Pétoncles au citron et à l'érable

 

 

 

 

***Coup de coeur***

Une autre recette citronnée, tirée du livre Citron d'Isabelle Lambert.

Dès que j'ai lu les ingrédients de cette recette, j'étais certaine que j'allais me régaler. Je ne me suis pas trompée. C'était tellement bon !  J'ai même souhaité qu'une personne dise: J'aime pas ça, moi, des pétoncles... pour pouvoir avoir une portion de plus... hihihi!!! J'chu gourmande, hein???

 

Si vous cherchez une bonne petite entrée, facile à faire et extra délicieuse, en voici-une !

 

 

 

Pétoncles au citron et à l’érable

 

Ingrédients:

1 cuil. à table (15 g) de beurre

1 échalote, émincée finement

2 cuil. à table (30 g) de jus de citron

¼ tasse (60 g) de vin blanc

Zeste de 1 citron, râpé finement

¼ tasse (70 g) de sirop d’érable

⅓ tasse (80 g) de crème 35% 15% à cuisson

Sel - poivre au goût
 

16 gros pétoncles, parés et épongés

1 cuil. à table (15 g) d’huile

1 cuil. à table (15 g) de beurre
J'édite: Si vous remplacez l'échalote par de l'oignon rouge, vous obtiendrez une sauce rosée. Vraiment jolie !

Étapes:

Préparer la sauce

Dans une poêle, faire fondre  le beurre et y faire revenir l’échalote.  Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter sirop d’érable et zestes de citron. Porter à ébullition. Incorporer la crème, en brassant.  Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. (Réserver au chaud).

 

Cuire les pétoncles

Dans une poêle, à feu vif, faire fondre le beurre avec l’huile.  Faire cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté.

Napper les pétoncles avec la sauce réservée.
 

Note de BM: J’ai servi 3 pétoncles par personne en entrée.

Source: Livre Citron d’Isabelle Lambert

imprimer la recette