28 décembre 2015

Saumon à la sauce chili thaï et à l'ail



Un vrai délice, ce saumon, avec sa petite sauce sucrée, salée et épicée. J'ai trouvé cette bonne recette juste ici.  Mise à part le temps d'attente de 1 heure pour faire mariner le saumon, le temps de préparation de la recette est de seulement 5 minutes.  La sauce est tellement bonne que j'ai trouvé qu'il n'y en avait pas assez. La prochaine fois je vais faire 1 1/2  X  la recette pour la sauce.
À noter: Sur la photo, on peut voir qu'il y a quand même assez de sauce mais les 2 autres assiettes... on ne pourrait pas en dire autant !!! Il a fallu que je partage ma sauce !!!

Suggestion de vino pour accompagner ce plat, le meilleur, celui-ci !


Saumon à la sauce chili thaï et à l'ail

Portions: 4
Temps de marinade: 1 heure

Ingrédients:
4 (6 oz (180 g) chacun) morceaux de saumon (moi, 1 filet de 550 g pour 3 portions)
¼ tasse (60 g) de sauce chili sucrée thaï
1½ cuillère à table de marmelade à l'orange
3 cuillères à table de sauce soya
2 cuillères à table d'oignon vert, haché (en garder un peu pour la garniture du dessus)
1 gousse d'ail, émincée
Poivre, au goût
Note de BM: Je suggère de faire 1 1/2 X la recette pour les ingrédients de la sauce.

Étapes:
Dans un plat peu profond, mélanger la sauce chili thaï, la marmelade d'orange, la sauce soya, l'oignon vert et l'ail. Réserver ¼ de tasse de la marinade (en réserver un peu plus si on a fait plus de sauce). Poivrer le saumon. Déposer le saumon, dans le plat, peau sur le dessus et laisser mariner au frigo pendant au moins une heure.

Placer la grille du four à 5-6 pouces du haut. Préchauffer le four à Broil.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Vaporiser d'aérosol de cuisson.*(voir note de BM, au bas).
Enlever le saumon du plat. Placer le saumon sur la plaque de cuisson préparée, peau vers le bas. Retirer l'excédent de marinade (sinon, la sauce qui est sur le papier va brûler et ça va sentir le brûlé dans la cabane).  Griller le saumon pendant 6-10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et opaque mi-cuit au centre.
Verser la sauce réservée sur le dessus du saumon et parsemer d'oignon vert haché.

*Note de BM: Au lieu de vaporiser d'aérosol de cuisson, j'ai mis un papier parchemin sur le papier d'aluminium mais qui dépasse à peine la surface du saumon (sinon le papier parchemin va brûler à la cuisson). Pour le filet de 550 g, j'ai cuit à 425 °F 6 min. à Convect broil  et j'ai terminé la cuisson à 450 °F broil pour 2 min. La prochaine fois, je vais essayer à 450 °F broil pour toute la durée de cuisson pour que mon saumon soit juste un peu plus grillé.  Vérifier pour ne pas trop cuire le saumon. Je retire le saumon du four quand le milieu est mi-cuit (pas complètement opaque).

19 décembre 2015

Barres granola au citron et graines de pavot




Ce préparant en 5 minutes, ces barres granola à saveur de citron et graines de pavot sont d'une simplicité à faire. Elles sont croustillantes à cause des Rice Krispies et tendre à la fois, avec un bon petit goût de citron et graines de pavot.
J'ai pris la recette chez M'Dame Esther qui elle l'a prise sur le blog Eat cook and love.



Barres granola au citron et aux graines de pavot
Portions: 14 à 16 barres

Ingrédients:
2 1/4 tasse (200 g) de flocons d'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide
1 tasse (30 g) de céréales Rice Krispies
1 cuil. à table (10 g) de graines de pavot
4 cuil. à table (60 g) de beurre
1/2 tasse (90 g) de cassonade
1/4 tasse (60 g) de miel
1 1/2 cuil. à table de jus de citron frais
1 1/2 cuil. à thé de zeste de citron
1/2 cuil. à thé de sel
Note de BM: J'ai ajouté 1/4 cuil. à thé d'extrait de citron pur.

Étapes:
Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les Rice Krispies et les graines de pavot.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la cassonade, le miel, le sel, le jus et zeste de citron.
Amener le tout à ébullition et brasser souvent.
Ramener à feu moyen et laisser mijoter 2 minutes.
Verser le mélange sucré sur les flocons d'avoine et bien mélanger.
Dans un plat allant au four de 11 x 7 po (28 x 18 cm) beurré, (ai mis un papier parchemin au fond du moule  au lieu de beurrer) presser le mélange avec les mains.
Couvrir et réfrigérer 15 minutes.

Couper des barres de la grosseur voulu et garder au frigo.

Source:  Les plats cuisinés de Esther B
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16 décembre 2015

Pâtes au poulet bacon et brocoli





Me suis fait pogner encore une fois... J'ai pas lu la recette au complet, avant de la commencer. Les pâtes devaient cuire directement dans la sauce et non pas dans l'eau bouillante, comme j'ai fait. Belle gaffe, hein ? En plus, j'ai eu un chaudron et une passoire de plus à laver. Ça c'est choquant faire de la vaisselle pour rien.

Système D: J'ai dû faire réduire la sauce qui était évidemment trop liquide et j'ai ajouté une boîte de   soupe aux tomates pour accélérer la procédure. Étant donné que les pâtes étaient déjà cuites, je les ai ajoutées seulement en dernier.
Verdict? Bien c'était super extra bon !!!  Nous avons adoré !!!  À refaire de nouveau, version originale, pour la cuisson des pâtes.

J'ai pris la recette sur le blog d' Esther où je trouve toujours de bonnes recettes à essayer.


Pâtes au poulet bacon et brocoli

Ingrédients:
8 tranches épaisses de bacon, coupées en petits morceaux
1 lb (500 g) de poitrine de poulet désossée, sans peau, coupée en petits morceaux
2 tasses (280 g) d'oignon en dés
3-4 gousses d'ail, hachées
4 tasses (260 g ) de brocoli, coupés en petits morceaux
2 tasses (500 g) de bouillon de poulet faible en sodium
1 boîte de 19 oz de tomates étuvées
1 tasse (250 g) de crème épaisse (moi mélange laitier pour cuisson 5 % m.g.)
3 tasses (270 g) de pennes
Sel et poivre au goût
1 tasse (110 g) de fromage cheddar râpé (J'ai parsemé le tout généreusement de fromage parmesan en remplacement du fromage cheddar)


Étapes:
Dans une grande casserole à bords élevés, ou un faitout, faire cuire le bacon sur feu moyen-élevé, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que doré et croustillant, environ 5-7 minutes. Réserver.

Assaisonner le poulet avec du sel et poivre au goût. Dans le même plat avec la graisse de bacon, disposer le poulet en une seule couche. Cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que dorés et brunis, en les retournant une fois. Retirer et déposer avec le bacon. Si nécessaire, enlever tout sauf 2 . à soupe de la graisse de bacon du poêlon. Augmenter la température à feu vif, ajouter les oignons et le brocoli et cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés et brunis, environ 5-7 minutes. Diminuer la température, ajoutez l'ail et remuer pour mélanger jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes. Retirer tous les légumes.
Ajouter le bouillon, les tomates étuvées, crème, pâtes, sel et poivre dans le plat. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à faible puis laisser mijoter pendant 15 minutes.

Ajouter le poulet, bacon et légumes dans la casserole et mélanger jusqu'à ce que ce soit chaud, 1-2 minutes. Éteindre le feu, ajouter le fromage** et remuer jusqu'à ce que lisse et fondu.
**Note de BM: J'ai parsemé les pâtes de fromage parmesan en remplacement du fromage cheddar.

Source:  Kevin and Amanda 

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24 novembre 2015

Saumon en croûte d'épices


Très belle découverte cette recette de saumon en croûte d'épices qui vient du site 3 fois par jour !
J'ai dû faire quelques modifications faute d'avoir tous les ingrédients sous la main. Entre autres, j'ai remplacé le thé au pain d'épices David's Tea par un mélange de 5 épices chinoises (clou de girofle, cannelle, anis étoilé, fenouil et poivre du Sichuan). Le goût est peut-être complètement différent ??? Il faudrait que je me procure ce fameux thé au pain d'épices pour comparer mais c'était vraiment super bon ! Je n'aurais jamais pensé  que ce goût d'épices pouvait s'accorder si bien avec le saumon. À refaire certainement !


Saumon en croûte d'épices

Ingrédients:
4 filets de saumon, sans la peau (moi, 1 filet de 600 g)
Croûte
1/4 de tasse de beurre à la température ambiante
4 oignons verts, émincés finement (mis échalotes françaises)
3 5 cuil. à table comble de chapelure Panko
1 cuil. à thé de miel
2 1 cuil. à thé de sauce Sriracha
Le jus d'½ citron (mis 1 cuil. à table de Realemon)
1 cuil. à thé du thé au pain d'épices David's Tea (mis 1 cuil. à thé de mélange 5 épices chinoises)
Sel et poivre, au goût

Étapes:
Préchauffer le four à 400 °F.
Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger tous les ingrédients de la croûte.
Couvrir les pavés du mélange d'épices puis enfourner pendant 8 à 10 minutes, plus ou moins, selon l'épaisseur du poisson.
Terminer rapidement la cuisson à Broil jusqu'à ce que la croûte du saumon soit légèrement dorée et croustillante.
Accompagnement: Servir sur un lit de jeunes épinards avec une vinaigrette.
Source: 3 fois par jour  

16 novembre 2015

Potage de carottes et de betteraves



Délicieux potage aux 2 saveurs !
Bien que le goût de la betterave soit présent, je n'hésiterais pas en en mettre une de plus pour que ça goûte encore plus plus la betterave !

La recette vient de Zeste.


Potage de carottes et de betteraves
4 personnes

Ingrédients:
1 cuil à table (15 g) d'huile d'olive 
1 petit oignon 
2 cm de gingembre frais, taillé en petits cubes 
750 g de carottes, taillées en rondelles (environ 7 à 8 moyennes)
250 g de betteraves rouges, taillées en petits cubes (environ 2 petites ou 1 grosse)
1 tasse (250 g) de bouillon de poulet (moi, 3 tasses (750 g))
1/4 tasse (60 g) de crème 35 %  (moi, 15 % champêtre)
4 brins de cerfeuil ou utiliser du basilic
Sel et poivre fraîchement moulu 
Yogourt nature grec ou de type méditerranée (pas mis car je n'en avais pas)

Étapes:
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et le gingembre et laisser colorer légèrement (environ 3 minutes).
Ajouter les carottes et les betteraves, bien mélanger et continuer la cuisson 2 minutes. Verser le bouillon de poulet. Poivrer, saler un peu et couvrir d’eau à hauteur. Note de BM: Je n'ai pas ajouté d'eau, j'ai mis 3 tasses de bouillon de poulet au total.
Laisser mijoter 20 à 30 minutes. Note de BM: J'ai cuit plus longtemps, jusqu'à ce que les betteraves soient cuites.
Mélanger le tout au mixeur bras mélangeur. Ajouter la crème. Brasser le tout.
Décorer de cerfeuil ou de basilic et un peu de yogourt.

Source: Zeste
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7 novembre 2015

Petits pots de « butterscotch »




Rien de comparable aux petits poudings du commerce...   J'aurais dû doubler la recette tellement ils sont bons !!! Ils se préparent en un rien de temps et avec des ingrédients de base que nous avons pratiquement tous dans notre cuisine.
Note: Je n'ai pas fait assez bouillir le sirop qu'on verse sur le dessus. Étant un peu trop liquide, une partie s'est retrouvée au fond des petits pots. Pas grave, on garde le meilleur pour la fin !!!

La recette vient de Cuisine futée parents pressés.


Petits pots de « butterscotch »
Ingrédients: 4 portions

Butterscotch
1/4 tasse (60 g) de beurre
1/2 tasse (100 g) de cassonade légèrement tassée
1 1/2 tasse (375 g) de lait
2 cuil. à table (18 g) de fécule de maïs
2 cuil. à thé (10 g) d’extrait de vanille pure

Noix caramélisées
1/4 tasse de noix de Grenoble hachées
2 cuil. à table (30 g) de cassonade
1/4 tasse (60 g) d’eau
Fleur de sel (facultatif)


Étapes:
Butterscotch
Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait, la fécule de maïs et la vanille. Réserver.
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade et fouetter pour bien intégrer le tout.
Lorsque la cassonade est bien intégrée au beurre, verser lentement le mélange de lait en fouettant vigoureusement.
Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen ou jusqu’à épaississement, en fouettant à quelques reprises pour obtenir la consistance d’un pouding.
Verser la préparation dans 4 petits ramequins.
Noix caramélisées
Répartir les noix de Grenoble sur le dessus des poudings,
Dans un petit poêlon antiadhésif, mélanger la cassonade et l’eau. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Lorsque la préparation bout à gros bouillons et devient sirupeuse, retirer du feu et verser sur les noix.
Ajouter une pincée de fleur de sel sur chaque portion si désiré et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.

Source: Cuisine futée parents pressés
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24 octobre 2015

Gâteau coulant aux pommes





Quoi ? Un gâteau coulant ?  C'est la première fois que je voyais ça !  C'était certain que j'allais tester cette recette et j'ai bien fait car ce fût un succès. Ce gâteau est tellement fondant et moelleux en bouche. Il est à son meilleur, tout juste tiédi, après la sortie du four. J'ai pris la photo le lendemain. C'est tout ce qui restait... 3 petites parts.  Il était encore très bon et moelleux mais il avait perdu son coulant, une fois refroidi au frigo.
J'ai pris la recette sur le blog Cuisiner... Tout simplement.


Gâteau coulant aux pommes

Ingrédients (6 à 8 portions):

Première préparation
1 tasse moins 1 cuil. à table (124 g) de farine
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/2 tasse (125 g) de lait
1/4 tasse (60 g) d'huile
3 cuil. à table d'amandes en poudre
2 oeufs
2 cuil. à thé de poudre à pâte
3 pommes

Deuxième préparation
1/2 tasse (120 g) de beurre
1/2 tasse comble (120 g) de sucre
1 cuil. à thé (5 g) d'extrait de vanille
2 oeufs

*Sucre à glacer pour saupoudrer le gâteau avant le service (Oup's... J'ai oublié !)


Étapes:
Préchauffer le four à 350 °F (180°C) .

Dans grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, les amandes en poudre. Ajouter le lait, l'huile et les oeufs. Mélanger le tout.
Verser la pâte dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré et fariné.
Note de BM: J'ai utilisé un moule carré de 8 po. X 8 po.

Éplucher et couper les pommes en tranches épaisses. Les déposer sur la pâte.
Mettre au four et laisser cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et l'extrait de vanille. Laisser fondre le sucre. Retirer du feu.
Ajouter les oeufs. Mélanger.

Verser cette préparation sur le gâteau (qui a cuit 20 minutes) et remettre le tout au four pendant 15 minutes.

Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre à glacer.

Source: Cuisiner... Tout simplement
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12 octobre 2015

Gâteau au chocolat magie noire





Qui en veut un, pour sa fête ??? !!!
Un super bon gâteau au chocolat, dont la mie est ultra moelleuse et humide, qui goûte beaucoup le chocolat, avec un glaçage de type ganache !

Habituellement, je ne suis pas une grande fan de gâteaux au chocolat mais j'avoue que celui-ci  fût un coup de coeur pour mes papilles. Je vais le refaire, Oh que Oui !
De plus, super facile à réaliser. La pâte du gâteau se prépare dans un seul bol. 

J'ai pris la recette du gâteau et du glaçage ici.
On retrouve aussi recette du gâteau sur le site Cuisine de Hersey's


Gâteau au chocolat magie noire
Portions: 12 

Ingrédients:
Gâteau 
2 tasses (400 g) de sucre 
1 3/4 tasse (240 g) de farine tout usage
3/4 tasse (72 g) de poudre de cacao 
2 cuil. à thé de bicarbonate de soude 
1 cuil. à thé de poudre à pâte 
1 cuil. à thé de sel 
2 oeufs 
1 tasse (250 g) de babeurre (ou 1 tasse de lait +1 cuil. à table de vinaigre et laisser reposer)
1 tasse de café noir fort (ou 2 cuil. à thé de poudre de café instantané avec 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante)
1/2 tasse (125 g) d'huile végétale 
1 cuil. à thé (5 g) d'extrait de vanille 
Glaçage au chocolat 
1 sac (12 onces) de pépites de chocolat mi-sucré
1 1/2 tasse (375 g) de crème à fouetter crème champêtre 15 % m. g.
1 bâton (120 g) de beurre (moi, demi-sel)

Étapes:
Préchauffer le four à 350 °F. 
Préparer les moules
Bien beurrer et fariner deux moules de cuisson ronds de 9 pouces. 
(J'ai beurré, mis un papier parchemin au fond du moule et fariné le tout)
Préparer le gâteau
Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. 
Ajouter les oeufs, le babeurre, le café, l'huile et la vanille. 
À l'aide d'un batteur électrique, battre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte uniformément dans les moules préparés. 
Cuire au four pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. 
Laisser refroidir, dans les moules, sur une grille pendant 10 minutes. Retourner les gâteaux pour les démouler et les laisser refroidir entièrement avant de glacer.
Préparer le glaçage
Placer les pépites de chocolat dans un bol moyen; mettre de côté. 
Dans un petit chaudron, sur feu moyen, chauffer la crème et le beurre jusqu'à ébullition. Retirer du feu.
Verser le mélange de crème sur le chocolat. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. 
Couvrir et réfrigérer pendant une heure. 
Retirer du réfrigérateur et mélanger de nouveau. Réfrigérer environ 1 heure de plus ou jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.
Étendre environ ¼ à ⅓ de glaçage sur un des gâteaux. Déposer l'autre gâteau sur le dessus et glacer entièrement les surfaces de gâteau.
Couper et servir *
Note de BM: * J'ai mis le gâteau au réfrigérateur avant de le couper.
J'ai conservé le gâteau au réfrigérateur.

Source: Diethood.com


5 octobre 2015

Longe de porc épicée à l'orange et aux noix


Une recette super facile qui se prépare en un rien de temps.  On met tout dans le Creuset et Up dans le four.  C'est tout !!!  Super bon !!!

La recette vient de IGA.


Longe de porc épicée à l'orange et aux noix

Ingrédients:
1 kg (2,2 lb) de rôti de longe de porc désossée (moi, 1.4 kg)
3/4 tasse de pacanes (moi, mélange de pacanes et pistaches, coupées en morceaux, un peu moins)
2 gousses d’ail, hachées
1 cuil. à table de gingembre frais
1 orange, zeste seulement
2 cuil. à thé de graines de coriandre concassées
1/2 cuil. à thé de chili broyé
1/3 tasse (100 g) de miel
1/4 tasse (60 g) de sauce soya
Note de BM:  Mon ajout: 1 cuil. à thé de fécule de maïs pour épaissir le jus de cuisson, à la toute fin. (Voir note plus bas).















Étapes:
Préchauffer le four à 160 ˚C (325 ˚F).
Déposer la longe de porc dans une rôtissoire. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Verser le mélange sur la longe de porc en prenant soin de répartir les pacanes sur le dessus du rôti et insérer un thermomètre à viande dans la chair.
Cuire au four pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 70 ˚C (160 ˚F). Arroser régulièrement la longe avec le jus de cuisson.
Retirer le rôti du four, recouvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes.
Servir avec les pacanes et le jus de cuisson.
Note de BM:  J'ai fait bouillir le jus de cuisson de nouveau et ensuite ajouté 1 cuil. à thé de fécule de maïs préalablement diluée dans un peu d'eau froide, pour obtenir une sauce.
Suggestion d'accompagnement: Mélange de riz blanc et de riz sauvage.

Source: IGA

25 septembre 2015

Steak aux poivrons (Pepper Steak)




Avec un surplus de poivrons dans le jardin, je me cherchais une recette pour en passer quelques-uns.
J'ai choisi de faire celle-ci , une recette que  j'ai vu passer sur Pinterest. Très bon ! Facile à faire et prêt en moins de 30 minutes.


Steak aux poivrons (Pepper Steak)

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 15 min
Durée totale: 30 min
Portions: 4

Ingrédients:
1 lb (454 g) de bifteck de surlonge, coupé en lanières de 2 pouces
2 cuil. à table d'huile d'olive
1 oignon, tranché
1 gousse d'ail, hachée
2 gros poivrons verts, tranchés (J'ai mis aussi 1 petit poivron orange)
1 tasse de bouillon de boeuf (moi,1 boîte de 284 ml)
¼ cuil. à thé de sel, facultatif
2 cuil, à table (30 g) de sauce soya
½ tasse (125 g) d'eau froide
2 cuil. à table (16 g) de  fécule de maïs
Accompagnement
4 tasses de riz cuit chaud (moi, riz calrose)

Étapes:
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
Ajouter le bifteck, les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce que le steak soit doré. Poivrer si désiré.
Ajouter le bouillon de boeuf, le sel et la sauce de soya.
Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Ajouter les poivrons et cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient cuits mais encore croquants.
Mélanger la fécule de maïs et l'eau. L'ajouter au mélange de steak et poivrons en remuant pour éviter les grumeaux. Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir sur du riz chaud.

14 septembre 2015

Mousse à la crème de citron (Lemon curd mousse)


Un p'tit dessert tout frais en bouche, cette mousse à la crème de citron !
Une petite couche de lemon curd au fond, au milieu, un mélange de crème fouettée et de lemon curd. Pour la garniture du dessus, une petite touche de crème fouettée, avec des petits fruits pour la déco. Super bon !

J'ai pris la recette ici.


Mousse à la crème de citron (Lemon curd mousse)

Ingrédients:
Pour 6 verrines de contenance 125 ml
1¼ tasse (200 g) de sucre
2 cuil. à thé de fécule de maïs
2 gros œufs
2 gros jaunes d'œufs
½ tasse (125 g) de jus de citron frais (moi Real Lemon)
6 cuil. à table (90 g) de beurre, coupé en cubes
2 tasses 1 1/2 tasse (375 g) de crème à fouetter
6 cuil. à table de bleuets (moi, framboises)
Feuilles de menthe, pour garnir

Étapes:
Dans une casserole, fouetter ensemble le sucre et la fécule de maïs.
Ajouter les 2 oeufs et les 2 jaunes d'oeufs au sucre et bien mélanger au fouet.
Ajouter le jus de citron au mélange et bien mélanger au fouet.
Ajouter le beurre en cubes au mélange.  Sur feu moyen-doux, fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère (environ 10-15 minutes). Retirer du feu dès la toute première ébullition. (Ne pas laisser bouillir sinon les oeufs vont cuire et la texture ne sera pas lisse).
Retirer du feu et transférer dans un bol moyen.
Appuyer une pellicule de plastique dans la partie supérieure de la crème de citron pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid (au moins 2-3 heures ou faire la veille).
Fouetter la crème jusqu'à formation de pics fermes. Réserver 6 cuil. à table de crème fouettée pour la garniture.
Incorporer délicatement la moitié de la crème de citron refroidie dans la crème fouettée. Placer la mousse dans une poche à douille. Note de BM: J'utilise un sac Zip-lock et je coupe un coin).
Diviser la crème de citron restante et l'étaler uniformément sur le fond de chaque verrine. Note de BM: Avec un Zip-lock¸ ça va mieux, sinon c'est difficile de ne pas salir les bords.
Ajouter la mousse de citron sur le dessus de la crème de citron, en la répartissant également dans les verrines.
Garnir chaque verrine de mousse avec environ 1 cuil. à table de la crème fouettée réservée.
Placer environ 1 cuil. à table de bleuets framboises sur le dessus de chaque cuillerée de crème fouettée. Note de BM: J'ai parsemé le dessus d'un peu de sucre en poudre.
Garnir chaque assiette avec une feuille de menthe.
Servir frais.

Source: The kitchen McCabe 
imprimer la recette

11 septembre 2015

Filets de doré à la milanaise




Nous aussi la pêche a été bonne la fin de semaine passée. Tellement bon du doré ! Quand j'ai vu passé cette recette chez Josée, je me suis dit que cela ferait changement de la sauce citronnée que je fais habituellement. C'était Mmmmm.... en effet !!!


Filets de doré à la milanaise 

Ingrédients:
Pour 3 à 4 portions

Sauce tartare aux câpres
1/2 tasse (125 g) de mayonnaise
1 cuil. à table de câpres hachées
1 cuil. à table de ciboulette hachée
Note de BM: Je n'avais pas de câpres, ni de ciboulette sous la main. J'ai mis des olives et de la relish en remplacement.

Filets de doré
4 filets de doré de 150 g ( 1/3 de lb) chacun
1/3 tasse (45 g) de farine
2 1 œuf
2 cuil. à table (30 g) de lait
Sel et poivre au goût
1 tasse de chapelure (moi, Panko 1 tasse (80 g))
1 cuil. à table de pesto aux tomates séchées (moi, + 2 tomates séchées dans l'huile, hachées)
1 cuil. à thé de thym haché
1 cuil. à thé de romarin haché (moi, qq feuilles de basilic, hachées)
1 cuil. à table (15 g) de beurre
2 cuil. à table (30 g) d'huile d'olive
1 citron coupé en quatre

Étapes:
Préparer la sauce tartare en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.
Couper chaque filet de poisson en trois, sur le sens de la largeur, afin de former des bâtonnets.
Pour l'enrobage, préparer trois assiettes creuses:
Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, fouetter les oeufs avec le lait et l'assaisonnement. Dans la dernière, mélanger la chapelure avec le pesto et les herbes.

Un à un, enrober les bâtonnets de farine. Secouer pour enlever l'excédent de farine.
Tremper dans le mélange d'oeufs et rouler dans la chapelure.
Dans une poêle, fondre le beurre avec l'huile à feu moyen.
Faire dorer les filets de poisson de deux à trois minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.

Servir les filets avec un trait de jus de citron et la sauce tartare.

Source: Le coin des recettes de Jos

9 septembre 2015

Muffins aux framboises et pépites de citron



Quand j'ai vu cette recette de muffins chez Isabelle, je me suis dit que cela valait sûrement le détour chez  Bulk Barn . Des pépites au citron  ... Je ne pensais pas que cela existait. Ça fait changement des pépites de chocolat. Les pépites de citron goûtent beaucoup le citron, en plus !
Pour les muffins, j'en ai fait la moitié aux bleuets car il me manquait des framboises. Tout aussi bon, les deux versions.
Pour les pépites de citron, certaines ont fondues durant la cuisson. J'aurais dû les mettre au frigo avant de débuter la recette.  Il faisait super chaud et les pépites avaient eues chaud avant même le début de la cuisson !


Muffins aux framboises et pépites de citron

Ingrédients:
Pour 12 muffins
1 1/2 tasse (225 g) de farine
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 cuillerée à table (12 g) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 barquette (170 g) de framboises
1 tasse (200 g) de pépites de citron (moi, 3/4 tasse (130 g))
2 oeufs
1/3 tasse (80 g) d'huile de canola ou de tournesol
1/2 tasse (125 g) de lait

Étapes:
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Chemiser un moule à muffins de 12 caissettes en papier. Réserver.

Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les framboises et les pépites de citron et mélanger pour bien enrober. Note de BM: J'ai incorporé les framboises seulement à la fin de la recette car j'ai fait 2 saveurs (framboises et bleuets).
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l’huile et le lait.
Ajouter la préparation au précédent mélange et mélanger juste assez pour humecter.

Répartir la préparation dans le moule à muffins préparé, puis enfourner pour 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre et que le dessus soit doré.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Source: Les gourmandises d'Isa
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30 août 2015

Marinade à succès pour brochettes de poulet BBQ


La marinade est très facile et rapide à préparer. J'ai mis tous les ingrédients directement dans un grand sac ZipLock et Up au frigo pour 2 heures, le temps de faire  mariner le poulet.
Résultat ?  Délicieuses brochettes ! Le poulet est super tendre et la sauce lui donne un petit goût caramélisé que j'ai adoré. À refaire certainement !

J'ai pris la recette sur le blog Cinq Fourchettes etc.


Marinade à succès pour brochettes de poulet BBQ
Ingrédients: pour 6 brochettes de poulet

6 poitrines de poulet, coupées en cubes (environ 1.2 Kg pour 30 cubes)
2/3 tasse (170 g) de sauce hoisin
3 cuil. à table (45 g) de vinaigre de riz
3 cuil. à table (45 g) de sauce soya
3 cuil. à table (45 g) de ketchup
2 cuil. à table (40 g) de cassonade
1 cuil. à table d'ail en dés
6 grandes brochettes de bois (trempées dans l'eau avant utilisation)
Note de BM: J'ai ajouté champignons entiers, cubes de poivrons et oignons rouges que j'ai fait blanchir avant de les mettre sur la brochette, en alternance avec les cubes de poulet.

Étapes:
Mélanger ensemble tous les ingrédients à l'exception du poulet. Bien mélanger jusqu'à homogénéité.
Verser sur le poulet et laisser mariner au frigo quelques heures.

Cuire sur le BBQ, grille huilée.
Note de BM: J'ai badigeonner les brochettes avec la sauce durant la cuisson. Bien surveiller la cuisson car la marinade sucrée brûle plus facilement.
Servir avec du riz et des légumes.

25 août 2015

Gâteau magique à la vanille



Depuis le temps que je voulais tester cette intrigante recette, alors voilà, c'est fait ! À partir d'une seule préparation, le gâteau se divise comme par magie en 3 couches, d'où son nom.  Au fond, on obtient une couche de flan, au milieu, une couche de crème genre crème pâtissière et sur le dessus, un gâteau aérien.
Ma seule difficulté été de savoir quand retirer le gâteau du four. J'ai fait cuire le gâteau 50 minutes et ce n'était pas suffisant. Lorsque j'ai portionné le gâteau, j'ai perdu une bonne partie de la couche du centre car la crème était trop liquide. Le gâteau avait donc une mini couche de crème versus celle de type flan. Il était bien bon quand même !

J'ai pris la recette sur le blog Les gourmandises d'Isa


Gâteau magique à la vanille
Pour un moule à manqué de 8 po (20 cm) de diamètre

Ingrédients:
4 œufs, séparés, à la température ambiante
1 cuil. à table (15 g) d'eau
½ tasse + 2 cuil. à table (125 g) de sucre
2 gousses de vanille, fendues et grattées
½ tasse (125 g ) de beurre fondu
2 tasses (500 g) de lait, tiède
¾ de tasse (120 g) de farine

Sucre à glacer pour saupoudrer le dessus du gâteau


Étapes:
Graisser un moule à manqué de 8 po (20 cm) de diamètre et le chemiser de papier parchemin.

Au batteur électrique, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Réserver.

Préchauffer le four à 325° F (160 °C).

Dans un autre bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, l'eau et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ait triplé de volume.
Ajouter le beurre fondu et continuer de battre encore une minute. Ajouter le lait et la farine en alternance et bien mélanger.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en pliant à l'aide d'une spatule.
Note: C'est normal que le mélange soit assez liquide.

Verser la pâte dans le moule préparé.

Enfourner pour 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré.
Laisser refroidir à température de la pièce pendant 3 heures.  Saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.

Source:  Les gourmandises d'Isa

22 août 2015

Salade tacos




Ouff !!! Il fait tellement chaud ces temps-ci, que nous n'avons pas le goût de manger quelque chose de chaud pour nous réchauffer encore plus !!!  Quand j'ai vu passer cette belle salade tacos sur le blog Délinquance et saveurs je la trouvais tellement appétissante que je n'ai pas hésité à tester la recette.  Pas déçue du résultat.  Nous l'avons bien aimée. Ça goûte les tacos extra salade garnie !!!
 
Note: Pour les ingrédients de la salade, j'y suis allée à l'œil pour les quantités.
 

Salade tacos
Ingrédients:
(Pour 4 personnes)
1 lb de boeuf haché maigre
2 gousses d'ail hachées
1 petit oignon en dés fins
1 recette d'assaisonnement à tacos (moi, 1 enveloppe d'assaisonnement à tacos Old El Paso)
1/3 de tasse d'eau
1 laitue iceberg moyenne en bouchées
1 laitue romaine en bouchées
2 tasses de tomates raisins coupées en deux
2 tasses de fromage cheddar râpé
3 échalotes vertes hachées
1 tasse de fèves noires cuites
3/4 tasse de chips de maïs concassés grossièrement ( genre doritos, moi chips tortilla tostitos)
Note de BM: J'ai ajouté quelques grains de maïs

Étapes:
Cuire le boeuf, l'ail et l'oignon dans une poêle antiadhésive. Bien défaire la viande. Ajouter le mélange d'épices et l'eau et réduire presque à sec. Laisser refroidir.

Dans une grande assiette de service, déposer joliment la laitue, les tomates, le fromage, la viande, échalotes et fèves noires. Ajouter les chips de maïs et terminer par la sauce ranch.

Sauce ranch
Ingrédients:
1/2 tasse (125 g) de babeurre
1/2 tasse (125 g) de mayonnaise légère (moi crème sure légère)
1 1/2 cuil. à thé (8 g) de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées finement
1 cuil. à table d'oignon émincé finement
1 cuil. à table de ciboulette
Sel et poivre au goût

Étapes:
Mélanger le tout et réserver au froid.

Source:
Délinquances et saveurs (Salade tacos)
L'épicerie (Sauce ranch)

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15 août 2015

Pain aux bananes exotique (Ricardo)


*****Avis aux fans de pain aux bananes***** 
Dans le dernier magazine de  Ricardo, on y retrouve 5 variantes de recettes de pain aux bananes:
1 pour le déjeuner
1 pour la pause café
1 pour la récré
1 pour dessert
1 pour le petit creux de fin de soirée.
Lequel pensez-vous que j'ai essayé en premier ?  Bien deviné ! Celui pour petit creux de fin de soirée, soit le pain aux bananes exotique.  Le pain est très bon, texture parfaite, ultra moelleuse mais là il faut que je vous dise... J'ai trouvé que le goût d'ananas l'emporte sur le goût de la banane. Disons qu'il pourrait très bien porter le nom de pain aux ananas exotique !
Pour le petit sirop sur le dessus, il faut aimer le goût de la lime car la saveur est quand même assez intense.

Pain aux bananes exotique

Ingrédients:
Pain
1 1/2 tasse (200 g) de farine
2 cuil. à thé (10 g) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 boîte de 398 ml (14 oz) d'ananas broyés
3 oeufs
1 1/4 tasse (250 g) de sucre
1 cuil. à thé (5 g) d'extrait de vanille
1/2 tasse (125 g) de beurre non salé, fondu et tempéré
1 tasse de bananes bien mûres écrasées à la fourchette (environ. 2 bananes)
2 cuil. à table (30 g) de jus de lime
1/2 tasse de noix de coco râpée moyen, non sucrée
Sirop
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/4 tasse (60 g) de jus de lime
1/2 tasse de noix de coco râpée moyen, non sucrée

Étapes:
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Grille centre du four. Beurrer 2 moules à pain de 25 X 10 cm (10 X 4 po.) et les tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser des 2 côtés.

Pain
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
À l'aide d'un tamis, égoutter les ananas. À l'aide d'une louche, presser les ananas pour en extraire le maximum de jus. Réserver le jus. Buvez le jus. Réserver les ananas.

Dans un grand bol, fouetter oeufs, sucre et vanille à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume et forme un ruban en retombant du fouet (environ 10 minutes).  Incorporer le beurre, en fouettant.
Ajouter la purée de bananes et le jus de lime. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le mélange de farine, la noix de coco et les ananas.

Répartir la pâte dans les 2 moules préparés. Cuire environ 40 minutes (moi, 50 min.) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir sur une grille.

Sirop
Faire griller légèrement la noix de coco. Réserver.
Dans un petit chaudron, porter à ébullition le sucre et le jus de lime. Laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.  Ajouter la noix de coco grillée.  Verser sur le gâteau tiède.  Laisser imbibé 30 minutes.

Source: Magazine Ricardo. Volume 13 no.7.
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2 août 2015

Brochettes de boulettes de boeuf érable et ail



Ces boulettes ne manquent pas de goût. Oh que ça sentait bon aux alentours du BBQ ! La petite sauce à l'ail et à l'érable pour badigeonner est super bonne. J'ai servi les brochettes avec du riz et une salade.
Aussi... Ne cherchez pas les tomates cerises, j'en ai trouvé qu'une seule de mûre dans mon jardin. Je soupçonne que Fleurette, Georgette, Henriette et Ilisabette (les poulettes) sont passées par là, avant moi !
J'ai pris la recette tout récemment, sur le blog de  Ma cuisine de tous les jours . 
La recette vient du magazine je Cuisine Barbecue.

Brochettes de boulettes de boeuf érable et ail
Note de BM: J'ai fait 1 1/2 X la recette et cela m'a donné 6 brochettes de 5 boulettes (sans tomate !).

Ingrédients:
12 tomates cerises (+ ou moins, au goût)
1 poivron coupé en cubes (Je l'ai fait blanchir avant)

Pour les boulettes
1 lb (450 g) de boeuf haché mi-maigre
1/4 tasse d'échalote française
1/4 tasse (30 g) de chapelure nature
1 cuil. à table (15 g) d'huile d'olive
2 cuil. à thé d'ail haché
1/2 cuil. à thé de cumin moulu
1 oeuf battu

Pour la sauce à badigeonner
1/4 tasse (70 g) de sirop d'érable
1 cuil. à table d'épice à steak (moi, moitié/moitié Épice bifteck Club House sans sel et ordinaire)
1 cuil. à thé d'ail haché



Étapes:
Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Réserver 15 minutes au frais. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce à badigeonner. Façonner de 12 à 16 boulettes de viande de la même grosseur* que les tomates cerises. Note de BM: *Un peu plus grosses si tomates cerises sont très petites. J'ai fait 1 1/2 X la recette et cela m'a donné 6 brochettes de 5 boulettes.

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne~élevée. Assembler 4 brochettes (ou plusieurs petites brochettes) en faisant alterner les boulettes, les tomates cerises et le poivron.

Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes et les badigeonner avec la sauce. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 15 minutes en retournant les brochettes à quelques reprises en les badigeonnant de sauce à l'érable.

Source: 
 je Cuisine Barbecue
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30 juillet 2015

Bruschettas à la courgette et à la feta



Pour faire différent de la version à la tomate,voici une version à la courgette avec du feta. Frais en bouche, nous avons adoré ces bruschettas ! Vraiment pas compliqué à faire en plus...
La recette vient de Ricardo et nous a été transmise par notre nouveau voizzzzin, chef Matthieu.

Bruschettas à la courgette et à la feta

Ingrédients:
1 courgette, coupée en petits dés de ½ cm (¼ po) (J'ai mis 2 tasses)
1 échalote française, hachée finement
2 cuil. à table (30 g) d’huile d’olive
1 cuil. à table de basilic frais ciselé
1 pain baguette, coupé en tranches d’environ 1 cm (½ po)
½ tasse  d’hummus du commerce 
¼ lb (115 g) de fromage feta, émietté
Sel et poivre

Étapes:
Dans une poêle, attendrir doucement la courgette et l’échalote dans l’huile sans coloration. Ajouter le basilic. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Huiler légèrement. Les griller au four de chaque côté.
Au moment de servir, tartiner les croûtons d’hummus et y répartir le mélange de courgette. Parsemer de fromage feta.
Note: On conseille de servir ces bruschettas à la température de la pièce.

Source: Ricardo cuisine
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26 juillet 2015

Guédilles aux crevettes nordiques


Pour un petit dîner sur le pouce, des guédilles aux crevettes !
Délicieux et prêt en moins de 30 minutes. Tout le monde a aimé !
La recette vient de l'émission  Qu'est-ce qu'on mange pour souper ? Avec Danny St-Pierre.
Faute d'avoir tous les ingrédients sous la main. je n'ai pas fait la salade tiède de haricots.   Je vous indique la recette avec mes modifications. Pour la recette originale, étape par étape de Danny St-Pierre, Clic ici .

Guédilles aux crevettes nordiques (et crabe/goberge!)

Ingrédients:
Zeste et jus de 1/2 citron  (moi, 1 cuil. à table de jus de citron Realemon et un peu moins de zeste)
1 branche de céleri avec feuilles, en petits dés
1 1/2 oignon vert, émincé
5 cuil. à table (75 g) de mayonnaise
1 cuil. à table (15 g) de moutarde de Dijon
Sauce Sriracha, au goût
Poivre, au goût
350 g de crevettes cuites, décortiquées, déveinées et décongelées (important bien égouttées)
200 g de goberg/crabee (mon ajout)
6 pains à hot dog
3 cuil. à table (45 g) de beurre

Étapes:
Dans un saladier, mettre le zeste et le jus de citron. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, la sauce Sriracha et le poivre. Mélanger. Ajouter le céleri en dés et l'oignon vert, émincé, les crevettes (et le goberge). Mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement.
Beurrer les pains des 2 côtés et cuire dans la poêle 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Garnir les pains avec le mélange de crevettes.

Source:  Qu'est-ce qu'on mange pour souper ?    Déclinaison par Blanc-manger

21 juillet 2015

Muffins au son et petits fruits



Je ne sais pas si M. LeBran Flakes était dans la lune mais je me suis aperçue que les ingrédients de sa recette ne correspondaient pas tout à fait aux indications de la préparation de celle-ci. Muscade ??? Zeste de citron ??? Sucre ???   Trop tard, j'avais déjà commencé la recette... J'ai donc essayé de deviner un peu pour obtenir une version cohérente et cela a quand même donné de délicieux muffins avec un petit goût d'orange !  Je vous indique la version "modifiée". Pour la recette bizarre de M. LeBran Flakes, Clic ici ! (J'édite: Suite au courriel que j'ai envoyé à M. LeBranFlakes, il a corrigé sa recette. Merci !)
Aussi, j'ai changé le nom de la recette car j'ai ajouté des framboises.

Muffins au son et petits fruits

Ingrédients:
1 1/2 tasse de Céréales Bran Flakes
1/2 tasse (125 g) de lait
1/2 tasse (125 g) de  jus d'orange
1/4 tasse (60 g)  d'huile végétale
2 oeufs
1 1/2 tasse (200 g) de farine tout usage
3/4 tasse (150 g) de cassonade
2 cuil. à thé (8 g) de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé (3 g) de bicarbonate de soude
1/4 cuil. à thé sel
1/2 tasse de bleuets, frais ou congelés (non décongelés)
1/2 tasse de framboises, fraiches ou congelées (non décongelées)

Étapes:
Dans un bol de format moyen, bien mélanger les céréales, le lait, le jus d'orange, l'huile et les oeufs. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange d'ingrédients liquides en remuant juste assez pour les lier. Incorporer délicatement les petits fruits, légèrement enfarinés. Répartir la pâte également dans 12 grands moules à muffins légèrement graissés ou mettre des caissettes de papier.

Faire cuire à 350 °F pendant 23 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le centre des muffins soit cuit.

Source:  Site de All-Bran  Déclinaison par Blanc-manger

3 juillet 2015

Cake ultime au citron de Bernard



J'ai dû faire la recette 2 X  de suite pour être capable de prendre le cake en photo. On  m'avait laissé seulement 1 tite tranche alors je me reprends, le voici donc, le cake ultime de Bernard. Super bon ! La recette vient de Bernard, évidemment !  100 % à mon goût !
Secret: Pour obtenir un cake plat sur le dessus, couper la bedaine et retourner le cake à l'envers . Trop facile !

Cake ultime au citron
Pour 1 petit moule à cake de 16 cm X 8 cm
Moi: 2 petits moules à cake de 5 X 3 X 2 po

Ingrédients:
200 g (1 tasse) de sucre
120 g (1/2 tasse) de beurre fondu (moi beurre demi-sel)
le zeste d'un citron jaune
165 g (3 gros) oeufs
150 g (1 tasse + 1 cuil. à table comble) de farine
80 g (1/3 tasse) de jus de citron
1/2 cuil. à thé de poudre à pâte (moi, 3/4 cuil. à thé)

Glaçage
25 g (1 cuil. à table + 2 cuil. à thé) de jus de citron
130 g (1 tasse + 2 cuil. à table) de sucre à glacer

Étapes:
Préchauffer le four à 170 °C (338 °F)

Mélanger sommairement le beurre fondu avec le sucre. Ajouter les œufs. Ajouter la farine et la poudre à pâte. Terminer par le jus de citron.

Versez la pâte dans un petit moule à cake de 16 cm X 8 cm, légèrement beurré. Au lieu de beurrer, j'ai tapissé le moule avec du papier parchemin.

Cuire au four à 170 °C (338 °F) de 30 à 40 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Vérifier la cuisson au centre de gâteau en insérant un pique à brochette ou la lame d'un couteau qui devra ressortir sèche. Démouler le gâteau à l'envers sur une grille.

Emballer immédiatement le gâteau de pellicule plastique pour qu'il conserve toute son humidité. Il gardera sa texture moelleuse et ferme à la fois.
Laisser le cake refroidir totalement dans son emballage. Quand il est à température ambiante, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron.

Déballer le cake  puis verser le glaçage. Mettre une assiette en dessous pour récupérer l'excédent.
Avec un couteau ou une spatule, lisser le nappage pour qu'il tombe de tous les côtés et surtout pour qu'il soit fin. 
Remettre le cake sur sa grille au four à 100°C (212 °F) pendant 8 minutes (moi 5) pour sécher le glaçage. À ce moment, au toucher, le glaçage doit être bien sec et très doux.
Laisser refroidir puis couper en petites tranches.

Source: La cuisine de Bernard
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22 juin 2015

Mousse de fraises au basilic


Il y a quelques semaines, Isabelle du blog Les gourmandises d'Isa, organisait un concours  et roulement de tambour...., c'est moi la chanceuse qui ai gagné le livre Atelier pâtisserie chez les blogueuses . Je la remercie encore une fois pour ce concours.
Le livre contient 45 recettes transmises par 10 blogueuses. Les photos sont super belles et mettent en valeur les recettes du livre.
Parce que j'arrive justement de cueillir des fraises, la première recette que j'ai choisi de tester est  la mousse de fraises au basilic, du blog Chloé Délice . Pas déçue de mon choix. L'ajout de basilic ajoute un petite touche de fraîcheur. Franchement délicieuses ces verrines !

Atelier Pâtisserie chez les blogeuses !

Mousse de fraises au basilic
(Pour 5 verrines de format 125 ml)

Ingrédients:
1 feuille de gélatine (J'ai mis 3/4 cuil. à thé de gélatine neutre en poudre)
1 2/3 tasse (250 g) de fraises fraîches
1 tasse (150 g) de fraises fraîches pour la garniture du dessus (+ ou - selon format des verrines)
1/3 tasse (70 g) de sucre
150 ml (150 g) de crème 35 %, bien froide
Basilic frais

Étapes:
Faire ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide. Si utilisation de gélatine en poudre, la faire gonfler dans 1 1/2 cuil. à table (22 g) d'eau froide.

Équeuter et couper en dés les 250 g (1 2/3 tasse) de fraises, en dés. À l'aide du bras mélangeur, mixer les fraises (quelques coups seulement) en laissant quelques morceaux. Verser le tout dans un petit chaudron et ajouter le sucre. Porter le tout à ébullition. Retirer du feu. Ajouter la gélatine essorée (ou gonflée). Bien mélanger. Réserver.

À l'aide du batteur électrique, fouetter la crème bien froide jusqu'à consistance d'une crème fouettée. Incorporer délicatement le mélange aux fraises (refroidi) et répartir dans des verrines sans les remplir jusqu'en haut. Laisser prendre les mousses au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Avant de servir, couper les fraises restantes en dés et les répartir sur les mousses. Parsemer le dessus de basilic ciselé. Servir bien frais.

Source: Livre Atelier pâtisserie chez les blogueuses Recette du blog Chloé Délice

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