Tarte au sucre à la crème et aux petits fruits

Oui, encore des calories, mais ici, à la maison, il faut penser qu'il  y a tout de même 3 sportifs qui s'entraînent assez intensément.

Pour un petit dessert de dernière minute, ces tartelettes ont reçu que des compliments !!!
J'ai même dû en cacher une, au fond du frigo, dernière tablette, à gauche (chutt!),  pour pouvoir y regoûter  au lendemain.  Je voulais vérifier la texture car j'ai utilisé des petits fruits congelés. Aussi bon le lendemain, les petits fruits congelés n'avaient pas détrempé la croûte, ce que je craignais.

Tarte au sucre à la crème et aux petits fruits

Ingrédients:
1 abaisse de pâte à tarte maison ou du commerce (ou 12 tartelettes)

3 cuil. à table (30 g) de farine
3 cuil. à table (45 g)  de beurre non salé à la température ambiante

1 tasse (300 g) de sirop d'érable
1 tasse (250 g) de crème 35%
1 cuil. à thé (5 g) d’extrait de vanille
2 tasses de fruits des champs frais en saison ou dégelés (partiellement dégelés)

Note de BM:
J'ai fait 1 X et demi la recette pour  la garniture (sauf pour les petits fruits) pour 12 tartelettes + 2 moyennes tartes.




Étapes:
Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).

À l’aide d’une fourchette, piquer l’abaisse de pâte à tarte et cuire au four 10 minutes.

Dans un petit bol, mélanger la farine et le beurre pour en faire un beurre manié.

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop, la crème et la vanille. Baisser à feu moyen et incorporer le beurre manié en remuant à l’aide d’un fouet, jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé.

*Répartir les fruits dans l’abaisse de pâte et y verser la préparation de sucre à la crème.
Laisser tiédir puis réfrigérer au moins 2 heures. Servir froid.
*Note de BM: 
J'ai coupé en qq morceaux les fruits qui étaient un peu plus gros comme les fraises, par exemple.

Source:  à la di. Stasio

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Tarte aux fraises et rhubarbe

La saison de rhubarbe et celle des fraises tirant à sa fin, j'en ai profité pour faire une bonne tarte qui marie ces 2 saveurs.
J'ai dosé la quantité de tapioca et de fécule de maïs afin d'obtenir une tarte de consistance pas trop liquide, qui se coupe bien, une fois refroidie.
Une tarte parfaite...quoi!Tarte aux fraises et rhubarbe (quantité pour 2 tartes de 10 po)
Ingrédients:
6 tasses (1 Kg) de fraises fraîches, coupées en deux
3 tiges (275 g) de rhubarbe coupée en tronçons
2 cuil. à thé (10 g) de jus de citron
1 1/2 tasse (300 g) de sucre
3 cuil. à table (30 g) de tapioca minute
3 cuil. à table (30 g) de fécule de maïs
4 abaisses de tarte
oeuf battu pour sceller les bords et badigeonner le dessus de la tarte

Étapes:
Déposer une abaisse dans chacune des assiettes à tartes. (Réserver)
Dans un grand bol, mélanger les fraises et la rhubarbe avec tous les autres ingrédients. Garnir chacune des abaisses de cette préparation. Badigeonner les bords de la pâte à tarte avec de l'oeuf battu. Déposer une deuxième abaisse sur le dessus en prenant soin de bien sceller les bords. Badigeonner le dessus avec de l'oeuf battu.
Faire quelques entailles sur le dessus de la pâte et mettre un bout de paille d'environ 2 pouces au centre de la tarte pour permettre à la vapeur de sortir.

Cuire au four, grille du bas, à 400°F durant 10 minutes. Diminuer ensuite la chaleur du four à 350°F et continuer la cuisson pour environ 35 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que le dessus de la tarte soit doré.
Au sortir du four, enlever le petit bout de paille. Attendre que la tarte soit bien refroidie avant de portionner sinon le contenu sera trop liquide.

Source: Cuisine de Blanc-manger
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