Carrés ronds aux dattes

Quand j’ai vu cette recette chez Miss libellule et ses spatules, ça me disait quelque chose ce gâteau avec une belle meringue sur le dessus. J'ai finalement  trouvé. Mamie nous cuisinait ce gâteau et celui-ci se nommait Gâteau Snobinette. La recette était quasi identique sauf qu’il n’y avait pas de dattes dans le gâteau.

Malgré avoir diminué la quantité de sucre, ce dessert demeure tout de même très sucré.

J’ai fait cuire ces petits gâteaux dans 7 ramequins individuels pour ensuite me rendre compte que la portion était beaucoup trop copieuse. J’ai donc démoulé les gâteaux et je les ai coupé en deux et même quelques-uns en 4. J'ai plutôt préféré les servir en format "bouchée".

La recette, au départ, vient du blog Au bedon rond.

Carrés ronds aux dattes

Ingrédients:
Base
6 cuil. à table (90 g) de beurre
1/2 tasse (100 g) de sucre ( moi, 1/4 tasse (50 g))
2 jaunes d'oeufs, battus
1 cuil. à thé (5 g) de vanille
1 1/2 tasse de farine (moi, 1 tasse (135 g))
1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte

Garniture
1 1/2 tasse de dattes, hachées
1/2 tasse d'eau (moi, 3/4 tasse (185 g))

Meringue
2 blancs d'oeufs
1 tasse (200 g) de cassonade ( moi, 1/2 tasse (100 g))
Amandes hachées ( pas mis )

Étapes:
Base
Dans un grand bol, au batteur électrique, crémer le beurre. Y ajouter le sucre peu à peu. Ajouter les jaunes d'oeuf et la vanille, mélanger.

Dans un petit bol, mêler la farine et la poudre à pâte. Tamiser sur le mélange précédent et mélanger graduellement, jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Presser cette pâte dans un moule beurré de 8x8 pouces ( Moi, 7 ramequins individuels)
(J’ai pressé légèrement)

Garniture
Dans une casserole, cuire les dattes dans l'eau jusqu'à consistance épaisse.
Étendre sur la base.

Meringue
Battre fermement les blancs. Ajouter peu à peu la cassonade. Étendre sur les dattes.

Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 30 minutes.
(J’ai cuit 20 minutes pour les 7 moules individuels.)

Source: Au bedon rond
Cuisine traditionnelles d'un Québec oublié
Transmis par: Albert St-Pierre
Recette modifiée par Libellule et Blanc-manger.

imprimer la recette