Tapioca au lait de coco, aux fraises et basilic

 

Encore une recette de tapioca ??? Oui, j'aime ça, moi, du tapioca !!!

Dernièrement j'en ai fait un avec une garniture d'ananas. Cette fois-ci, avec une garniture pas mal intriguante. Basilic et fraises... jamais vu une telle association de saveurs.  Au départ, je craignais que le goût du basilic soit trop intense et masque le goût des fraises, mais non, pas du tout. Le basilic ajoute un petit goût de fraicheur que j'ai bien aimé.

J'ai pris la recette ici.

Ne cherchez pas la garniture aux fraises au fond du tapioca.  J'en ai mis juste sur le dessus. M. Blanc-manger est passé devant le petit panier de fraises avant moi et m'a laissé juste un ti fond. Gourmand, hein???

 

Tapioca au lait de coco, aux fraises et basilic

Ingrédients:

Pouding

1 gousse de vanille coupée en deux sur la longueur (gratter les graines)

1 boîte de 398 ml de lait de coco

1 ¼  tasse (300 ml) de lait entier (ou 2% m.g.)

1/3 tasse (65 g) de sucre

3 cuillères à table (36 g) de tapioca Minute

1 gros oeuf, bien battu

1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
 

Garniture

4 tasses de fraises coupées en dés

1/4 tasse de sucre

2 cuillères à table de basilic haché finement

Étapes:

Pouding

Gratter les graines de gousse de vanille. Déposer les graines + gousse  dans une grande casserole. Ajouter le lait de coco et le lait entier. Chauffer le tout jusqu’à ce que le lait soit frémissant, en brassant.  Retirer du feu et laisser reposer une heure. Filtrer et verser le liquide dans une casserole. (J’ai seulement enlevé les 2 gousses).

Mélanger le sucre ,le tapioca et l’oeuf. L’ajouter au mélange de lait de coco. Mélanger le tout et cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'à pleine ébullition. Retirer du feu et incorporer la vanille. Laisser refroidir à température ambiante.
 

Garniture

Mélanger les fraises, le sucre et le basilic. Ajouter la moitié du mélange dans un robot culinaire et réduire en purée lisse. Incorporer la purée de retour dans les fraises en dés.
Note: Je les ai seulement écrasées à la fourchette.
 

Diviser la moitié des fruits dans le fond de quatre verres. Garnir chaque verre avec tapioca puis garnir avec le reste des fruits. Réfrigérer pendant quatre heures avant de servir.

Source: Noble Pig

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