Tarte au citron la plus facile au monde

J'avais bien hâte de l'essayer cette fameuse tarte au citron.

Grâce à Gentille Généreuse Philo, qui m'a fait parvenir un beau colis gourmand,  j'ai pu découvir le goût irrésistible de ces bons biscuits spéculoos.
Une fois réduits en fines miettes, ces biscuits peuvent être utilisés pour faire d'excellents fonds de tartes.

Mes chères amies, si toutefois vous mettez la main sur ces biscuits belges, il faut essayer cette recette.
Cette tarte au citron est ultra rapide à préparer. Certains disent même qu'elle est d'une facilité enfantine! Son goût unique de spéculoos, fait de cette tarte une vraie tuerie.
J'ai même lu dans les commentaires qu'une personne s'est levée en pleine nuit pour prendre une tite bouchée de cette fameuse tarte. Franchement, il n'y a personne qui fait ça, ouvrir la porte du frigo en pleine nuit. En tout cas, moi je n'en connais pas...!!!

Contrairement à moi qui adore tout dessert au citron, je dois vous avouer que ceux-ci ne sont pas les plus populaires auprès des autres membres de la famille. Moi, ça ne me dérange pas car j'en ai ++++ pour moi. Je devrais plutôt dire que ça ne me dérangeais pas car maintenant, imaginez-vous donc, on aime les desserts au citron.
Bien oui, après avoir goûté à cette tuerie de tarte, Hummm, Hummm... Don bien bon, Miam, Miam, Menoume, Menoume et tout le kit, je suis maintenant rendue avec des fanas de citron à la maison. C'est don bien bizarre ce changement de goût catégorique. Je n'aurais jamais pensé que M. Spéculoos puisse se faire aimer autant avec son petit fond de tarte!

Alors voilà maintenant,viennent s'ajouter à Miss Citron 2, Miss Citron 3, Mister Citron 4 et Mister Citron 5.
Dorénavant, je devrai partager mes desserts au citron!

Pour le fond de la tarte, à défaut de ne pouvoir se procurer ces biscuits belges, il est possible d'utiliser de la chapelure graham, en remplacement.
Pour obtenir un fond de tarte quasi parfait (comme le mien..hihi!!), le truc est de bien compacter le mélange sans oublier de le faire également pour les rebords. Pour ce faire, j'utilise la base d'un verre. Je coupe un  morceau de papier parchemin (ou papier ciré) un peu plus grand que la base du verre et j'appuie dessus en le faisant suivre avec le verre.

Tarte au citron sur fond de spéculoos

Ingrédients:

250 g de biscuits spéculoos** (équivaut à 37 biscuits)

125 g de beurre fondu (moi, 100 g)

1 boite (300 ml) de lait concentré sucré (Eagle Brand)

2 oeufs

3 citrons jaunes soit 125 ml de jus (compléter avec ReaLemon, au besoin)
(conserver le zeste de 1 citron)
** on peut remplacer par de la chapelure Graham

Étapes:

Mixez les spéculoos en fine chapelure.

Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau.

Tapissez le fond d'un moule à charnière** de ce mélange en tassant bien avec un verre ou la paume de la main.
 ** J'ai tapissé le fond du moule plus un petit rebord avec un papier parchemin avant d'y ajouter le mélange. J'ai compacté ensuite avec un verre. Ne pas oublier de bien compacter aussi les rebords.
J'ai mis le fond de tarte au frigo, en attente.

Versez le lait concentré dans un bol. et ajoutez les oeufs. Mélangez bien.

Prélevez le zeste d'un citron et réservez.

Pressez les 3 citrons pour obtenir 125 ml de jus.
Ajoutez au lait concentré le jus de citron petit à petit (le mélange va s'épaissir) puis le zeste de citron, mélangez.

Versez la préparation au citron sur le fond de tarte aux spéculoos préparé.
Enfourner 10 minutes à 180°C (350°F) et laissez refroidir. (J'ai cuit à 325°F,environ 12 min. Four convection).

Mettez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Source: Recette de Momma Cherri Soul adaptée par Joëlle.

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