Crème brûlée fudge

 

 

 

Coucou mes chères zzamies...!
Une tite recette sucrée (pour faire changement!) que j'ai testée pour Nowelle.
Ça goûte beaucoup le chocolat blanc et c'est très sucré. Au début, quand j'y ai goûté, je trouvais que ça ne goûtait pas assez le brûlé alors je les ai fait brûler une deuxième fois et le goût était plus présent.

La recette se retrouve ici.  C'est la 3 ème recette. Je n'ai pas testé les 2 premières!



Crème Brûlée Fudge

Ingrédients:
150 ml (150 g) de lait évaporé
1/4 tasse (55 g) de beurre
2 tasses (400 g) de sucre
200 g guimauves blanches
350 g de pépites de chocolat blanc

 

Étapes:
Préparer le moule
Tapisser un moule à cake (8 X 8 po.) de papier d'aluminium parchemin. (laisser le papier un peu dépasser les bords pour faciliter le démoulage).
Si papier d’aluminum: À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner d'huile sans saveur sur le fond et les côtés de la feuille. de papier d’aluminium
Si papier parchemin: Pas besoin de huiler.

Cuisson
Dans une grande moyenne casserole à fond épais,sur feu doux, dissoudre le sucre avec le lait et le beurre. Installer le thermomètre à bonbons . Augmenter le feu juste en dessous de moyen. Sans remuer, laisser bouillir jusqu’à ce que le mélange atteigne 238F/118 ° C . (balle molle) . Cela prend environ 10 minutes . Vers 220-230 °F cela est un peu plus long à ce que la chaleur continue à augmenter. C’est normal... patience!
Il peut y avoir des petits morceaux caramélisés qui flottent à la surface. Diminuer légèrement l’intensité de la chaleur si il y a trop.
Retirer du feu et incorporer immédiatement les pépites de chocolat et les guimauves. Remuer avec une cuillère en bois pour lisser mélange. Étendre immédiatement et rapidement dans le moule préparé (il prend forme assez rapidement).
Finition
Saupoudrer d’un peu de sucre le dessus de la préparation . Faire caraméliser le sucre à l’aide d’un chalumeau. Couper en carrés une fois que le fudge a complètement pris forme à l'aide d'un couteau légèrement huilé.

Source: Note Quite Nigella

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Yogourt grec maison (Ultra crémeux, sans gras)

 

 

 

Fabrication de yogourt grec maison, tellement facile à faire.
Impossible à manquer. (pour toi matante yoyo!)
Des explications, ici, sur le blogue de Sophie. On peut prendre n'importe quel yogourt du commerce pour la version paresseuse ou bien utiliser notre propre recette de yogourt maison pour la version courageuse.
Devinette: Blanc-manger a choisi quelle version?
Réponse: Version _ares_eu_e. Heummm... J'ai une belle réputation, maintenant !
Plus on laisse le yogourt égoutter longtemps, plus la consistance sera épaisse. Cette fois, je l'ai laissé égoutter durant 12 h et la consistance était très épaisse et crémeuse à la fois.

Démonstration de la technique (vidéo) pour égoutter le yogourt par Ricardo. (clic)
info nutrition.

Rendement:
Yogourt de 750 g, égoutté au frigo pendant 12h:
Poids de l'eau (lactosérum) extrait = 310 g (environ 1 1/4 tasse)
Yogourt grec obtenu: 375 g (environ 1 1/2 tasse)
 

Yogourt grec maison
(Ultra épais, ultra crémeux et sans gras!)

Ingrédients:
1 contenant de 750 g de yogourt
Note: J’ai utilisé le yogourt Liberté nature sans gras,

 

Étapes:
Mettre un papier essuie-tout au fond d’une fine passoir. Faire égoutter le yogourt au frigo durant environ 8 h. (moi, 12 h)
Déguster nature ou avec des petits fruits ou avec un filet de miel.
Délicieux!
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