Muffins façon mille-feuille

Comment ne pas être séduite par ces beaux petits gâteaux façon mille-feuille...
Ils sont tous mignons, tous moelleux, avec un bon goût de vanille. De bons petits gâteaux qui sauront plaire à tous les amateurs de mille-feuille...!
J'ai dénichée cette recette ici.
Un gros merci à toi, Micheline, ils sont magnifiques tes muffins façon mille-feuille!

Muffin façon mille-feuilleingrédients pour 10 muffins:

pour les muffins:

2 oeufs
6 càs (90 g) de sucre

1 sachet de sucre vanille
10 càs (100 g) de farine
1 càc (4 g) de poudre à pâte

6 càs (90 g) de lait

4 càs (60 g) d'huile

Dans un grand bol, mélanger les oeufs et les sucres.
Ajouter ensuite la farine et la poudre à pâte. Mélanger.
Ajoutez le lait et mélanger.
Ajouter ensuite l'huile et mélanger bien.Versez la pâte dans des caissettes à muffins.
Cuire au four à 180°C (356°F), environ 20 min.

pour la crème pâtissière:

4 jaunes d'oeufs

1 cuil. à thé (5 g) d'extrait de vanille

75 g (5 cuil. à table) de sucre

70 g (7 cuil. à table) de maizena

500 ml (2 tasses) de lait

note: Je crois que faire le 3/4 de la recette de crème pâtissière serait suffisant pour garnir les 10 muffins.

Faites chauffer* le lait, et pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la maizena progressivement en continuant à battre avec le fouet.
Ajouter la moitié du lait en fouettant bien et verser ce mélange dans la casserole contenant le reste du lait puis porter doucement à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet.
Quand la crème à bien épaissi, stoppez la cuisson et tamponnez le dessus de la crème avec un petit morceau de beurre pur éviter la formation d'une peau puis laissez refroidir avant de mettre au frigo. (Je mets un papier ciré directement sur la surface de la crème au lieu du beurre).
*J'ai fait cuire le tout au micro-ondes.

pour le montage du muffin:

Laissez refroidir les muffins avant de les découper en 3 parties égales dans le sens horizontal.

Déposez une cuillère à soupe (moi, un peu plus) de crème pâtissière sur le fond du muffin, recouvrez de la partie centrale, remettez une couche de crème et remettez le chapeau du muffin.préparez le fondant pour napper le dessus façon mille-feuille.

J'ai tranché les muffins en 3 parties et j'ai tout de suite glacé les chapeaux avec le fondant, avant de les assembler avec la crème pâtissière.

**pour le glaçage au fondant:

du fondant blanc et un peu de chocolat noir fondu

Faites ramollir le fondant au bain marie et faites fondre le chocolat noir.

Versez sur le dessus des cupackes et lissez bien à la spatule.

Mettez le chocolat dans une poche à douille ou un corent fait en papier sulfurisé et faites des traits verticaux fins sur le dessus du fondant et ensuite avec la pointe d'un couteau faites des traits dans le sens horizontal afin de faire le dessin.

Faites très vite car le fondant durci très rapidement.
** Comme je n'avais pas de fondant tout prêt, j'ai procédé comme ceci, en utilisant un blanc d'oeuf et du sucre en poudre.
Battre le blanc d'oeuf jusqu'à texture mousseuse.

Ajouter ensuite, graduellement, le sucre en poudre jusqu'à texture d'un fondant.
Pour 1 blanc oeuf (26 g) j'ai ajouté environ 120 g de sucre poudre.
Tout juste avant que la texture soit parfaite, j'ai réservé environ 2 cuil. à table du glaçage et ajouté du cacao jusqu'à texture identique à celle du fondant blanc.
J'ai mis le fondant au chocolat dans un petit sac Ziplock. J'ai fait un tout petit trou dans le coin du sac en remplacement d'une douille.

Source: Le plaisir de gourmandise

imprimer la recette