Fettucine aux asperges, sauce à la crème citronnée

C'est chez M'Dame Kat que j'ai vu passer cette belle recette verte, pour la première fois.

Une recette toute simple, qu'elle a prise chez à la di Stasio.

 

Tout le monde sait au Villâge que famille Blanc-manger et famille Kat la gourmande sont des tripppppeux d' asperges. 

Hier soir,  j'ai apperçu  qqun de la maisonnée  en manger en collation devant la TV...  Un autre qqun a mangé le reste du plat de pâtes pour déjeuner, (ma petite portion que je m'étais réservée...),

C'est tellement bon des asperges du Québec.  En saison, j'en profite pour en servir plusieurs fois par semaine à ma belle gang de gourmands. 

 

Mme Stasio dit, pour son beau plat de pâtes aux asperges:

"Soyez généreux avec le poivre et le parmesan, cela fera toute la différence ! "

Je confirme: Oh que Oui !  

 

Cette recette fût tout un succès. Elle s'est méritée des Don bien bon . Miam, miam, miam, miam et tout le kit ! 

 

Note:

J'ai servi ces pâtes, en accompagnement avec un beau filet de pangasius. 

Je vous vois venir, là....  Vous ne le voyez pas le poisson, sur la photo, hein?  Pfffff.... Blanc-manger pas menteuse.  Il est caché derrière la montagne de pâtes !

Fettucine aux asperges, sauce à la crème citronnée

4 portions

Ingrédients:
1 lb de petites asperges
3 cuil. à table (45 g) de beurre
3/4 tasse de crème à 35 %
1/2 tasse de bouillon de poulet
Le zeste de 1 citron râpé finement (moi, un ti peu moins)
1 lb de fettucine ou autres pâtes (moi, linguine)
1/2 à 3/4 tasse de parmesan fraîchement râpé (et un peu plus pour saupoudrer)
Sel et poivre du moulin





Étapes:
Casser l’extrémité des tiges d’asperges. Couper les asperges en morceaux de 2 cm (1 po).

Faire cuire les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes. Retirer les asperges et les refroidir sous l’eau froide puis les déposer sur un linge de cuisine ou sur du papier essuie-tout. Réserver l’eau de cuisson pour les pâtes. (Oup's, j'ai complètement oublié)

Porter l’eau à ébullition et faire cuire les fettucine jusqu’à ce qu’ils soient cuits al dente.
Pendant ce temps, préparer la sauce:
 Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit moussant mais sans coloration, le beurre ne doit pas brunir. Baisser à feu doux, ajouter les asperges, la crème, le bouillon et le zeste de citron. Assaisonner (poivrer généreusement) et mijoter tout doucement en mélangeant pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit légèrement crémeuse.

Égoutter les pâtes et réserver environ 1/2 tasse d’eau de cuisson. (Oup's, j'ai encore oublié de réserver l'eau de cuisson! )
Mélanger les pâtes, la sauce et le parmesan. Si les pâtes semblent sèches, ajouter de l’eau de cuisson, environ 1/4 tasse à la fois. (pas eu besoin d'ajouter de l'eau)
Servir aussitôt dans une assiette de service préalablement réchauffée.
Saupoudrer de parmesan et si désiré parsemer de zeste de citron râpé finement.
 
Source: à la distasio

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