Crème de champignons (Ricardo)

Ma fille a dit que cette recette ne serait pas populaire (sans y avoir goûté, en plus). Pfff... Moi j'aime ça des champignons et je trouve cette soupe, bien à mon goût !


Crème de champignons (Ricardo)

Ingrédients: (5 à 6 portions)
1 1/2 lb (675 g) de champignons blancs, tranchés finement
1 oignon, haché finement
1 branche de céleri, haché
3 cuil. à table (45 g) de beurre
5 tasses (1250 g) de bouillon de poulet
1/4 tasse (50 g) de riz blanc à grains longs

1/4 cuil. à thé de muscade moulue

2 cuil. à table (30 g) d’huile d’olive

1/2 tasse (125 g) de crème fraîche
Sel et poivre 

Étapes:
Réserver 1/2 tasse de champignons pour la garniture.
Dans une grande casserole, à feu vif, dorer le reste des champignons, l’oignon et le céleri dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le riz et la muscade. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement..

Dans une poêle, à feu vif, frire les champignons réservés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Saler et poivrer. Égoutter sur un papier absorbant.
Servir la soupe**et  déposer environ 1 cuil. à table bien comble de crème fraîche au centre de chaque bol. Garnir de tranches de champignons frits. Poivrer.
**Note de BM:   Avant de servir la soupe, j'ai ajouté la totalité de la crème et mélanger le tout à nouveau (au lieu de l'ajouter séparément dans chaque bol).

Source: Ricardo Cuisine

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