, pour environ 20 minutes à 400 °F (+ ou -  selon épaisseur du poulet). 
Lorsque le poulet est bien cuit, le sortir du four. Déposer les escalopes dans un plat rectangulaire en Pyrex. Garnir de la sauce tomate réservée et parsemer le dessus de fromage parmesan.  Remettre le tout au four à Broil, en surveillant bien, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Source: Sophie Dudemaine (déclinaison par Blanc-manger)
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