Pain aux zucchinis

Si vous aimez les pains aux zucchinis, celui-ci est vraiment très très bon.
J’ai fait la recette telle quelle sauf que je n’ai pas mis de raisins, ni de coconut.

J'ai pris la recette ici.

Pain aux zucchinis

Ingrédients:
2 tasses zucchinis râpé, non pelé (égouttés, pour moi)
2 oeufs
1/2 tasse (125 g) d'huile
2 1/2 (335 g) farine
1 1/2 tasse sucre (mis 1 1/4 tasse (250 g))
1 cuil. à thé (4 g) poudre à pâte
3/4 cuil. à thé soda à pâte
1 cuil. à thé sel
1 cuil. à thé (4 g) cannelle
1/2 tasse (60 g) noix hachées
1/2 tasse raisins secs
1/2 tasse (90 g) cerises rouges (au marasquin)
1/2 tasse coconut

Étapes:
Dans un bol, battre les oeufs et ajouter l'huile. (J’ai ajouté aussi les zucchinis râpés.) Bien mélanger.

Tamiser la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda à pâte, le sel et la cannelle.

Ajouter les ingrédients secs au premier mélange.

Mélanger et ajouter les zucchinis, puis les noix, les raisins, les cerises et le coconut.
(Ajouter délicatement les cerises sinon la pâte sera rosée!)

Verser dans deux moules à pain graissés de 4" x 7". (moi, 3)

Faire cuire pendant 1h15 à 350°F.

Note de BM:
Ajuster le temps de cuisson selon le format des moules.
Moi 20 min. pour 3 petits moules à pain.


Source: Chroniques gourmandes

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