Arrière-Grands-Pères à la pomme et à l'érable

Arrière-Grands-Pères ???  Le nom de la recette m'intriguait, alors j'ai testé...

Voici le premier commentaire que j'ai reçu de mon garçon. Ce n'est pas si pire mais on dirait que les pommes n'ont pas rapport dans cette recette..!!!  J'avoue que moi aussi j'ai trouvé le goût de pommes de trop. Peut-être que ma pomme était trop grosse ??

C'est bon mais disons que nous préférons la version "Grands-Pères" au sirop d'érable traditionnelle. 

J'ai fait la 1/2 recette, ce qui m'a donné 6 petites boules de pâte.

J'édite: Bon, bon, bon... Ma fille vient de dire qu'elle aimait mieux la version aux pommes (sûr_m_nt po_r nous cont_edir_.... !!!) et dans ce cas, ce sera elle, qui mangera la dernière portion qui reste.. Un bon truc, hein? pour se réserver un dessert ? !!!



Arrière-Grands-Pères à la pomme et à l'érable

Ingrédients: 1/2 recette (4 portions)

1 tasse (135 g) de farine tout usage

1 1/2 cuil. à thé (6 g) de poudre à pâte

1 pincée de sel

1 pincée de muscade moulue

1 cuil. à table (15 g) de beurre non salé, coupé en cubes

1/2 tasse (125 g) de lait

1 1/4 tasse  de sirop d’érable

3/4 tasse (185 g) d’eau

1 pomme, pelée, épépinée, coupée en quartiers

Étapes:

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, puis incorporer le beurre à la fourchette. Verser le lait et former une boule de pâte. Réserver.
Dans une casserole, porter le sirop d’érable et l’eau à ébullition. Ajouter les pommes et cuire 3 min. à feu doux.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée (petite), façonner une petite boule de pâte et la déposer dans le sirop encore bouillant. Répéter cette dernière étape avec toute la pâte. Couvrir et laisser mijoter environ 15 min. (moi, 12 min. )
Napper du sirop d’érable de cuisson encore chaud avant de déguster.

Source: J'aime l'érable.ca

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Muffins orange et canneberge

Que je suis influençable.... Aussitôt vus, aussitôt faits... hihihi !  Bien oui, je regardais l'émission Cuisine futée, parents pressés, et on cuisinait justement cette recette de muffins. J'aime bien les recettes de la nutritionniste Geneviève O'Gleman. J'ai testé quelques-unes de ses recettes et à chaque fois, je n'ai jamais été déçue du résultat. Pour en revenir aux muffins, ils sont délicieux et demeurent moelleux, même le lendemain. Je vous laisse la recette originale en y indiquant mes quelques petits changements faute d'avoir tous les ingrédients sous la main.

Muffins orange et canneberge

Pour 12 muffins

Ingrédients:

1 tasse de céréales de psyllium All-Bran Buds Bran flakes

1 tasse (250 g) de jus d’orange

2 tasses (270 g) de farine de blé entier  farine Combinée Nutri de Robin Hood

1 tasse de canneberges séchées congelées, hachées

1 cuil. à thé (6 g) de bicarbonate de soude

1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte

¾ tasse (150 g) de sucre

¼ tasse (60 g) d’huile de canola

1 œuf

1 cuil. à table de zeste d’orange

J'ai ajouté: 1 cuil. à thé (5 g) d'extrait d'orange pur

Étapes:

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four.

Dans un petit bol, mélanger les céréales et le jus d’orange. Laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la farine, les canneberges*, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. 

*Note de BM: J'ai ajouté les canneberges congelées seulement en dernier (voir plus bas).

Dans un autre grand bol, mélanger le sucre, l’huile, l’œuf et le zeste d’orange (+ l'extrait d'orange).

Incorporer le mélange de jus et de céréales et les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger à la fourchette pour humecter.  Note de BM: J'ai ajouté les canneberges congelées, saupoudrées d'1 cuil. à table de farine, à la toute fin. Ne pas trop mélanger.

Diviser la préparation dans les insertions d’un moule à 12 muffins.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte sec et que le dessus des muffins soit doré. (J'ai cuit plus longtemps, 27 min., car canneberges congelées)

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Source: Cuisine futée, parents pressés,

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