J'avais le goût d'essayer une recette de gâteau renversé aux bleuets un peu différente que celles que j'ai faites maintes et maintes fois, dans le passé.  Mon choix s'est donc arrêté sur cette recette.  Du chocolat blanc et du lait de coco dans la pâte  à gâteau?

Oh que ça sonnait  moelleux l'ajout de ces deux ingrédients !

Lecture express: 

Si vous ne voulez pas lire tout mon bla bla , sautez les lignes suivantes, et allez directement lire  les 3 dernières lignes du texte. J'ai résumé en 1 phrase.  Bon, bon, bon, c'est presque dire que j'écris pour rien dire, finalement....

En effet, la mie de ce gâteau est très tendre, légère et moelleuse. Par contre, si le gâteau a été conservé  au frigo,  il est nécessaire de  le sortir pour qu'il redevienne à la température de la pièce avant le service, car sa mie durcit au froid. 

Quand j'ai fait ce gâteau, j'ai  dû quitter pour le travail, au moment où le gâteau venait à peine d'être sorti du four. J'ai dit à mes gourmands de laisser un peu refroidir le gâteau avant d'en prendre.  Quand je suis revenue du travail, j'avais plus que hâte d'y goûter. Mais où était le gâteau? Comme refroidir = Frigo, c'est ce qu'il ont fait, mis le gâteau dans le frigo...  Oh la la..C'est à ce moment que j'ai sû que la mie de ce gâteau n'appréciait pas tellement le froid.  Par chance, quand le gâteau redevient à la température de la pièce, la mie de celui-ci se transforme en mie très légère et très moelleuse.

Citron:  

Le goût du citron n'est que légèrement présent. Pour un goût plus citronné, il faudrait ajouter du zeste de citron dans la pâte du gâteau. C'est une question de goût, je dirais, d'en ajouter ou pas.

Chocolat blanc et lait de coco:

 Le goût de ces deux ingrédients est, je dirais, absent. Je crois que ces deux ingrédients sont surtout présents pour donner une texture moelleuse à la mie du gâteau. 

Bleuets:  

J'en aurais ajouté 1 à 2 tasses de plus, pour un gâteau encore plus fruité.

Pour résumer en 1 phrase tout ce que je viens de noter ci-haut:

J'ai adoré ce gâteau !

Gâteau renversé aux bleuets citronnés

Ingrédients:

Garniture aux bleuets

4 cuil. à table (60 g) de beurre non salé

2/3 tasse (140 g) de cassonade, bien tassée

2 tasses (350 g) de bleuets frais

2 cuil. à thé de zeste de citron, râpé

Pâte à gâteau

1 1/3 tasse (180 g) de farine tout usage
1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse (125 g) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (200 g) de sucre
2 gros oeufs, à température ambiante
1 1/2 cuil. à thé d’extrait de vanille pure
1/2 tasse de lait de coco, non sucré
2 onces de chocolat blanc, haché grossièrement (moi, pastilles à fondre)

Étapes:

Garniture aux bleuets
Préchauffer le four à 350 °F.
Dans un moule à gâteau rond de 9 pouces**, faire fondre le beurre à feu doux.
Incorporer la cassonade et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bouillonnant, environ 3-4 minutes.
Retirer la casserole du feu.
Note de BM: **J’ai fait cette étape dans une petite poêle et j’ai transvider ensuite le mélange de cassonade dans un moule carré de 9 po., qui va au four.

Disposer les bleuets uniformément sur le mélange de cassonade.
Zester le citron directement sur les bleuets.
Pâte à gâteau
Tamiser le farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur à main ou d’un batteur sur socle, à vitesse moyenne, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse (environ 30 secondes).
Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger en texture, environ 2-3 minutes.
Battre les oeufs, un à la fois.
Incorporer le chocolat et la vanille.
À basse vitesse, incorporer la moitié du mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que celle-ci soit tout juste combinée.
Racler le bol et ajouter le lait de coco. Mélanger.
Incorporer le reste du mélange de farine et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Verser la pâte sur la garniture de bleuets, en l'étalant uniformément pour recouvrir complètement les bleuets.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, soit 45-50 minutes.
Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant environ 3 minutes.
Passer un couteau autour du bord du gâteau pour le libérer des parois de la casserole.
Inverser une assiette de service sur le gâteau et renverser-le.
Laisser refroidir 30 minutes avant de servir.
Note de BM: J'ai laissé le gâteau dans le moule et je l'ai inversé, portion par portion.

Source: Food.com
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