Pain de mie hyper extra moelleux

Pas pire mon pain à 3 boules..???  Bien oui, il manque 1 boule. J'ai fait cuire l'autre tite boule à part car mon moule à pain n'était pas assez long pour contenir toute la pâte. 

Dimension du moule trop petit pour la recette (comme sur la  photo): 

5.25 X 9 X  2.75 po  (135 X 230 X 70 mm)

Revenons à la recette:

Je n'aurais jamais pensé réussir un bon pain moelleux de même en utilisant un Batteur sur socle.

J'ai pensé à quelques reprises de m'acheter une MAP, mais là, je n'en veux plus. Le crochet pétrisseur de M. Batteur sur Socle fait amplement bien la job.

J'ai pris la recette chez Esther LaBoulangère, qui elle, l'a prise chez Julia T..

Pain de mie hyper extra moelleux

(Version batteur sur socle)

Ingrédients:

½ tasse (125 g ) d'eau tiède

½ tasse moins 1 cuil. à table (110 g) de lait tiède

2   1 ½ cuil. à thé de sel

2 cuil. à table (28 g) de sucre

3½ tasses (450 g) de farine tout-usage

1 sachet (8g ou 2¼ cuil. à thé) de levure déshydratée (J'ai utilisé celle-ci)

1 cuil. à table + 1 cuil. à thé (20 g) de beurre mou

Étapes:

Dans un bol moyen, mélanger la farine et  le sel  Réserver.

Dans le batteur sur socle, verser l'eau et le lait, tièdes.  Ajouter la levure déshydratée et le sucre.

Mettre le crochet pétrisseur, verser peu à peu la farine, en mélangeant  à petite vitesse (à 2). Une fois la farine incorporée, ajouter le beurre. Continuer de pétrir environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il se forme une belle boule qui se détache du bol.

Enlever le pâton et le déposer dans un grand bol graissé couvert de papier ciré graissé. Laisser lever au double du volume environ 1 heure avec un bol d'eau chaude à côté.

Note de BM: Dans le micro-ondes (éteint), avec une tasse d’eau bouillante à côté du bol, ça fonctionne bien, pour la levée.

Retirer le pâton du bol, donner un coup de poing (Bang!) et pétrir un peu, à la main (pour enlever les bulles d’air). Séparer le pâton en 4 boules égales.

Déposer les boules dans un moule à pain, graissé  de 5x12 po. (13x30 cm). Déposer un linge humide ou un papier ciré graissé, sur le dessus.

Faire lever au double du volume au four éteint, avec bol d'eau chaude à côté, environ 1 heure.

Retirer le linge ou papier ciré et faire cuire au four préalablement chauffé, à 350 °F (180 °C), environ 25 minutes.

Retirer le pain et le badigeonner d’un peu de beurre.

Source: La cuisine de Julia T & Agathe 

Version Batteur sur socle par Les plats cuisinés de Esther B

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Blondies aux bananes et au beurre d'arachide

C'est plutôt rare que je cuisine avec du beurre d'arachide. Cette fois-ci, j'ai fait exception pour passer ma petite banane nouèrre qui boudait sur le comptoir.  

Ça goûte le beurre d'arachide et les bananes !!! Facile à deviner, hein???

La texture aurait été encore plus fondante si je les avais cuits 2 minutes de moins. J'avais mis la sonnerie à 20 minutes. Oup's, juste un ti peu trop tard... Pas grave, ils étaient bien bons quand même.

J'ai trouvé cette recette ici.

Blondies aux bananes et au beurre d'arachide

Ingrédients:

8 cuil. à table (120 g) de beurre fondu

1 tasse (200 g) de cassonade

1 oeuf

1 cuil. à thé d'extrait de vanille

Pincée de sel

1 tasse (135 g) de farine tout usage

1/3 tasse (100 g) de bananes écrasées

1/3 tasse (80 g) de beurre d'arachide

Étapes:

Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer un moule 8 × 8 (ou mettre un papier parchemin).

Mélanger le beurre fondu avec la cassonade et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite l'œuf puis la vanille.

Ajouter une pincée de sel et incorporer la farine. Mélanger le beurre d'arachide avec la purée de bananes et ajouter le tout au mélange.

Verser le mélange dans le moule beurré.

Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que  le milieu soit cuit (mais pas trop!)  Laisser refroidir sur une grille avant de les couper en carrés.

Source: Eating for England

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Tarte à la lime

***Explosion de fraicheur***

Me suis fait une belle tarte à la lime pour la fête des Mômans !
Cette tarte est tellement fraîche en bouche... C'est une de mes tartes préférées.
Dans la recette originale, on suggère de la faire avec une croûte aux biscuits Oréo mais comme je ne suis pas très chocolatée, j'ai préféré une croûte Graham.
J'ai pris la recette sur le Blog de M'Dame Esther, qui elle, l'a prise ici.

Note: J'ai aussi testé la version citron jaune. Délicieux aussi !

Tarte à la lime

Ingrédients:

Croûte de biscuits

1½ tasse (180 g) de chapelure de biscuits au chocolat Graham

1/3 tasse (65 g) de sucre

½ tasse (120 g) ⅓ tasse (75 g) de beurre fondu

Garniture à la lime

1 sachet de gélatine neutre sans saveur Knox

Le zeste de 3 limes

3 cuil. à table de miel

¼ tasse (60 g) de jus de lime

1/3 tasse (80 g) de lait concentré sucré Eagle Brand

1 paquet de fromage Philadelphia à la crème de 250 g, ramolli

1 tasse (250 g) de crème à fouetter 35% 

Étapes:

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits avec le sucre et le beurre fondu.

Étaler la chapelure dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po).

Presser fermement dans le fond et sur les bords de manière à former une croûte.

Réserver au frais une heure.

Faire gonfler la gélatine en suivant les instructions de l’emballage.(Réserver).

Dans une casserole, faire mijoter à feu doux le zeste des limes avec le miel pendant 2 minutes. Laisser refroidir. (Réserver)

Au mélangeur électrique, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. (Réserver au frigo).

Dans un grand bol, mélanger avec une mixette, le jus de lime, le lait concentré sucré, le fromage à la crème et la gélatine réservée

Ajouter la crème fouettée en pliant celle-ci dans le mélange de fromage.

Verser la garniture sur la croûte de biscuits et placer au réfrigérateur six heures ou plus.

Source: Desserts et autres délices cochons  (Les plaisirs gourmands de Caty)

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Poitrines de poulet aux artichauts et pesto

Poulet, artichauts et pesto....Hummmm.... qqchose me disait que je devais tester cette recette dès ce soir. J'ai bien fait de me fier à mon intuition. Cette recette est  X-Tra savoureuse  et en bonus, c'est vraiment facile et rapide à préparer. 
Où ai-je dénichée cette recette???  Chez Nath !!! 
Ça sentait tellement bon quand je suis allée fouiner sur son blog. Je me demandais bien qu'est-ce qu'elle était en train de cuisiner.


Comme accompagnement, je n'avais pas de tites bouboules.à soupe (Je les ai remplacées par du  couscous).


Poitrines de poulet aux artichauts et pesto

Ingrédients: (4 portions)
4 poitrines de poulet crues sans peau désossées de 200 g
1 boîte d'artichauts dans l'eau, égouttés
5 tomates italiennes, coupées grossièrement (moi, 1 casseau de tomates raisins, coupées en 2)
2 cuil. à table (24 g) de farine
2 cuil. à table de pesto
Sel et poivre du moulin
120 g de fromage mozzarella léger (J'ai ajouté en plus du  fromage mi-fort)

Accompagnement:  Acini de pepe .
Note de BM: J'ai mis du couscous en remplacement.

Étapes:
Préchauffer le four à 350 °F.

Saisir les poitrines de poulet dans une poêle avec un peu d'enduit à cuisson, 5 minutes de chaque côté.

Dans un bol, mélanger les tomates, le pesto, la farine et les artichauts, bien assaisonner.
Verser dans un plat allant au four de 9 X 11 po.
Déposer les poitrines de poulet (J'ai recoupé chaque poitrine en 2) sur le mélange et presser légèrement.
Couvrir d'un papier d'aluminium et mettre au four 40 minutes. (Jusqu'à ce que le poulet soit cuit).

Retirer le papier, couvrir le poulet avec le mélange de tomates chaud (Oup's, j'ai oublié de mélanger le tout !) et ajouter le fromage.  Si désiré, rajouter plusieurs feuilles de basilic frais.
Remettre au four et gratiner le fromage à broil.

Servir bien chaud, sur un mince lit d'acini de pepe.

Source: Délinquances Et Saveurs
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Gâteau froid au café

 

Semble-t-il que ce dessert fût bien populaire il y a plusieurs années. Comme je n'avais jamais entendu parlé de ces carrés au café, j'étais trop curieuse d'y goûter. Il fallait que je teste cette recette d'Antan !

 

À regarder la photo, on dirait que les carrés sont secs mais non, c'est tout le contraire, ils sont fondants. On dit Gâteau mais ce sont plutôt des carrés style fudge,

À moins d'être très gourmand ou bibitte à sucre, les couper en petits carrés car ils quand même assez sucrés.

 

J'ai pris la recette chez Les délices de Maya .

 

 



Gâteau froid au café

Ingrédients :
1 lb de biscuits secs cassés en morceaux (50 biscuits Village)
1 lb (454 g) de sucre en poudre
2 cuil. à table de cacao
3/4 tasse de café fort (liquide pas en poudre instantanée)
1 jaune d'oeuf

Note: J'ai tiédi le café avant de l'ajouter aux autres ingrédients


Étapes:
Mélanger tous les ingrédients. Si la préparation est trop molle, ajouter du sucre en poudre.
Déposer le mélange dans un plat beurré (moule 8 X 8 po).

Mettre au réfrigérateur minimum 24 heures. (Pour que la texture soit fondante),

Couper en carrés et mettre dans un plat plastifié fermé hermétiquement.

Source: Les délices de Maya

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Escalopes de porc à la forestière (+ chocolats gagnés !)

Coucou ! Maintenant revenue de Sa_ta  M_r_a !   En plus, je suis chanceuse, il me reste encore une autre semaine  de vacances avant le retour au travail !

Cette recette de côtelettes (version escalope) de porc à la forestière a reçu que de compliments les 2 fois (oui !) que je l’ai servie à la maison.

La sauce est faite à partir d’une sauce demi-glace (Knorr) à laquelle on ajoute des champignons, des échalotes, de la moutarde de Dijon, de l’ail et de l’estragon. On dit que c'est une bonne recette de semaine  mais  on pourrait aussi bien la servir le week-end. Simple, Délicieux, 100% approuvé par famille BM ! 

 

Dans recette originale, on utilisait des côtelettes de porc. J’ai plutôt préféré faire  une version escalope. Faut bien que je me trouve des défaites pour utiliser mon marteau attendrisseur de viande Bang Bang ! La viande est tellement tendre !

On retrouve la recette originale, version côtelette, sur Pratico-pratiques.com.

Pour la version 5 ingrédients/15 minutes, c’est par ici.

Pour la version Escalope de Blanc-manger, c’est juste en bas, par ici:

Aussi, au bas de la recette d'escalopes de porc, vous verrez mes belles tablettes de chocolat que j'ai reçues avant de partir en vacances.

Escalopes de porc à la forestière

(Déclinaison BM)

Quantité: 4 portions

Ingrédients :

1 filet de porc d’environ 600 g, coupé en médaillons d’environ 2 po d’épaisseur.
Environ 1/3 tasse (45 g) de farine pour enfariner les escalopes.
2 cuil. à table de beurre pour cuisson

Sauce

1 sachet de sauce demi-glace Knorr de 34 g

2 cuil. à table (30 g) de beurre

2 cuil. à table d'échalotes françaises (sèches) hachées (mis 3 échalotes, émincées)

8 champignons blancs émincés

8 champignons shiitakes émincés (ai remplacé par des blancs)

1 cuil. à thé d'ail haché (facultatif, au goût)

2 cuil. à table d'estragon haché (moins pour moi)

1 cuil. à table de moutarde de Dijon

Étapes:

Préparer la sauce

Dans un petit chaudron, préparer la sauce demi-glace selon les indications de l'emballage.

(Réserver).

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Cuire l'échalote et les champignons environ 2 minutes.

Ajouter l'ail, l'estragon et la moutarde.

Verser la sauce demi-glace. Laisser mijoter 3 minutes.

(Réserver au chaud).

Préparer les escalopes

Placer les médaillons de porc (1 à la fois), entre deux feuilles de pellicule plastique. À l’aide d’un attendrisseur de viande, aplatir la viande pour obtenir une escalope. Saler et poivrer.

Dans une grande assiette (ou un grand sac Ziplock), fariner les escalopes. Les secouer pour retirer l’excédent de farine.

Cuire les escalopes

Dans une grande poêle, cuire les escalopes de chaque côté, dans le beurre, 2 à la fois, (selon grosseur des escalopes et de la poêle.. Réserver les escalopes cuites, sur une plaque dans un four chaud, le temps que toutes les escalopes soient cuites.

Servir les escalopes de porc avec la sauce préparée.

Source: Pratico-pratiques.com

Déclinaison par Blanc-manger

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Ce n'est pas tous les jours qu'on reçoit du chocolat par poste prioritaire, hein???
Voici donc les 5 extra bonnes tablettes de chocolat Green & Black's Organic que j'ai gagnées, peu de temps avant de partir  en vacances.   Ce concours avait été organisé par  Isabelle.
 La première fois que M. Le Livreur est passé, je n'étais pas à la maison. Fiez vous sur moi que j'ai surveillé la porte le lendemain. J'avais tellement hâte de les recevoir, ces barres de chocolat et de pouvoir y goûter!
Le chocolat Green & Black Organic est un chocolat biologique de qualité supérieure.

Parmis  les saveurs reçues,  mon *** notre chocolat préféré   fût celui au chocolat blanc parfumé à la vanille de Malagascar. Décadent !
***(Je n'ai quand même pas mangé les 5 tablettes de 100 g chacune, toute seule !)

Encore Merci à Isabelle et à Green & Black Organic de m'avoir permis de découvrir ce délicieux chocolat.



Tarte crémeuse au sirop d’érable

Comment résister à une belle tarte de même, utra crémeuse, dont le goût d'érable est bien présent ???

En tout cas, moi je n'ai pas pu résister quand j'ai vu cette belle tarte chez  M'Dame Kiki Kim.!

Encore plus tentante de l'essayer car j'avais justement une  tite boule de pâte à tarte au frigo qui attendait impatiemment de passer sous le rouleau.

Cette recette fût trouvée parmis la grosse pile de recettes à essayer de  Nat .

Dire que cette tarte s'est fait attendre pendant plus de 10 ans avant de montrer sa binette. Pauvre tite tarte...

Tarte crémeuse au sirop d’érable

Ingrédients:

1 abaisse de tarte, cuite***

1 tasse (250 g) de crème 35%

3/4 tasse (210 g)  de sirop d'érable ambré

3/4 tasse (150 g) de cassonade

4 cuil. à table (40 g) de fécule de maïs

4 cuil. à table (60 g) d'eau froide

1 cuil. à table comble (17 g)  de beurre

Note***:

J'ai cuit l'abaisse de tarte dans un moule à charnière de 7 po.

Hauteur de la croûte, une fois cuite: environ 1 1/4 po.

Une fois cuite, ma pâte rétrécie toujours un peu, même si je la pique avec une fourchette et que je la fait refroidir qq minutes avant la cuisson. Je monte donc l'abaisse sur les parois du moule, un peu plus haut que la hauteur désirée.

Étapes:

Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition la crème, le sirop d’érable et la cassonade.

Diluer la fécule de maïs dans l'eau fraîche.

Verser la fécule dans le mélange bouillant en fouettant bien jusqu'à épaississement.

Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre. Bien fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Laisser la préparation refroidir 10-15 minutes et verser dans l'abaisse de pâte cuite.

Note:
Pour que la tarte se tienne bien, réfrigérer au moins 6 heures avant de servir.

Source: Les aventures culinaires de Kiki

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Oeufs farcis Poussins de Pâques

Qui a besoin d'une douzaine d'oeufs ? 

Heummm..... Trop tard.  Ils sont tellement mignons qu'ils se sont fait dévorés dans le temps de l'dire.

 

 

Facile à faire:

 Juste à cuire des oeufs à la coque. Enlever le jaune et le mélanger avec de la mayo + assaisonnement.  Garnir les blancs de cette préparation. (Avec un sac ziplock, en coupant un petit coin, ça va bien).

 Mettre des petits morceaux d'olives pour les yeux et des petits morceaux de carottes pour le nez. C'est tout.  Dégustez !

 

J'ai pris la recette ici.

 

 

Oeufs farcis Poussins de Pâques

Ingrédients:
1 douzaine d'oeufs
Environ 1/4 tasse de mayonnaise
1/4 échalote, hachée
Sel et poivre (au goût)
1 pincée de moutarde sèche
Petits morceaux d'olives pour les yeux
Petits morceaux de carottes pour le nez

Étapes:
Faire bouillir les oeufs  avec leur coquille, dans l'eau environ 8 min. (oeufs à la coque)

Une fois refroidis, enlever la coquille et couper chaque oeuf en deux ( horizontalement quand l'oeuf est debout). Couper à environ 1/3 pour le haut et 2/3 pour le bas.
Enlever le jaune d'oeuf et mettre dans un bol. Écraser avec une fourchette ou avec un bras mélangeur. Ajouter la mayonnaise et l'assaisonnement.
Déposer les blancs d'oeufs dans un moule à minis muffins.
Garnir le bas des blancs d'oeufs avec la préparation de jaunes d'oeufs. (en utilisant un sac zip lock avec un coin coupé, ça va bien).
Déposer l'autre partie du blanc d'oeuf sur le top.

Mettre 2 petits morceaux d'olives pour faire les yeux
et un petit morceau de carotte coupé en pointe pour le nez

Conserver au frigo jusqu'au moment du service.

 Recette partagée par Alison Artisan sur Pinterest
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Pain de Singe (Monkey Bread !)

Pain de Singe....  Drôle de nom???
Monkey Bread, c'est mieux, je trouve !

Je me suis enfin décidé de tester la recette après avoir vue cette belle brioche dans la revue Ricardo et aussi  par ici, ici, ici, par là et par là, et j'en passe...
Oui, il manque la moitié.de la brioche sur la photo. J'ai donné l'autre p.c.qu'on disait qu'il était impossible de s'arrêter d'en manger tellement c'était bon. J'avais trop peur de tout manger la brioche à moi toute seule.
Finalement, j'ai bien fait d'en donner la moitié car j'ai trouvé qu'elle était à son meilleur, fraîchement sortie du four. Le lendemain, les petites boules étaient un peu sèches. On peut toujours les réchauffer au micro-ondes. Elles redeviennent un peu moelleuses mais pas autant que fraîchement sorties du four.
En résumé, c'était très bon, et ça sentait la bonne brioche dans la maison. Miam!

Démonstration de la recette sur Tout.TV
Le moule Bundt .


Monkey Bread (Pain de singe!)

Ingrédients:

Brioche

1 ¼ tasse (300 g) de lait de beurre, tiède

¼ tasse (50 g) de sucre

3 tasses (405 g) de farine tout usage non blanchie

2 cuil. à thé de levure instantanée

½ cuil. à thé  de sel

6 cuil. à table (90 g) de beurre non salé, fondu

Garniture

½ tasse (125 g ) de beurre non salé ou demi-sel, fondu

¾ tasse (150 g) de cassonade

¾ tasse  (150 g) de sucre

1 ½ cuil. à thé de cannelle moulue

Étapes:

Brioche

Dans un bol, mélanger le lait de beurre et le sucre. Réserver.

À la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange de lait de beurre et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

Incorporer le beurre graduellement et pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. La pâte sera molle et un peu collante. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 1 heure.

Beurrer généreusement un moule Bundt. Réserver.

Garniture

Dans un bol, verser le beurre fondu. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le sucre et la cannelle. Réserver.

Retirer la pâte du bol et la couper en environ 40 morceaux de différentes grosseurs. Sans trop travailler la pâte, façonner des boules avec la paume des mains.

Tremper les boules de pâte dans le beurre pour bien les enrober. Les rouler dans le mélange de cassonade puis les déposer au fur et à mesure dans le moule. Verser le reste du mélange de cassonade et du beurre sur les boules de pâte dans le moule. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 45 minutes.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Retirer la pellicule de plastique et cuire au four 40 minutes pour un moule foncé ou 45 minutes pour un moule pâle ou jusqu’à ce que le caramel soit bien doré et bouillonne sur les rebords. Retourner immédiatement à la sortie du four sur une assiette de service. Laisser tiédir 15 minutes avant de déguster. Manger tiède ou froid le jour même de préférence.

Source: RICARDOcuisine.com

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