Barres de gâteau au fromage au chocolat

J'ai pris la recette sur le site de C'est simple, c'est maison.
La texture de la base au chocolat ressemble de près à celle d'un brownie. Si vous êtes amateurs de gâteaux au fromage et de brownies, ces petites barres sont pour vous, assurément...!!!
Ah oui, attention aux abus car ces petites barres sont assez riches. N'hésitez pas en en congeler quelques barres (dans votre boîte à dessert, c'est ça...!)
Barres de gâteau au fromage au chocolat
Ingrédients:
Barres au chocolat:
4 carrés (112 g) de chocolat, non sucré (moi, mi-sucré)
3/4 tasse (175 g) de shortening CRISCO® tout végétal, doré (moi, beurre demi-sel)
1 tasse (200 g) de sucre (moi, 3/4 tasse (150 g))
2 cuil. à thé (10 g) d'extrait de vanille
4 gros oeufs, légèrement battus
1 tasse (135 g) de farine tout usage ROBIN HOOD®
une pincée de sel

Garniture:
12 oz (360 g) de fromage à la crème, ramolli
2 gros oeufs, légèrement battus
3/4 tasse (150 g) de sucre granulé
1 cuil. à thé (5 g) d'extrait de vanille

Préparation:
1. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).
Graisser un moule de 13 po x 9 po (3 L) et le tapisser de papier parchemin. (J'ai utilisé un moule carré de 9 X 9 po.)
Barres au chocolat:
2. Déposer le chocolat non sucré et le shortening dans un grand bol allant au micro-ondes.
Faire chauffer à puissance maximale pendant 2 minutes.
Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le chocolat soit fondu.
Ajouter le sucre, mélanger.
Ajouter l'extrait de vanille, puis les oeufs, un à la fois, en remuant bien après chaque ajout. Ajouter la farine et le sel un peu à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que ce soit uniforme. (J'ai utilisé un fouet).
Étendre dans le moule préparé.
3. Faire cuire au four pendant 15 minutes.

Garniture:
4. Battre le fromage à la crème, les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille au batteur électrique à régime moyen, jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
Verser également sur le dessus du mélange de barres au chocolat.
5. Poursuivre la cuisson de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit pris.
Déposer sur une grille pour refroidir.
Faire glisser une spatule autour des parois du moule pour décoller.
Laisser refroidir complètement sur la grille.
Couper en petites barres.
Source: C'est simple, c'est maison.
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Boulettes de boeuf à la Steeve

Une bonne petite recette de boulettes que j'ai vu dernièrement chez Simone. Plusieurs autres blogueuses l'ont aussi aimé. Regarder chez Josakri, chez Maya, chez Isabelle, chez Esther, chez Kokie... De belles assiettes pleines de boulettes!!!!
Ah oui, un gros merci à Steeve (même si je ne le connais pas...!!!) pour la recette.

J'ai modifié la méthode de cuisson pour que ce soit plus rapide (voir la version express maman pressée (c'est moi ça...)).

Boulettes de boeuf haché à la Steeve
Ingrédients:
1 lb (454 g) boeuf haché (moi, mélange de boeuf/porc/veau (600 g))
1 oignon, émincé
1/2 tasse (45 g) de farine d'avoine
1 oeuf
Sel d'ail, au goût
Sel et poivre au goût

Sauce:
1 tasse (250 g) de ketchup
1 tasse (250 g) d'eau (mis, 200 g)
1/2 tasse (100 g) de cassonade (mis 1/3 tasse (70 g))
1 cuil.à table (15 g) de sauce Worcestershire
1 cuil.à table (15 g) de sauce soya

Étapes:
***Voir plus bas cuisson express pour maman pressée
Bien mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes. Façonner de petites boulettes et les placer sur une plaque à biscuits non graissée.
Cuire à 350°F (180°C) pendant 40 minutes en les retournant de temps en temps pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.
Environ 35 minutes après le début de la cuisson des boulettes, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole et les portant à ébullition. Dès que le point d'ébullition est atteint et que des bulles apparaissent dans la sauce, retirer la casserole du feu.
Retirer les boulettes du four et les placer dans un chaudron creux allant au four.
Verser la sauce par-dessus et replacer au four pour 40 minutes, sans couvercle.

***Version express maman pressée:
1. Mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes.
2. Façonner de petites boulettes et les placer dans un plat de pyrex rectangulaire tapissé de papier parchemin. Cuire à 400°F environ 15 min. et les retournant 2-3 fois.
3. Préparer la sauce en mélangant tous les ingrédients.
4. Verser la sauce sur les boulettes et continuer la cuisson au four pour environ 30 min. à 350°F.

Source: Site des Recettes du Québec
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Muffins aux pommes

Avec ses 407 commentaires et maintenant 408 avec le mien, cette recette de muffins aux pommes est venue piquer ma curiosité.
Mon verdict: Même pas eu le temps d'y goûter. À ce que je peux constater, ils devaient être super bons pour disparaître aussi vite que ça...
La recette vient du Site des Recettes du Québec.

Muffins aux pommes
Portions: 16
Ingrédients:
2 1/4 tasses (305 g) de farine
1 cuil.à thé (6 g) de bicarbonate de soude
1/2 cuil.à thé de sel
1 oeuf
1 tasse (250 g) de lait (J'ai mis moitié/moitié: lait/crème sûre)
1 cuil.à table (15 g) jus de citron
1/2 tasse (110 g) de beurre, fondu
1 cuil.à thé (5 g) de vanille
1 1/2 tasse (300 g) de cassonade
2 tasses (230 g) de pommes, en dés

Garniture:
1/2 tasse (100 g) de cassonade, tassée
1/3 tasse (45 g) de farine
1 cuil. à thé (3 g) de cannelle
2 cuil.à table (30 g) beurre, fondu

Étapes:
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Garniture: dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, cannelle. Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette.
Pâte:
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille.
Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés.
Graisser les moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4. Ajouter la garniture.
Cuire au four à 375°F (190°C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Source: Site des Recettes du Québec
Recette envoyée par : Michèle T.

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Boulettes aux pêches

J'ai pris la recette chez les petits plaisirs de crystale.
Une recette très simple à faire. Le petit goût sucré de la sauce aux pêches est parfaitement dosé à mon goût. J'ai fait cette recette quelques fois mais jamais publiée, alors voici la recette:

Boulettes aux pêches

Ingrédients:
28 onces de pêches en quartiers en conserve (égouttées, jus réservé)
Boulettes:
1 1/2 livre de boeuf haché maigre ou mi-maigre
1 oignon haché finement
1 oeuf légèrement battu
1 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de poivre
1/2 tasse de biscuits soda écrasés (environ 14 biscuits)
huile
beurre

Sauce:
1 tasse de sauce chili
1 cuil. à table de moutarde sèche
2 cuil. à table de jus de citron
1 cuil. à table de sauce soya
1/4 tasse (50 g)de cassonade
1/2 tasse (125 g) d'eau
1/2 tasse (125 g) de jus de pêche (utiliser le jus des pêches réservé)

Étapes:
Mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes, sauf l'huile et le beurre.
Former de petites boulettes de 1 à 1 1/2 pouce, au goût.
Utiliser un chaudron pouvant aller au four, avec couvercle. (J'ai utilisé un plat rectangulaire en pyrex, couvert avec un papier d'aluminium)
Faire revenir les boulettes dans un peu d'huile et de beurre.
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce.
Verser sur les boulettes.

Couvrir et mettre au four à 350°F durant environ 40 minutes.
Découvrir et cuire encore 10 minutes.
Ajouter les quartiers de pêches et cuire encore 5 minutes. (Pas remis au four)
Servir sur un lit de riz (moi, couscous)

Source: les petits plaisirs de crystale

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Sauté de crevettes au sésame

Comment une si bonne recette de crevettes aurait pû passer inaperçue ma chère Mam Potter??? J'ai tout vu, moi...
J'ai vu la recette aussi chez Maya, chez Christine, chez Sara, et chez Josée. De belles assiettes toutes aussi appétissantes les unes que les autres.
C'était tellement bon, que j'ai entendu à peine une petite phrase quand j'ai servi ce bon plat à mon garçon: "C'est très bon maman...!" puis plus rien, chutt...bouche cousue...parle pu...trop bon, il faut croire...!!!


La recette vient de Ricardo.

Sauté de crevettes au sésame

Ingrédients:
1/4 tasse (60 g) de sauce hoisin (moi, 1/3 tasse (80 g))
2 cuil. à table (30 g)) de vinaigre de riz
2 cuil. à table ( 30 g) de sauce soya
675 g (1 1/2 lb) de crevettes décortiquées et déveinées
1/4 tasse (60 g) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de pois mange-tout parés et coupés en trois en biais (Moi, Légumes surgelés Équilibre naturel Europe's Best)
6 oignons verts, tranchés finement (le blanc et le vert séparés) (moi, 3)
2 cuil. à table de graines de sésame
1 cuil. à table de gingembre frais haché
2 gousses d’ail, hachées
1/4 c. à thé de purée de piment fort ou au goût (pas mis)
2 cuil. à table d’huile de sésame
sel (pas mis)

Étapes:
Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre et la sauce soya. Réserver.
Bien éponger les crevettes avec du papier absorbant.
Dans le wok, (j'ai cuit à la poêle), chauffer la moitié de l’huile d’olive. Dorer la moitié des crevettes à feu vif environ 1 minute de chaque côté. <

Réserver et répéter l’opération avec le reste des crevettes et de l’huile. Réserver.

Dans le même wok, faire revenir à feu vif le reste des ingrédients dans l’huile de sésame, à l’exception du vert des oignons, de 3 à 4 minutes.

Ajouter les crevettes et la sauce réservée.

Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Parsemer d’oignons verts. (et de graines de sésame, si désiré.)

Servir sur un riz basmati. (moi, couscous)

Source: Ricardo
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Carrés ou coupes au beurre d'arachide et au chocolat

Un petite gâterie qui se prépare en un tour de main que j'ai prise sur le site des céréales Rice Krispies.
On peut les faire dans un moule carré ou bien dans des minis moules à muffins, ce que j'ai fait. Je trouve ça plus beau!

Le rendement de la recette était 24 petites coupes mais moi, j'en ai obtenu seulement 12. On disait aussi de mettre la valeur de 2 cuil. à table de la préparation de Rice Krispies dans les minis moules mais je dirais qu'il faut en mettre un peu moins. Pour le chocolat 1/2 tasse (au lieu de 3/4) est amplement suffisant.

Une belle petite gâterie que je vais refaire certainement!

Carrés ou coupes au beurre d'arachide et au chocolat
24 carrés ou coupes (moi, 12)

Ingredients:
1/4 tasse (50 g) de cassonade, tassée
1/4 tasse (60 g) de sirop de maïs doré
1/4 tasse (60 g) de beurre d'arachide croquant (moi, ordinaire)
1 1/2 tasse (45 g) de céréales RICE KRISPIES* Saveur de vanille, broyées en fines miettes (moi, saveur ordinaire)
3/4 tasse de brisures de chocolat mi-sucré ou de chocolat au lait (moi 1/2 tasse (90 g ))

Étapes:
Mélanger la cassonade, le sirop de maïs et le beurre d''arachide dans une grande casserole.
Faire chauffer le mélange à feu moyen, environ 1 minute, en remuant. Important de retirer du feu dès que la cassonade est dissoute sinon le mélange pourrait être trop dur, une fois refroidi.
Retirer du feu et incorporer immédiatement les céréales broyées.

Presser la préparation dans un moule carré de 20 cm (8 pouces) dont le fond ainsi que deux côtés ont été doublés de papier d'aluminium. Vous pouvez aussi presser environ 10 ml (2 c. à soupe) de mélange dans de petits moules en papier**, puis les insérer dans des moules à mini-muffins ou à tartelettes d'un diamètre de 4,5 cm (1 3/4 pouce).

** Je dirais que les petites caissettes de papier ne sont pas nécessaires. On peut presser la préparation directement dans les petits moules. J'ai fait le test et ils se décollent très bien une fois refroidis.

Faire fondre le chocolat dans un bol moyen au micro-ondes ou au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Étendre la préparation sur un moule carré ou la répartir à l'aide d'une cuillère de 5 ml (1 c. à thé) dans des moules à muffin.
Laisser refroidir pour que le chocolat se fige. Soulever la préparation du moule, puis retirer le papier d'aluminium et couper en petits carrés. Conserver dans un contenant muni d'un couvercle jusqu'à une semaine t° pièce.
Source: www.ricekrispies.ca

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Barres framboises et citron

Quand j'ai vu ces belles barres chez Mme Potter, j'ai tout de suite pensé à mon pot de confitures aux framboises tout neuf, qui attendait recette.
De plus, ces tites barres se mangeraient (c'est Mme Potter qui l'a dit) n'importe quand, n'importe où, à n'importe quelle heure jour et nuit et surtout avec un n'importe qui... Ouais... Un n'importe qui... Vous savez, un genre de No Where...!!!
Un autre avantage? Et bien ces bonnes tites barres se congèlent parfaitement.
Un autre avantage? On peut varier les saveurs de fruits. Moi j'ai utilisé de la confiture de framboises Double Fruits.
Avec tous ces avantages, comment peut-on ne pas vouloir essayer la recette?
Ah oui, j'oubliais un seul désavantage: Elles sont tellement bonnes qu'elles disparaissent à grande vitesse. Vous allez devoir en refaire, je vous le dit mes chères amies!

Mme Potter a pris le recette ici . Il y a même un petit vidéo avec toutes les explications en détails pour ceux qui ont tendance à rater leur recette comme heumm... une certaine matanteyoyo!! Génial n'est-ce pas...!!!

Barres fraises et citron (version framboise pour moi)
Ingrédients:
Croûte:
1 ½ tasse (200 g) de farine tout usage
½ tasse (60 g) de sucre à glacer
¼ c. à thé (1 ml) de sel
¾ tasse (175 g) de beurre froid, en cubes

Garniture:
4 oeufs
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
½ tasse (125 g) de jus de citron (moi, un ti peu moins)
2 cuil. à table de zeste de citron (moi 1 cuil. à table)
1 pot (250 g) de confiture aux fraises (moi, confiture Double Fruit aux framboises)
sucre glace pour décorer


Étapes:
1. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Tapisser un moule à pâtisserie de 9 po x 13 po (3 L) de papier parchemin, en laissant les côtés les plus longs se chevaucher afin de faciliter le démoulage.

2. Croûte:
Mettre la farine, le sucre glace et le sel dans le bol du robot culinaire muni d’une lame de métal. Actionner pour combiner. Ajouter les cubes de beurre froid et actionner jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse, environ 15 secondes.
Mettre le mélange dans le moule préparé et le presser fermement au fond du moule.


3. Faire cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les extrémités soient dorées.
**Attention vaut mieux cuire un peu moins que trop. Il faut sortir la croûte du four quand les extrémités commence à être légèrement dorées.

4. Garniture:
Dans un grand bol, bien battre les oeufs à l’aide d’un mélangeur à main. Ajouter le lait concentré sucré et battre jusqu’à homogénéité. Ajouter le jus de citron et le zeste au fouet.

5. Étendre la confiture sur la croûte chaude. Verser la garniture par-dessus et faire cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.
6. Laisser refroidir les barres dans le moule sur une grille. Lorsque la préparation est refroidie, la saupoudrer de sucre glace et la trancher.

Source: C'est simple, c'est maison

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