Petits moelleux aux cerises

Je suis tombée sous le charme quand j’ai vu les belles petites bouchées à la cerise de Madame Puce bleue. Comme je n’avais pas de moules à minis tartelettes.(finalement, je pense que j’aurais pu les faire dans des minis moules à muffins, sans problème), je me suis plutôt tournée vers cette recette.

Imaginez-vous donc que M. Blanc-manger a boudé mes petits moelleux aux cerises. Je l’avais pourtant prévenu que:

En premier, on mange le gâteau autour de la cerise. 

En deuxième, on mange la cerise 

En troisième, on crache le noyau. 

Pas de ma faute s’il a englouti le petit moelleux, d’une seule bouchée et qu'il a croqué le noyau de la cerise.  Il dit qu'il n'est pas habitué de manger des cerises..Pfff..!!!

Pour ce qui est du gâteau, la mie est très légère, pas très sucrée.  En fait, on pourrait dire que c'est un gâteau éponge accompagné d'une cerise.  

Finalement, je publie la recette quand même mais chez moi, ce ne fût pas un grand succès, à cause du noyau de la cerise. Ça l'air que c'est trop compliqué à manger...

Je suis quand même contente d'avoir testé la recette. Je les trouvais vraiment trop cute, ces petits moelleux, avec leur petite cerise au centre.

Petits moelleux aux cerises
Pour 18 minis moelleux (moi, 20)

***Attention-Attention***

Lorsqu'on sert les moelleux, il faut dire à la personne que le noyau de la cerise est présent. Pour les enfants, vaut mieux couper les cerises en petits morceaux  et les mélanger à la pâte.

Ingédients:

2 oeufs (séparés)
70 g de sucre de canne
50 g de farine
18 cerises (avec la queue et le noyau)

Étapes:
Préchauffer le four à 350°F (180 °C).
Nettoyer les cerises (conserver la queue et le noyau). Réserver.
Dans un saladier, fouetter les blancs en neige. Transvider les blancs dans un autre petit plat et réserver.
Dans le même saladier, fouetter les jaunes avec le sucre.
Verser la farine et mélanger à l’aide d’une spatule.
Incorporer délicatement les blancs d’oeuf en neige, à la préparation. Verser en premier une cuillère des blancs pour détendre la pâte, puis poursuivre plus délicatement (en pliant avec une spatule).
Répartir la pâte dans des moules à mini-muffins. (J’ai mis des caissettes en papier).
Planter les cerises dans la pâte. Faire attention pour ne pas que la cerise touche le fond du moule.
Cuire au four à 350 °F durant environ 15 min. (ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit).
Laisser refroidir avant de démouler.

Source: Chef Nini
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Lasagne de courgettes (sans pâtes)

On dirait que c'est le festival des courgettes  dans mon jardin. Elles sont rendues géantes.  Je ne fourni plus de les utiliser.  J'essaie donc de trouver des recettes en utilisant celles-ci.

Cette recette nommée Zucchini Lasagna Low Carb m'a toute suite fait de l'oeil quand j'ai vu sa belle photo sur le site de Food.com.  En bonus, c'était délicieux! J'ai même trouvé cette version meilleure qu'une lasagne traditionnelle car avec les courgettes, c'est beaucoup moins bourratif.
J'ai fait quelques petits ajustements (entre parenthèses).
Pour les herbes, j'ai mis du basilic frais de mon jardin. J'y suis allée au goût pour le dosage du thym et de l'origan. J'ai mis le fromage râpé sur le dessus immédiatement alors qu'on disait de l'ajouter seulement 10 minutes avant la fin de la cuisson. Voilà ce qui arrive quand on ne lit pas la recette jusqu'au bas de la page. On se fait pogner...!!!  Finalement, ce n'était pas bien grave. Je lui ai même fait faire un petit tour à Broil, durant les 2 dernières minutes de cuisson.

Lasagne de courgettes

Ingrédients:

2 1/2 tasses courgettes, tranchées 1/4 de pouce d'épaisseur (environ 2-3 moyennes)

1/2 lb de boeuf haché  maigre (moi, 1 lb) 1/4 de tasse oignon, haché (moi, 1 moyen)
(Un peu d'huile pour faire revenir la viande et les courgettes)
2 petites tomates, en cubes
1 boîte de 6 onces de pâte de tomate
1 gousse d'ail, hachée
1/2 cuil. à thé  d'origan, séché
1/2 cuil. à thé de basilic, séché (moi, plusieurs petites feuille de basilic frais)
1/4 cuil. à thé de thym séché
1/4  tasse d'eau
1/8 cuil. à thé de poivre

1 oeuf
3/4 tasse de fromage cottage faible en gras 
1/2 tasse de fromage mozzarella, râpé ( moi un peu plus)
1 cuil. à thé de farine 
(J'ajouterais du parmesan)

Note de BM: Pour la quantité de courgettes, il faut en avoir assez pour couvrir la surface du plat de cuisson X 2 étages.  Pour le fromage, on pourrait aussi ajouter un peu de parmesan (J'y ai pensé quand la lasagne était déjà cuite, Zut!)

Étapes:

Cuire les courgettes jusqu'à tendreté*. Bien égoutter au besoin. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir la viande et les oignons dans un peu d'huile, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.  Égoutter le gras, s'il y a lieu. Ajouter ensuite les 8 ingrédients suivants et porter à ébullition.
Réduire la chaleur et laisser mijoter à découvert pour environ 10 minutes** ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 2 tasses.Rectifier l'assaisonnement, au besoin.
Note de BM:
 *Pour les courgettes, je les ai fait dorer (dans une poêle avec un peu d'huile) et laisser cuire jusqu'à texture al dente.  Il ne faut pas qu'elles soient molles et pleines d'eau. Je les ai mis sur un papier essuie-tout en attendant de les utiliser.
**Pour la sauce, j'ai fait réduire jusqu'à consistance d'une sauce à spaghetti bolognaise. Il ne faut pas qu'elle soit trop liquide car après la cuisson au four , la consistance de la sauce sera quasi inchangée.

Dans un petit bol, battre légèrement l’œuf.
Ajouter le fromage cottage, la farine et la moitié du fromage râpé. Mélanger.

Dans un plat de Pyrex (ou autre plat qui va au four de (1 1/2-pintes) ), étendre la moitié du mélange de viande. Garnir de la moitié des courgettes. Étendre le mélange de fromage cottage. Étendre ensuite le reste de la viande, puis les courgettes.
Note de BM: J’ai fait cuire dans un plat de 11 po X 7 po.  + 1 petit plat à lasagne individuel.
Cuire à découvert à 375°F, pendant 30 minutes. 
Saupoudrer de fromage restant. Cuire au four 10 minutes de plus. 
Note de BM: J'ai mis toute la quantité du fromage dès le début de la cuisson. Il ne faut pas trop cuire car les courgettes sont déjà pré-cuites. Si  le fromage n'est pas assez grillé, on peut mettre le four à Broil pour 1ou 2 minutes, en fin de cuisson.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Source: Food.com
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