Renversé aux pommes, garniture aux amandes (Sukie)

J'ai bien aimé ce gâteau-pouding aux pommes. La garniture aux amandes du dessus, lui donne une petite touche extra........Délicieux !

La recette vient de Sukie.

J'ai fait la recette telle qu'elle sauf pour le sucre qu'on ajoute aux pommes.  J'ai diminué la quantité à 3/4 tasse. 
Pour l'ajout du jus de fruits, peut-être qu'1/2 tasse serait suffisant.  La garniture aux pommes était juste un peu trop liquide mais cela peut-être dû à la sorte de pommes que j'ai utilisée dans cette recette (Cortland).

Renversé aux pommes, garniture aux amandes (Sukie)

Ingrédients:
Garniture aux fruits
8 pommes moyennes
½ tasse de compote de pommes
¾ tasse de jus de pommes (1/2 tasse serait peut-être suffisant)
1 tasse (200 g) de sucre (moi, 3/4 tasse (150 g)
Cannelle et muscade

Pâte à gâteau Jeannette
½ tasse (120 g) de beurre
1 tasse (200 g) de sucre
2 gros oeufs
1 3/4 tasse (240 g) de farine tout-usage
3 cuil.. à thé rase (12 g) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 cuil. à thé de muscade
1 tasse (250 g) de lait

Garniture aux amandes
¼ de tasse (60 g) de beurre
¾ de tasse (150 g) de cassonade
¼ de tasse (60 g) de crème 15% (moi, 15% à cuisson)
½ tasse (60 g) d’amandes blanches tranchées



















Étapes:
Four à 350°F, grille du milieu.

Garniture aux pommes
Laver et peler les pommes et les détailler en quartier, les placer dans un plat beurré de 9 x 13.
Ajouter à la cuillère la compote de pommes afin qu’il y en ait un peu partout sur les pommes.
Verser le jus, également sur les fruits. Ajouter le sucre et saupoudrer, au goût, de cannelle et de muscade. (Réservé)

Pâte à gâteau Jeannette
Tamiser la farine avec la poudre à pâte, le sel et la muscade . (Réserver)

Crémer le beurre. Ajouter le sucre et les oeufs un à la fois. Bien battre après chaque addition pour obtenir un mélange jaune pâle.
Ajouter, en alternance, le lait et la farine. (Terminer par la farine).

Déposer la pâte à la cuillère sur les pommes.
Étendre la pâte pour couvrir entièrement la garniture aux pommes.

Cuire au four à 350 ºF, pendant environ 45 minutes (+ ou -) jusqu’à ce que la pâte à gâteau soit cuite au centre. (moi, environ 55 minutes).
Pendant que le gâteau cuit au four, préparer la garniture aux amandes. (Vers la fin de la cuisson).

Garniture aux amandes
Dans un petit chaudron, mélanger le beurre, la cassonade et la crème. Amener le tout à ébullition et laisser légèrement mijoter, environ 10 minutes. (moi, environ 7 min.)
Retirer du feu et ajouter les amandes. Bien brasser et étendre uniformément sur le gâteau.

Remettre le gâteau au four, à Broil, de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la garniture bouillonne sur tout le gâteau. Bien surveiller. ( moi, seulement 2 minutes).

Retirer le gâteau du four et le laisser tiédir au moins 10 minutes avant de servir.(moi, 40 min.)

Servir le gâteau chaud ou froid.
Source: Sukie

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