Carrés sublimes à la rhubarbe meringués

 

Une belle recette à essayer que j'avais mise sur la pile la saison dernière.

Ils portent très bien leur nom. Ils sont sublimes ces carrés. Pas trop surettes, pas trop sucrés, tout est bien dosé.

J'ai pris la recette sur le Blog La Cuisine En Fête De Sakya.

 

Merci à  Sakya pour la recette et aussi à mes 3 poules pour avoir pondu les oeufs contenu dans la recette. Que ferais-je sans vous mes poulettes!

Je vais vous revenir avec une photo des poulettes pour vous les présenter.

 

 

 

Carrés Sublimes à la rhubarbe meringués

Ingrédients:

Base

½ tasse (125 g) de beurre t° ambiante

1 tasse (135 g) de farine

1 cuil. à table (12 g) de sucre

Centre

3 jaunes d’œuf (garder les blancs )

1 tasse (200 g) de sucre

2 cuil. à table (18 g) de farine

¼ cuil. à thé de sel

¼ tasse (60 g) de crème fraîche 35% (moi, 15% à cuisson)

¼ tasse (60 g) de lait

2 ½ tasses (310 g) de rhubarbe, coupée en petits morceaux

Meringue

3 blancs d’œuf

1/3 tasse (65 g) de sucre

1 cuil. à thé (5 g) de vanille

¼ tasse de noix coco (facultatif)

 

 Étapes:

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C ).

Préparer la Base

Bien mélanger le beurre, la farine et sucre ensemble. Presser ce mélange dans un plat carré de 9 po x 9 po x 2 po¸.(23 cm x 23 cm x 5 cm), non graissé.

Cuire au four 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer la couche du centre

Battre les jaunes d’œufs avec la tasse de sucre, jusqu’à mousseux. Ajouter les 2 cuil. à table de farine en brassant, le sel, la crème et le lait. Bien mélanger et ajouter la rhubarbe. Déposer cette préparation sur la base qui est sortie du four.

Remettre au four pour 45 minutes .

Préparer la meringue:

Battre les 3 blancs d’œuf bien mousseux

Ajouter graduellement le 1/3 tasse de sucre, 1 cuil. à table à la fois, tout en continuant à battre jusqu’à ce que la meringue forme des pics.

Ajouter à la fin la vanille, en brassant.

Déposer la meringue sur le mélange de rhubarbe cuit et étendre délicatement sans perdre de temps. Parsemer de la noix de coco sur le dessus . Remettre au four pour environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit d’un beau doré.

Servir tiède ou froid.

Source: Sakya

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