Carrés élisabethains aux pommes et aux dattes

 M’Dame LaReine avait bien raison. Ces carrés version bébettes sont vraiment fondants en bouche. Je ne sais pas si c’est l’ajout des pommes qui leur donne cette texture fondante, peu importe, ils sont X Tra Bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnsssssss !



Carrés élisabethains aux pommes et aux dattes

Portions: 36 (+ ou - selon format)

Ingrédients:

Gâteau

2 grosses pommes pelées
1 tasse (140 g) de dattes séchées et dénoyautées
1 cuil. à thé de (6 g) de bicarbonate de soude (soda à pâte)
1 tasse (250 g) d'eau bouillante
1/2 tasse (120 g) de beurre mou
1 cuil. à thé (5 g) de vanille
1 tasse (200 g) de sucre granulé
1 oeuf
1 1/2 tasse (210 g) de farine tout-usage

Glaçage
1/3 tase (80 g) de beurre
1/2 tasse (90 g) de cassonade bien tassée
1/2 tasse (125 g) de lait
1 tasse (110 g) de noix de coco non sucrée

Étapes:

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule carré de 9 pouces (23 cm). (Moi, 10 po.)
Gâteau
Couper les pommes en cubes et hacher les dattes.
Les mettre dans un bol, recouvrir d'une tasse d'eau bouillante et ajouter le bicarbonate de soude. Laisser reposer 10 min.
Battre le beurre avec le sucre, l'oeuf et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux. Ajouter Incorporer la farine au mélange de beurre en 2 fois.
Terminer à l'aide d'une cuillère de bois en alternance avec le mélange de fruits.
Verser dans le moule. Cuire 45 minutes environ. (moi, un peu moins).

Glaçage
Préparer le glaçage en chauffant, à feu doux, les ingrédients dans un poêlon jusqu'à ce que le sucre brun soit bien fondu. Réserver. Conserver la chaleur du four. Étendre le glaçage à l'aide d'une spatule et remettre le gâteau au four 15 à 20 min**
Laisser refroidir 30 min et couper en carrés.
Note de BM:**(J'ai cuit seulement 5-7 min. supplémentaires et terminé 1 min. à Broil)


Source: Livre Mille et Un Petits Gâteaux de Louise Rivard
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