5 avril 2017

Muffins aux bananes, à l'érable et aux noix





Aussitôt vus, aussitôt faits !  Ils sont bons, pas trop sucrés, juste parfaits à mon goût !
J'ai pris la recette chez M'Dame Esther. La recette vient de Recettes zeste.


Muffins aux bananes, à l'érable et aux noix

Ingrédients:
Portions: 8

¼ tasse (60 g) de crème sure
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
¼ tasse (60 g) de beurre
2/3 tasse (100 g) de sucre d'érable *(voir note au bas)
1 oeuf
2 bananes très mûres
1 1/3 tasse (180 g) de farine non blanchie
1 cuil. à thé (5 g) de vanille
1 cuil. à thé de poudre à pâte
½ tasse (55 g) de noix de Grenoble
Beurre d'érable pour la garniture (facultatif)

*Note de BM: J'ai remplacé le sucre d'érable par 1 1/4 tasse (120 g) de flocons d'érable que j'ai mis dans un ziplock et écrasés avec un rouleau à pâte pour obtenir une texture plus fine.














Étapes:
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude. Réserver.
Avec un batteur électrique, battre le beurre et le sucre d'érable pendant 5 min. Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.
Écraser les bananes et les ajouter avec mélange de crème sure et de bicarbonate. Mélanger.
Mélanger la poudre à pâte avec la farine et les ajouter aux ingrédients liquides en s'assurant de bien incorporer. Ajouter les noix et mélanger.
Répartir la pâte dans des moules à muffins (+caissettes en papier) et cuire au four environ 23 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.   



24 mars 2017

Poulet Général sirop



Général Tao spécial temps des sucres !
Délicieux ! J'ai ajouté 1 cuil. à thé de sauce Sriracha pour un goût un peu plus épicé.
Recette prise sur le site J'aime l'érable.

Poulet Général sirop

Pour 4-5 portions
Ingrédients:
900 g (2 lb) de poitrine de poulet désossée, coupée en petits cubes
1/4 tasse (35 g) de fécule de maïs
3 œufs battus
1/2 tasse (65 g) de farine
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de sel
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale (moi, un peu moins)

Sauce
2 cuil. à thé (10 g) d’huile de sésame
2 c. à thé de gingembre, râpé
3 oignons verts, coupés en biseau
1/2 tasse (250 g) d’eau
1/2 tasse (150 g) de sirop d’érable
2 cuil. à soupe (18 g) de fécule de maïs
1/4 de tasse (60 g) de sauce soya
1/2 tasse (125 g) de sauce chili
Mon ajout: 1 cuil. à thé (5 g) de sauce Sriracha
J'ai conservé un peu d'oignon vert pour la déco du dessus.

Étapes:
Enrober les cubes de poulet de fécule. Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la poudre à pâte et le sel, puis ajouter le poulet et bien l’enrober du mélange.
Dans une poêle ou un Wok, chauffer l’huile à feu vif et y déposer le poulet.
Note de BM: J'ai fait cuire la moitié du poulet et recommencer l'étape de cuisson pour le reste du poulet.  Laisser frire environ 10 minutes en remuant souvent, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré à l’extérieur et qu’il ne soit plus rosé à l’intérieur.Retirer le poulet du feu et préparer la sauce.
Dans une casserole, mélanger l’huile de sésame, le gingembre et les oignons verts et laisser cuire 3 minutes à feu moyen-vif.
Ajouter l’eau et le sirop d’érable et laisser mijoter 1 minute de plus.
Pendant ce temps, dans un bol, dissoudre la fécule de maïs dans la sauce soya et la sauce chili, puis verser dans la casserole. Ajouter la sauce Sriracha . Cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter le poulet dans la sauce et servir avec un riz de votre choix.
Note de BM: Garnir d'un peu d'oignon vert. J'ai servi sur un riz Calrose (pour sushi).

Source:  J'aime l'érable.
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