Émincé de poulet façon Stroganoff

À la recherche d'une petite recette rapido-presto, pour les jours de semaine?

Voici une recette qui fait partie de cette catégorie et qui fût très appréciée de la famille Blanc-manger.

À défaut d'avoir du vin blanc sous la main, j'ai remplacé celui-ci par du jus de pommes. J'ai aussi diminué la quantité de paprika. Il me semble que c'est beaucoup, 3 cuillères à table de paprika. J'en ai mis seulement la moitié.

Cette recette vient du site Le poulet du Québec, Bien élevé .

Émincé de poulet façon Stroganoff

Ingrédients: 

2 cuil. à thé (10 g) de beurre
2 cuil. à thé (10  g) d'huile d’olive

750 g (1 ½ lb) de  lanières de poitrine de poulet

½  tasse d’ oignon, haché

½ tasse de champignons blancs, coupés en quartiers (moi, un peu plus)

3 cuil. à table de paprika (moi, 1 ½  cuil. à table)

1 cuil. à table de thym frais haché

¼ tasse (60 g) de vin blanc sec (moi, jus de pommes)

¾ tasse (175 g) de bouillon de poulet

½ tasse (125 g) de crème sure

¼ tasse de ciboulette ciselée

Sel et poivre

Étapes:

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif et y faire cuire les lanières de poulet 6 à 8 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Assaisonner. Réserver.

Dans la même poêle, faire cuire les oignons et les champignons 3 à 4 minutes. Parsemer de paprika et de thym.
Mouiller avec le vin, mélanger et ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et faire cuire 3 à 4 minutes. Réduire le feu à doux et incorporer la crème sure et le poulet. Servir avec des pâtes, si désiré, et garnir de ciboulette.


Source: Le poulet du Québec, Bien élevé
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