Gâteau à la crème sure de Savannah (glaçage au sucre à la crème)

Je suis encore allée fouiner sur le blog de France.  Semble-t-il que cette recette de gâteau provient directement du Restaurant Lady and sons à Savannah , que je ne connais pas, évidemment! Pardonnez-moi, je viens de la campagne.

Je craignais que le gâteau ne lève pas assez parce qu'il contenait seulement 1/4 cuil. à thé de soda. Durant la cuisson, il a bien levé par contre à la sortie du four, il a perdu un peu de sa bédaine. 

Savez vous ce que M. Blanc-manger a dit?  Ce gâteau doit sûrement venir d'un autre restaurant qui a fait faillite en 2008.  Franchement... Est-ce que ça veut dire que mon gâteau n'était pas bon? Il n'est pas gêné d'avancer des affaires de même...  En plus, il n'a même pas goûté à ce gâteau.. Il dit que ça va le faire engraisser...pfffffff.

Pour en revenir au gâteau, quand j'ai fait le glaçage, je me suis aperçue que c'était pratiquement le même que celui-ci.  La seule petite différence est qu'il contient juste un peu plus de sucre en poudre. J'ai donc ajusté la quantité à la baisse, pour qu'il soit un peu moins consistant, la prochaine fois. Moi aussi, mon glaçage ressemblait plus à un sucre à la crème qu'à un caramel.

Pour ce qui est de la texture du gâteau, je l'ai trouvé un peu sec (l'aurais-je fait cuire trop longtemps?) mais au niveau du goût, il était délicieux.

Gâteau à la crème sure de Savannah

 (glaçage au sucre à la crème)

N.B: J'ai indiqué les quantités pour 1/2 recette et j'ai fait cuire le gâteau dans un moule carré de 9 po. par 2 1/2 po de haut.

Ingrédients:

Gâteau

1/2 tasse (125 g) de beurre 

1 1/2 tasse (300 g) de sucre granulé 

3 œufs

1 1/3 tasse (180 g) de farine 

1/2 cuil. thé de sel

¼ cuil. à thé de soda à pâte 

1/2 tasse (125 g) de crème sure 

1 cuil. thé (5 g) de vanille 

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Glaçage

1 tasse (200 g) de cassonade

½ tasse (125 g) de beurre 

¼ tasse (60 g) de lait évaporé (moi, du lait ordinaire)

½ cuil. thé de vanille 

2 tasses (240 g) de sucre à glacer ( 1 1/2 tasse (180 g) serait suffisant, la prochaine fois)

Étapes:

Préchauffer le four à 350 °F 

Graisser et enfariner 1 moule carré de 9 po. (J'ajoute un papier parchemin au fond du moule).

Gâteau

Mélanger le beurre et le sucre granulé jusqu’à l’obtention d’un mélange léger. Ajouter les œufs un à un en battant après chaque addition.

Ajouter la farine et le soda à pâte en battant légèrement.

Ajouter la crème sûre à la pâte et bien mélanger.

Verser le mélange dans le moule et mettre au four pour environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme.

Sortir du four, démouler et laisser refroidir le gâteau.

Note de BM: J'ai versé le glaçage directement sur le gâteau sans le démouler.

Glaçage

Dans une casserole combiner la cassonade, le beurre et le lait.

Cuire à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde.

Augmenter la chaleur à médium et cuire en brassant constamment, pour 1-2 minute de plus. (dès l'ébullition, j'ai retiré le chaudron du feu).

Retirer la casserole du feu et ajouter la vanille.

Graduellement, ajouter le sucre à glacer.

Laisser le glaçage refroidir quelque peu puis glacer le gâteau.

Source: Markeelee

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