Moi qui adore la vanille, quand j'ai vu cette tarte toute blanche, je n'ai pas pu résister. Il fallait que je goûte à cette tarte sans faute. 

Le résultat: Une vraie douceur pour le palais... Délicieux! Tellement léger qu'on dirait un nuage de vanille!

Pour ajouter un peu de couleur dans l'assiette, j'ai servi la tarte avec des tranches de fraises fraîches.

Note: La prochaine fois, j'ajouterai 1 cuillère à table de plus de fécule de maïs pour qu'elle soit juste un tout petit peu plus ferme.  Faut bien que je lui trouve un petit défaut, à cette tarte parfaite...hihi!!!

Démonstration vidéo de la recette Tarte à  la vanille sur Tout.TV
Note: J'ai essayé de fouetter la crème à la main comme Ricardo. J'avais le bras mort.  Me suis tannée. J'ai finalement terminé le fouettage à la mixette!

Tarte à la vanille (Ricardo)

Ingrédients:
Croûte
1 1/4 tasse (150 g) de chapelure de biscuits Graham
1/4 tasse (50 g) de cassonade
1/4 tasse (60 g) de beurre mi-salé, fondu

Crème pâtissière à la vanille
3 cuil. à table (30 g) de fécule de maïs (la prochaine fois 4 cuil. à table (40 g))
2 tasses (500 g) de lait
1 gousse de vanille
ou
2 cuil. à thé (10 g) d'essence de vanille
2 oeufs
1/3 tasse (65 g) de cassonade

Crème chantilly
250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
1/4 tasse (30 g) de sucre à glacer
1 cuil. à thé (5 g) d’extrait de vanille (mis seulement qq gouttes)

 

Étapes:
Croûte
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte. 
Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d’un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. 
Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.





Crème pâtissière à la vanille
Dans un bol, délayer la fécule dans environ 1/3 tasse (80 g) de lait. Réserver.

Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer les graines. Réserver.
Dans une casserole, chauffer doucement le reste du lait avec la gousse et les graines de vanille environ 10 minutes. Réserver.

Dans un bol, mélanger les œufs avec la cassonade à l’aide d’un fouet. Incorporer le mélange de fécule. Ajouter environ 1/4 tasse (60 g) de lait chaud en remuant pour réchauffer la préparation aux œufs. Ajouter le reste du lait en remuant.

Remettre la préparation dans la casserole et cuire doucement en remuant jusqu’à épaississement. Retirer la gousse. Si l’on utilise l’extrait de vanille, l’ajouter à ce moment.

Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la garniture. Laisser refroidir à la température ambiante.

Crème chantilly
Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Mélanger la garniture à la vanille refroidie à l’aide d’un fouet pour l’assouplir. Incorporer la moitié de la crème fouettée et verser sur la croûte. Réserver le reste de la crème fouettée au réfrigérateur. 
Couvrir la tarte d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 4 heures. (Encore mieux de faire la tarte la veille!)
Au moment de servir, décorer la tarte avec le reste de la crème fouettée.

Source: Ricardo
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