Pain de jambon à l'ananas

Quoi faire avec un reste de jambon au frigo? Personne ne veut en amener dans sa boîte à lunch. Il est pourtant très bon, ce jambon...

Décidemment, ce jambon attendait une bonne recette. J'ai fouiné sur les blogs et mon choix s'est arrêté sur  celle-ci.

Le mélange du jambon avec l'ananas et le sirop d'érable donne une note parfaite à ce pain de jambon. On peut déguster ce pain de jambon aussi bien chaud que froid.   C'est bon les 2 !

Pour la quantité de jambon et de porc. J'ai inversé les quantités car j'avais plus de jambon que de porc. J'ai ajouté aussi 1 branche de céleri que j'ai coupée finement.

Vous voulez savoir s'il me reste encore du jambon?   Et bien non, il n'en reste plus une miette!

Pain de jambon à l’ananas

Ingrédients:

345 g de jambon cuit haché

454 g de porc haché maigre

2 gros œufs

1 oignon moyen, haché finement

3/4 de tasse de boisson de soya originale ou non sucrée (moi, lait ordinaire 2%)

½ cuil. à thé de thym moulu

4 cuil. à table de farine de blé entier

1/3 de tasse de chapelure

Sel et poivre

1 boite de 540 ml de tranches d’ananas bien égouttées

1/3 tasse (90 g) de sirop d’érable

1 cuil. à table (15 g) de moutarde forte

2 cuil. à table (30 g) de vinaigre blanc ou de cidre (moi vinaigre)

mon ajout: 1 branche de celeri hachée finement

Étapes:

Préchauffer le four à 375°F

Dans un bol moyen, bien mélanger les 8 premiers ingrédients. Saler et poivrer au goût puis réserver.

Recouvrir le fond d’un moule à pain d’environ 5po x 9po ou l’équivalent de tranches d’ananas. (Tapisser le moule d'un papier parchemin avant de mettre les tranches d’ananas. Le pain sera plus facile à démouler)

Hacher le reste des tranches d’ananas, puis les ajouter au hachis réservé. (moi, mis seulement 2 tranches)

Dans un petit bol, bien fouetter le sirop d’érable avec la moutarde et le vinaigre. Verser la moitié de cette sauce sur les tranches d’ananas se trouvant dans le fond du moule, puis y verser le hachis. Bien l’étendre, puis le recouvrir du reste de la sauce.

Déposer le moule sur l’étage centrale du four et cuire le pain de jambon environ 80 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien coloré et pris. (Pour 2 petits pains, j'ai cuit environ 45 min.)

Le retirer du four et le laisser refroidir 15-20 minutes avant de le démouler délicatement et de le servir en tranches directement à table. Accompagner d’une salade au choix, de ketchup, de moutarde et de chutney au choix.

Source: Dans la cuisine de Julie

le Guide Cuisine vol.12 no.4

imprimer la recette