6 juillet 2010

Pilons de poulet du Sud-Ouest


Grillés sur le barbecue, ces pilons de poulet marinés dans une Sauce Cajun sucrée et épicée ne feront que des heureux! "   Ouais...  Encore une fois je me suis dit: Si au moins je n’avais pas mis mon BBQ aux poubelles...!!!

Alors voici cette fameuse recette de pilons grillés au BBQ. Pour ma part, je les ai cuits au four, évidemment. Je vous indique la méthode au bas de la page pour les membres du Club des Sans BBQ.

Vraiment bon à s’en lécher les doigts!
Par contre, la prochaine fois, je ferai 1X et demi  la recette de sauce (plutôt, marinade.. je dirais) car la quantité couvre les pilons mais il n’en reste que très peu pour badigeonner durant la cuisson. 
La recette ne dit pas de badigeonner durant la cuisson mais je craignais que les pilons soient trop secs, leur peau étant enlevée.
Si on ne badigeonne pas durant la cuisson, la quantité est correct.

Une fois les pilons cuits, il n'y a pas de sauce dessus, comme le montre les photos mais les pilons sont bien goûteux.



Pilons de poulet du Sud-Ouest

Ingrédients :
2 cuil. à table d’épices Cajun (moi, Club House: 2 cuil. à table = 14 g))
2 cuil. à thé d’ail haché (2 -3 gousses)
2 cuil. à table (30 g) d’huile de canola
4 cuil. à table (60 g) de ketchup épicé (mis moitié/moitié ketchup ordinaire/sauce chili)
1 cuil. à table (15 g) de cassonade
16 pilons de poulet, la peau enlevée





















Étapes:
Dans un grand bol, (moi, grand sac Ziploc), mélanger les épices Cajun avec l’ail, l’huile, le ketchup et la cassonade.
Ajouter les pilons de poulet dans cette préparation épicée.
Remuer afin de bien les enrober.
Laisser mariner une heure au réfrigérateur.

Régler le barbecue à puissance élevée**.
Déposer les pilons sur la grille chaude et huilée du barbecue.
Diminuer la puissance de cuisson à l’intensité moyenne.

Faire griller de 20 à 30 minutes en retournant les pilons à plusieurs reprises.


**Note de BM pour cuisson au four:
Comme le temps de cuisson varie selon la grosseur des pilons, le temps est approximatif.
J'ai procédé comme ceci:
Four à 350°F
Déposer les pilons sur une plaque tapissée de papier parchemin. (conserver le surplus de la marinade, s'il en reste).
Cuire 25 min. à couvert (papier aluminium sur le dessus)
Retourner les pilons. Badigeonner de marinade.
Poursuivre la cuisson à couvert,environ 25 min. (ou jusqu’à ce que le poulet soit quasi cuit). 
Badigeonner de nouveau et poursuivre la cuisson à découvert, environ 15 min. Tourner les pilons souvent.

Cuire à broil les dernières minutes de cuisson, si désiré, en surveillant pour ne pas que les pilons brûlent.

Vers la fin de la cuisson, (au moins les 15-20 dernières minutes, je dirais)  il ne faut plus badigeonner avec la marinade car celle-ci  doit être bien cuite, ayant été en contact avec du poulet cru.






10 commentaires:

  1. Sont ben donc bo tes tits pilons!! La prochaine fois il ne faut pas te gêner,tu peux prendre mon gros barbecue sur le patio à côté de la balançoire en face de la piscine trop chaude:)

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  2. Merci Mme Nonosse pour l'invitation. Vous êtes d'une grande générosité!
    Promis que je ne le lancerai pas dans la piscine, une fois la cuisson terminée.

    Piscine trop chaude? Je ne te parlerai pas de la température du Spa, alors...

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  3. Ça doit être bon ça cuit sur le BBQ, heureusement que MOI j'en ai UN, hi!hi!hi! J'ai justement cuisiné du poulet cette semaine, avoir eu ta recette avant, j'aurais testé. J'en prend note pour un autre tantôt.

    Bon nombril de semaine Blanc-Manger
    xx

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  4. Spa facile hein Miss Bien~Roulée ??

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  5. Isabelle,
    Bon nombril de semaine... Je l'avais oublié, celle-là!

    Miss Nonosse,
    Non, Spa facile les chaleurs!
    Au moins les hommes n'ont pas chauds, eux!

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  6. Hon....pas de B.B.Q...ça aurais été bon en titi!! lol!!

    Si je me fie aux belles photos, tu as bien réussis tout de même!!

    Y faut chaud en tabarouette!!!

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  7. Coucou Esther ma petite coquine!
    Une chance que je les ai bien réussis. Il faisait tellement chand dans cabane. Pas une bonne idée d'ouvrir le four quand il fait cho de même. Pendant 1 heure, en plus!
    Là je m'en vais me rafraîchir le toupet dans ma chambre à coucher, à l'air climatisé. À 64°F, je vais oublié qu'il fait cho dans la cuisine!!

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  8. Je m'en allait me coucher mais il me semble que j'aurais pris un p'tit pilon en passant

    Gigi xx

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  9. Merci Blanc-manger!
    J'ai bien aimer ta recette de pilons!:)
    Juste bien épicée!:-))
    Comme j'♥
    Bonne soirée!

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  10. Tout simplement la meilleure recette de pilon!! Merci

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