Galettes à la mélasse

J'aime mieux vous le dire tout de suite, je ne partage pas mes galettes.

Elles sont tellement bonnes et tellement moelleuses les galettes de Pixel Gourmande !
De plus, j'en ai obtenu seulement 45 au lieu de 100 comme madame Coup de Pouce. Raison de plus pour les garder pour moi tu seule.
Si vous essayez la recette, une belle odeur d'épices se dégagera de votre four, tout au long de la cuisson des galettes. Hummmm...ça sent bon, je vous le dis!
Ah oui, j'oubliais... Ces biscuits sont tellement tendres et moelleux que le nom de galette serait plus approprié, je trouve... Je me suis donc permise de changer le nom de biscuit pour galette.

Galettes à la mélasse

Ingrédients:
1/2 tasse (115 g) de beurre ramolli
1 tasse (300 g) de mélasse
1 tasse (200 g) de cassonade tassée
1 oeuf
2 tasses (270 g) de farine non blanchie
2 tasses (270 g) de farine de blé entier
2 cuil. à thé (12 g) de bicarbonate de sodium
1 cuil. à thé de gingembre moulu
1/2 cuil. à thé de clou de girofle moulu
1/2 cuil. à thé de cannelle moulue
1 pincée de sel
1 tasse (250 g) de lait 1%
2 cuil. à table (30 g) d'eau chaude

Étapes:

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre, la mélasse et la cassonade. Ajouter l'oeuf en battant.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le gingembre, le clou de girofle, la cannelle et le sel. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en plusieurs fois, en alternant avec le lait et l'eau chaude.

Laisser tomber la pâte, 1 cuil. à table à la fois, sur des plaques à biscuits tapissés de papier-parchemin en espaçant les biscuits d'environ 2 pouces. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 400 degrés F (moi, 375°F). et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits aient gonflé (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson).

Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir 5 minutes.

Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement.

Cuire le reste des biscuits de la même manière.

**J'ai mis un peu plus de pâte par biscuit. Ce qui m'a donné 45 biscuits, au total.

Source: Coup de pouce Recettes de biscuits

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Petits moelleux carambars et spéculoos et colis gourmand

J'ai reçu pour la première fois un beau gros colis gourmand provenant d'une personne vraiment généreuse et d'une gentillesse exceptionnelle. Elle m'a fait parvenir ce colis suite au commentaire que j'avais laissé sur le blog de Sara concernant sa recette de petits moelleux carambars et speculoos. Je disais entre autre n'avoir jamais goûté à des carambars, ni à la pâte spéculoos. Suite à cela, et bien elle m'en a fait parvenir par la poste pour que je puisse y goûter, ce que j'ai fait tout de suite en ouvrant le colis!

Voici ci-haut, un aperçu de ce qu'il y avait dans ce beau colis. Je n'en reviens pas encore combien je suis gâtée quand je regarde toutes ces belles friandises. Tout ça juste pour moi!

Je vais pouvoir cuisiner plein de bonnes choses avec toutes ces douceurs dont la belle tarte au citron la plus facile au monde, avec sa croûte aux biscuits spéculoos.

Je ne saurais combien de fois de remercier, ma chère Philo. Tu m'as franchement très gâtée. Un ti colis pour toi, à venir.

Passons maintenant à la dégustation: J'y ai goûté, maintenant!

Carambars: Petits bonbons au bon goût de caramel. Complètement divin. Attention, aux tites dents, ça colle! Se mange sans fin!

Pâte de spéculoos: Texture ressemblant à celle du beurre d'arachide crémeux avec un  goût d'épices. Difficile de ne pas en manger à la tite cuillère. Une vraie tuerie, comme on dit.

Biscuits spéculoos: Pas encore goûté car je les réserve pour la tarte au citron.

Passons maintenant à la recette:
Pour débuter l'aventure: les petits moelleux carambars et spéculoos de Sara

Mais là, il faut que je vous raconte ma première aventure avec ces petits moelleux carambars et spéculoos .

Un gros défi:

Couper les carambars en petits morceaux.... trop trop difficile, Sara !  Mais comment on y arrive?...hihihi!!!

Je vous raconte ce qui s'est réellement passé dans la cuisine de Blanc-manger, avec les tis bouts de carambars mais interdit de rire... Sinon, je ne vous raconte pas la suite...!!!

Dans cette recette on doit couper les carambars en petits morceaux. Alors, je commence à déballer les bonbons, puis lire les blagues, que je ne comprends pas toutes. Jusque là, ça va quand même bien.
Ensuite, l'étape de les couper les carambars en petits morceaux. Pas facile, vraiment pas facile... et quand, je réussissais à couper un ti bout de carambars, après maintes reprises, et bien celui-ci partait en flèche pour se retrouver à l'autre bout de la cuisine... Oh là là... Non mais c'est interdit de rire, hein? Je vous entend là....!!!

Mais comment faites vous, mes chères amies, pour couper vos petits bouts de carambars???

Je ne sais pas si les avoir fait fondre, juste un ti peu, aurait été plus facile.

Non, non, je ne vais pas tous manger le reste des carambars, quand même, j'suis pas si gourmande, moi! (même si j'en ai mangé plusieurs depuis 1 semaine!)
Je les conserve pour d'autres recettes à venir.... bientôt.

Alors voici ma première recette avec de la pâte de spéculoos. De bons petits moelleux avec un bon petit goût d'épices.

Petits moelleux carambars et spéculoos 

Ingrédients:

50 g (3 cuil. à table) de beurre ramolli

50 g (1/2 tasse) de sucre glace

80 g ( 1/3 tasse ) de pâte de spéculoos

60 g (1/2 tasse) de poudre d'amande (j'ai complété une partie avec chapelure graham )

25 g (1/4 tasse) de farine

2 blancs d'œufs

80 g (10 unités) de carambars 

Étapes:

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace à la spatule et battre jusqu'à ce le mélange devienne crémeux.

Ajouter la pâte de spéculoos, la poudre d'amande et la farine puis continuer de battre pour avoir un mélange bien homogène.

Incorporer les blancs d'œufs un à un.

Ajouter les carambars coupés en petits dés.

Verser la pâte dans des petits moules en silicone et cuire** 10-12 minutes dans un four préchauffé à 180° (350 °F). 
** Je vais les faire cuire un peu moins longtemps pour la prochaine fois. Je crois les avoir fait cuire 2 minutes de trop.

Source: Sara

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