21 août 2014

Muffins croquants au son et aux bleuets

 

Opération vide frigo et fond de sacs ce matin. Voici donc la recette parfaite qu'il me fallait !
Délicieux !


Muffins croquants au son et aux bleuets

Ingrédients:
Garniture
1/2 tasse de céréales de son (moi, Bran flakes)
1/4 tasse (25 g) de gruau (gros flocons)
1/4 tasse (50 g) de cassonade, tassée
2 cuil. à table (30 g) de beurre, fondu
 
Muffins
1 1/2 tasse de céréales de son (moi, Brand flakes)
1 1/2 tasse (375 g) de yogourt nature (moi, 1 petit yogourt aux bleuets + 1 tasse de babeurre)
1/2 tasse (50 g) de gruau
1 tasse (135 g) de farine tout usage et de farine de blé entier moitié-moitié (moi, farine combinée Nutri)
1 1/2 cuil. à thé (9 g) de bicarbonate de soude
1 cuil. à thé  de cannelle  vanille
1/2 tasse (100 g) de cassonade, tassée
1/4 tasse (60 g) d'huile de canola ou végétale
1 oeuf, légèrement battu
1 1/2 tasse (225 g) de bleuets sauvages du boisé Europe's Best®, surgelés (moi, frais)


Étapes:
Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC) (Moi, 375 °F). 
Tapisser de coupelles de papier un moule à 12 muffins (sinon, les graisser).
 
Garniture 
Combiner tous les ingrédients. Réserver.

Muffins
Dans un bol moyen, combiner les céréales de son, le yogourt et l'avoine. Laisser reposer 10 minutes. Dans un grand bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle . Lorsque le mélange de son est prêt, y ajouter la cassonade, l'huile et l'oeuf. Bien mélanger. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné. Incorporer 
délicatement les bleuets.

 
Remplir les moules préparés. Saupoudrer de la garniture réservée.
 
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.


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17 août 2014

Saumon rôti au four en croûte de Parmesan-Mayo

 
 
Vous avez le goût d'une petite recette Rapido-Presto ?
Vite fait et tellement bon ! 
La prochaine fois, je vais mettre encore plus de parmesan.
 
J'ai pris la recette sur le site de she cooks...he cleans . (she... he... Parle-moi de t'ça !!!)
À noter que j'ai utilisé de la mayonnaise Hellmann's au lieu de sa recette maison par.... oui, oui, ... paresse.
 
 
Saumon rôti au four en croûte de Parmesan-Mayo
 
Ingrédients:
1 gros filet d'environ 600 g de saumon, avec la peau
Sel et poivre fraîchement moulu (au goût)
3 cuillères à table de mayonnaise maison ou du commerce
2 cuillères à table de parmesan, fraîchement râpé (moi Parmigiano-Reggiano)
Parmesan supplémentaire pour garniture du dessus, fraîchement râpé
Un peu de paprika doux
Note de BM: Si votre saumon est plus gros, mettre un peu plus de mayo/parmesan
 
Étapes:
Préchauffer le four à 425 °F. (moi 450 °F). Grille du haut. Tapisser une rôtissoire peu profonde avec une feuille de papier d'aluminium. Rincer le saumon à l'eau froide et sécher avec du papier absorbant.  Déposer le saumon dans la rôtissoire. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le fromage parmesan.  Étendre le mélange sur le saumon. Saupoudrer de parmesan supplémentaire sur le dessus et ajouter quelques traits de paprika doux.
Rôtir pendant 12 à 14 minutes* (Selon l'épaisseur du saumon).
*Note de BM:
Ne pas trop cuire. Vérifier après 7-8 minutes de cuisson. Je retire le saumon du four quand le centre n'est pas encore complètement cuit.) 
Retirer du four. Glisser doucement une large spatule entre la peau et la chair du saumon (pour retirer la peau).  Servir.