30 octobre 2017

Carrés aux pommes

 
 
Si vous avez le goût d'un petit dessert pas trop sucré, ces carrés aux pommes sont parfaits. La recette donne 9 beaux carrés. J'ai utilisé de la pomme Cortland. Celle-ci  fonctionne aussi très bien dans cette recette.  Elle garde sa forme à la cuisson.
J'ai pris la recette dans le dernier numéro du magazine Ricardo.
 
Carrés aux pommes
 
Ingrédients: 9 portions
Croûte
1/2 tasse (120 g) de beurre demi-sel, ramolli
1/2 tasse (100 g) de cassonade légèrement tassée
1 1/2 tasse (200 g) de farine tout usage non blanchie

Croustillant à l'avoine
1/2 tasse (50 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
2 cuil. à soupe (30 g) de beurre demi-sel, ramolli
1/2 tasse comble du mélange de la croûte réservée

Garniture aux pommes
1/4 tasse (50 g) de cassonade légèrement tassée
2 cuil. à soupe (20 g) de fécule de maïs
1/4 cuil. à thé de cannelle moulue
4 tasses (550 g) de pommes Spartan Cortland pelées, coupées en deux, épépinées et émincées.

 
Étapes:
Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté.
Croûte
Dans un bol, crémer le beurre avec la cassonade. Incorporer la farine en mélangeant jusqu'à obtention d'une texture grumeleuse. Réserver 1/2 tasse comble du mélange pour le croustillant.
Presser le reste du mélange dans le fond du moule préparé. Cuire au four 10 minutes.

Croustillant à l'avoine
Utiliser le même bol que celui utilisé pour les ingrédients de la croûte.
Incorporer les flocons d’avoine et le beurre au mélange réservé.

Garniture aux pommes
Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et la cannelle. Ajouter les pommes (J'ai ajouté un peu de jus de citron sur les pommes) et bien les enrober. Répartir sur la croûte puis parsemer du mélange d'avoine.
Cuire au four à 350 °F environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit légèrement doré. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.  Couper en carrés. Délicieux tiède ou froid avec une boule de crème glacée à la vanille.

Source: Ricardo volume 15 numéro 8 page 153
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29 juillet 2017

Croustillant à la rhubarbe, aux groseilles et aux framboises




Facile, rapide et délicieux ce dessert aux petits fruits de notre jardin !  La saveur sucrée-acidulée est juste parfaite à mon goût. Pour ceux qui aiment moins le petit goût surette, on peut augmenter légèrement la quantité de sucre.

Croustillant à la rhubarbe, aux groseilles et aux framboises

Ingrédients:
3 tasses de cubes (d'environ 1/2 po) de rhubarbe fraîche
2 tasses de groseilles
1 tasse de framboises
3/4 tasse (150 g) de sucre
1/2 tasse (125 g) de crème 35 %
1 cuil. à thé (5 g) d'extrait de vanille
2 tasses (180 g) de flocons d'avoine
3/4 tasse (150 g) de cassonade
1/4 tasse (35 g) de farine
1/3 tasse (80 g) de beurre mou










Étapes:
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Disperser  la rhubarbe, les groseilles et les framboises, au fond d'un moule de 9 X 9 po.
Disperser le sucre, et la crème mélangée avec la vanille, sur les fruits. Mélanger délicatement.

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la farine et le beurre. Répartir sur le mélange de fruits.
Cuire au four, grille du bas, à 350 °F, environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir tiède ou froid.

Source: Déclinaison de la recette de croustillant à la rhubarbe de Ricardo.
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